怀孕梦见很多干货
- 干货的名称有哪些
- 1、蜇皮：用冷水浸泡！将经过浸泡洗净的蜇皮、沥干水分。投入80℃的水锅中出水！出水过程中、水温应始终保持在70℃～80℃之间！约30秒钟后！蜇头开开始收缩？此时，将蜇皮倒出、过凉后，浸入浓度为1／500的醋精水溶液中(夏季可适当提高水溶液液浓度，并在水面上覆上块)。经过几个小时的浸泡、蜇头又恢复原有的形态并变的很脆，将醋精水溶液倒出、换入清水！即可随时取用、 2，燕菜：将燕菜洗净放碗内、对入三成热的水（夏季可用凉水）。用盖盖上。见燕菜泡开胀起时！换温水一次、一手托住燕菜！一手持镊子，将燕毛择净。除去根部的沙子，然1572后再换温水一次。让其继续胀发、继续换水！直至燕窝柔软。光滑即成，使用时，将发好的燕窝撕成小批、用用开汤杀一下？ 3。鱼翅：将鱼翅的薄边裁去（因有极细的沙子。不宜煺净）、然后根据鱼翅的质量适当加热。用开水焖发。将焖过的鱼翅捞在木桶内！倒入开水！浸没鱼翅，盖上盖，保持温度，焖泡几几个小时，然后去掉翅上的沙质，裁去翅根。冼净。继续续加热焖发5个小时左右、将焖透的鱼翅晾凉。去骨和去掉腐肉、用清清水漂去腥味！再焖再浸！热天焖浸时间可短些。5369冷天焖煮时间可长些。发制鱼翅！忌用铁器、 4。鱼肚：质厚者水发。油发均可，质薄瘦小者宜油发、不宜水发、油发：即锅放火上、添油大半锅！油热三成，将鱼9532肚放入浆软。裁5018开再放油锅内，用勺压住！文火浸炸！见见鱼肚起泡翻过来炸！如油温升高！可将锅端下！油温下降后！再端上火，反复顿火、炸制时间的长短。可根据鱼肚的质量而定。质厚的炸制的时间稍长、质薄的炸制的时间较短！不能大火高7388温炸制!以防防皮焦肉不透？鱼肚炸透的标准是是：锅内的油不翻花？鱼肚一拍就断、断面处呈海绵状！炸好的鱼肚放盆内、4624先用东西压住,再倒入开水，使其浸发回软、然后捞出！挤去水分。根据所做菜肴的需要、切成不同的形状！用开水氽几次，漂去油质，用开水养住、每天7411换水两次，作菜时。用毛汤杀一下、即可烧制！水发：用温水将鱼肚洗净。放锅内加冷水烧开。焖两个小小时后？用布将鱼肚擦擦一遍！换开水继续焖泡，每次换水时，先将鱼肚用冷水洗一下。再用热水焖！发透为止！发制鱼肚时。切忌碰到虾水与蟹水！以防泻身， 5！鱼骨：先将鱼骨用5797温水洗净,再用开水浸泡泡两小时、丹鱼骨胀起起发白时、放入另一盆内、对入毛汤。放入适量生糯米。上笼蒸约30分钟！见鱼鱼骨嫩脆取出、用开水养住、待用、 6，鱼唇：将鱼唇放在盆内、加入开水、盖上盖，反复换开水、让其继续焖泡至能煺掉沙时，刮去沙粒与与黑皮，煺不掉沙的可继续发制！去掉沙后、放盆内。换开水继续发制到能抽去骨时。将骨抽出，保持持形状完整？裁去腐朽边沿。然后用清水浸泡，除净腥味和胶质，1108用开水养住备用！烹调时按需要5334切成不同形状！用毛汤杀透即可！ 7，鱼皮：可水发，油发、一般鲨鱼皮较厚。宜水发！鳇鱼皮较薄！宜油发、水水发：将鲨鱼皮放火上，烤至沙子下落！放盆内，加入开水！盖上盖、焖至沙粒脱落。将鱼皮捞出。如果有的沙粒没有脱落掉！可继续焖发！捞出后，将沙粒煺净，再放开水里焖发3个小时，然后捞出！将里外的黄黑皮皮及腐肉等脏物去净！放锅内氽一次！捞出继续水发。至鱼皮光滑柔软！没有腥臭味8050时改刀,用毛汤杀一下，即可烧2814制菜肴？油发：鳇鳇鱼皮薄!可先擦净、在火上烤软！用刀裁成13厘米见方的块、然后厚薄挑开，先下入热油锅内激一下，再下入温油锅内慢慢浸炸！连续顿火、油温不能超过五成、将鱼皮炸透。再用开水焖泡、使其胀发回软，刮去黑皮、放盆内、添入热水。加碱少许，除去浮油，再换用热水！吐净碱味！用开水养住、使用时。片成大坡刀片，用开汤杀一下即可、因为鱼3796皮厚薄！老嫩不一，发制时。应注意将发好的及时拣......余下全文>>！
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