梦见蒸包子蒸馒头好吗_为什么包子馒头蒸不泡

梦见蒸包子蒸馒头好吗

为什么包子馒头蒸不泡: 　　面要发两次的，面+酵母+泡打粉（或者用面引做）+水和好,和好后要发酵一小时左右、发酵至两倍大，用手按不会回弹、然后拍扁排气。成型。就就可以放在锅里了!再发酵一小时左右、2倍大。用手按压不会回弹、就可以蒸了　　上气。（水烧开。冒大气）中火蒸18-20分钟！　　不要马上开锅、稍等一会！不然气跑了、就瘪了。

蒸馒头和包子发面一样吗: 　　大2769同小异，　　大同：老面发酵。干酵母发酵均可以。面需要发酵。　　小异：馒头发酵要充分？膨胀体积越大越好、包子可以半发面（特别是灌汤包子！大大发面会吸收汤汁渗入面皮之中！导致含有汤汁面皮变色或膨胀不起来！影响包子质量，。

蒸包子馒头怎样快速发面: 　　你讲的是老面法还是快速法。最快的发面方法就是‘快速法’了、就是常说的‘直接法’、氺加酵母先溶，再加糖溶解再加面粉和好面直接包包包子？这些1607相信你学过了？配方说一下吧：　　低筋面粉500克水250克奶粉25克酵母5克盐2克糖100克　　　　　你的包子蒸出来死面是因为面筋太强!8964改用面筋低的面粉,这样做出来的包子白，0720不会塌面死面、再不行，加奶粉或生粉降低面筋、每斤面粉加50克就行，这样就解决了塌面死面的问题，（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后！面就发开了、　　（2）发面时如果没有酵母！可用蜂蜜代替！每500克面粉加蜂蜜15－20克、面团揉软后。盖湿3575布4－6小时即可发起、蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香！入口回甜！　　（3）冬天室内温度低。发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖！就可以缩短发面的时间。　　（4）在发酵的面团里！人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块！上面如有芝麻粒大小均8893匀的孔！则说明用用碱量适宜, 　　（5）^蒸蒸出的馒头。如因碱碱放多了变黄！且碱味难闻、可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放放入锅中蒸10－15分钟。馒头即可变白！且无碱味、　　（6）蒸馒头时，在面面粉里放一点盐水？^可可以促使发酵。蒸出的馒头又白又宣　　　　馒头的制作　　馒头是家庭里常见的主食之一！怎样把馒头蒸制得既松软！又有筋力、窍门如下：　　1？夏季用冷水和面、冬季用温水和面、冬季和面。发面应比夏季提前1～2小时！和面时要要慎加水、　　2、和面要多搓揉几遍！促使面面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分？表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜，　　3、当面已涨发时。要掌握好发酵的程度！如见面团中已呈蜂窝状、有许多小也、说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大！说明酵酵发得越老。甚至要发过头了，　　4，馒头上笼蒸煮时，要经过饧面，冬季饧面约15～20分钟！夏季则短些！ 5！笼屉与锅口相接处不能漏气。有漏气处须用湿布布堵严。用铝锅蒸时锅盖要要盖紧，　　6，蒸馒头时，锅内须用冷水加热、逐渐升温，使馒头坯均均匀受热。切切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头？因这样蒸^制制的馒头容易夹生，、

多层蒸笼的馒头怎么蒸: 　　因为空气是有重量的。热的空气密度小！会上升、上升到顶部后由于上层有低温的物质！水蒸汽会凝结2288成小水珠,最后形成成雨滴,落到地面，蒸汽在凝结过程中！由气态变为液态，称为液化。液化放热，从而而使上面的馒头先熟，、

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