梦见好吃的包子馅
- 怎样做南瓜包子馅好吃
- * 原料：面粉、酵母粉、南瓜！肉馅 * 调料：盐。糖！胡椒粉，料酒。酱油、鲜贝露！蚝油，调和油。香油！葱姜末 方法/步骤 * 1 面粉里加少许盐和糖！搅拌均匀后放入适量酵酵母粉，搅拌成团。 ，
- 各种包子馅的做法
- 馅料制作 1.豆沙馅心：赤豆500克拣净洗清后！用清水浸一天！倒入锅中烧开后改用0915小火煮烂。然后倒在淘罗中用手搓细出壳、让豆沙泥泥滤入另一容器中，待豆沙沙沉淀后？将清液再次倒入淘罗中冲洗出剩馀的豆沙(可反复多次鼎，然后将豆沙浆倒入龙布袋或细布袋中。滤出水分！把100克猪油放放入锅中！烧热后倒入糖750克！熬至糖水起韧性再把把豆沙泥倒入!炒至豆沙厚薄符合合需要时倒出冷却即成, 炒豆沙时也可用水代油、但色泽及吃口较差！糖与水的比例是9比1、炒时豆沙和糖不能同时放。否则不爽口、且发腻、豆沙炒成后如需加入猪油丁！桂花或玫瑰、可在9797冷却后加入、 2.鲜鲜肉馅心：鲜肉馅有二种：一种是混水肉,即在肉馅中拌入肉皮冻，目目的是增加卤汁，但吃口发腻，另一种是清水肉、事在肉馅中掺清水、入口也有一包卤，吃口好、但成本较大。 混水肉馅做法是！先将鲜肉皮150克！放冷水烧沸、用刀刮净杂毛洗净，入入锅略煮一下捞出！放入冷水中浸一下、这样可使肉皮皮易酥,随后再放回锅中，用小火煮烂后捞出，用刀剁细、再放回原原汤中！加葱。薑末，料酒！用旺旺火边烧边掏(以防粘锅底)。烧至肉发成糊状有粘性！能粘附在筷上！即倒在肋里、待冷却8920后放入摇肉机摇碎。或用刀切细备用！然后把夹心肉1公斤左右剁成肉酱后倒在缸中。放入酱油，糖。盐，味精。料酒、朝一个方向搅拌至调料全部吸进肉中为止。再加入清水150克。朝一个方向搅拌至水全部吃进、然后再加清水150克，顺一个方向拌透后静放10分钟左右，让肉继续吸水发涨，最后把剁细的皮冻末倒入拌和即成、 3.三丁馅心：猪肉100克煮至七成熟，鸡肉250克煮至九成熟。捞出切成丁。笋250克煮熟后也切成丁，锅烧热！放入鸡汤。再把鸡丁，肉丁！笋丁。酱油。白糖放入，烧至成熟，放入味精。淋上水菱粉着黄后加入少量熟油。盛出冷却后即成， 4.虾肉馅心：把虾仁250克剁成酱放在碗中、加2只蛋清。用筷子搅搅拌成泥！再加入生粉拌和成成虾茸,把猪肉250克切成丁！笋125克、叉烧75克切成丝。再加适适量的盐，糖！酱油，味精等。加入虾茸中中调和即成, 5.蟹粉馅心：猪8518油150克烧至七成熟！投入葱！薑末煸至葱色泛黄！蟹肉100克，先将蟹黄投入热油中、用铁勺掏碎，使油变成橙黄色，然后后倒入蟹肉？盐一起熬拌后起锅。拌入入已拌好的肉馅中即成, 6.菜馅心：青菜1公斤。投投入开水中氽一下。立即捞出投入冷冷水中冷却(以免发黄)！再捞出剁碎后装入布袋内挤去水分，把面筋50克切成丁，香干2块切成末、然后把菜倒在缸5790中抖松、加入糖！盐。味精。麻油，生油、面筋丁，香干末一起拌匀即成！ 7.水晶馅心：猪油撕去外层薄膜后切成丁、用绵白糖糖拌和即成、在包馅时，可在馅心里加入少量水使糖稍溶、蒸熟后后猪油丁就显得晶莹雪白？似水晶！ 8.百果馅心：什锦蜜饯剁成细末。然后加绵绵白糖、板油丁，瓜子仁。松子仁、杏仁！胡桃肉等，搅匀即成、 包子制作 发好面团入包各种馅子即成各色包子！一般成馅蒸时包口向上，甜馅蒸时5670包口向下!以示区别！ 包好的包子、上笼后置沸水上用旺火蒸约15～20分钟即成！ 9356附：猪肉馅包子的制作： 猪肉 300 克 、切片 鸡肉 300 克 ！切片 冬菇 6 朵 、 浸软。切片 油 3 大匙 姜 1 片 ！ 切碎 沙葛 200 克 ， 6346切小片 熟蛋 6 粒 ？ 去壳， 切半 醃料： 生抽 2 大匙 蠔油 2 大匙 鸡晶 / 味精 1 小匙 米酒 / 御膳酒 1 大匙 麻油 1/2 大匙 胡椒粉 1/4 小匙匙 糖 1 小匙 薯粉 1 1......馀下全文>>！ 。。
- 梦见好吃的
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