梦见发面蒸馒头糊了
- 怎么用米酒发面蒸馒头
- 买一块钱米酒，用米酒水（有一饭碗就够了）、和在面面里发透后（夏天二三个小时！冬天时4039间长些，4151四五个小时吧？根据天气冷热调整），面发好了会涨一倍切开里面是蜂窝状就行！你就揉揉馒头剂子,再饧二十分钟！上锅蒸！ 米酒一定要用新鲜的市售的，超市里那种盒装的不好用、一块钱的米酒够能蒸十四五个馒头！多了馒头就会开花啦：）、
- 蒸馒头为什么要用发面？
- 0930 因为在你蒸的过程中。，，面粉会因为热量而膨胀。！如果不加发面的话，。，馒头会变的很硬、
- 怎么用酵母粉发面蒸馒头
- 用料： 面粉 40~50g 酵母 2~3g 白糖 适量 水水 100g 面粉 200g（这个面粉是做干粉使用的。防止面团沾砧板） 方法： 1，温水100g倒入盆内、加入酵母， 酵母的量在2~3g之间。即倒下的酵母能平均覆盖住住水面为宜？搅拌溶解后静置十分钟。作用是让酵母们有思想准备它们要要工作了！ ！
- 周公解梦梦见蒸的馒头开花了
- 梦见蒸馒头是人体机能的反映！也有可能是是你那时候处于饥饿状态!是潜意识的自我表现，不必太在意的， 蒸馒头。也代表处理一件什么事情！我0306想与家事有关，！
- 梦见跟朋友蒸馒头发糕做饺子
- 周公解梦： 梦见饺子，预示着家人身体健康，生活和谐， 梦见与家人一起吃饺子。暗示着家人之间有矛盾产生，需要心平平气和来处理， 梦见包饺饺子——近段时间的你很满足!生生活上也会很顺利。，
- 梦见己故母亲蒸馒头是怎么回事
- 梦到蒸馒头、预示工作！学习，生活会会蒸蒸日上! 代表事情到了成熟的阶段。有积积极向上的意思, 馒头！蒸时用碱---------有中和矛盾的预示。 用热气蒸。有鼓足打起、热火朝天的表示（大家一起蒸。一起吃享受果实）！ 蒸---------蒸蒸日上。齐心协力、 蒸熟-------成熟的果实！事情有成功之兆、 祝你事事事顺利、、 、，
- 梦见蒸馒头是什么意思
- 梦见帮9237别人蒸馒头有什么寓意? 梦见帮别人蒸馒头：钱财来得多。去 得也多！请客，借钱给朋友会花费不 少的钱财，你需要对自己的财务情况 重新评估，量入为出、回答完毕，
- 早上蒸包子怎么发面
- 早上蒸包子的发面方法： 一！大醪发酵法; 如果是每天必须蒸包子的。则可以使用大醪进行发发酵处理！大醪发酵出来的包子具有口感软绵适口。味道芳香清甜的的特点!比起一般快速发酵粉发酵出来的包子更有适口性和商品性！ 1！大醪的制作： a？ 糯米若干、（看情况需要要而定、可多也可少）！淘洗后做成烂米饭、等这个米饭的温度降到35度的时候，加入酒曲。或者其他的发酵粉、然后放置于30度2805的环境中进行发酵!一周后、就可以味道强烈的香味和酒味了。说明大醪发酵成功！ b,放醪：把糯米若干，淘洗后加水。一般是米水比例为1：5、沸煮后等自然凉了。温温度在30度左右即可倒入大醪。并并反复的搅动!把大醪打开、使之均匀的分布的糯米粥中，仍然在30度的温度中发酵。一般12小时后，糯米粥的9623表面会产生很多的起泡。则可以用于包子的发酵了、 2、和面。一般每10斤干面。需要放大醪3000ml、无需加水、水分控制在70%左右。并且进行充分的和面、使之水分均匀，面团富8937有弹性即可？ 3、发酵，把和好的面团放置于30度环境条件下！一般只需要2.5到3个小时，面就发酵好了、发酵好好的面团具有这样的特点： 面团比刚和面的时候？它的体积大了一倍、 办开面团，会看的有蜂窝状的小孔、这个就是酵母菌呼吸所留下的痕迹，也是做包子最为关9949键的条件？ 面团更加富有弹性，拉起后能够很快的的恢复原状？ 1676 具备这样的特点后，就可以制作包子了！ 二、发酵粉发酵发： 1！ 发酵粉是一种专门用于面团发酵的高浓度酵母菌粉剂、它有很很丰富的酵母菌活体!在合入面团之中，2322可以起到快速发酵的作用！一般按照说明书上面的比例使用后！2.5 个2879小时就可以进行蒸包子了、 2、发酵粉蒸包子。使用量一般为每一斤面粉加一克发发酵粉？300ml清水就可以了！ 3！注意事项： a。不要发面过头、一般看到体积有原来的两两倍大！就就可以做包子了？不要再3010等下去、如果发面过头了的话、蒸出来的包子味道会变得酸！并且不适口、 b、发发面的温度一般建议在30度左右，如果8857是在冬天发面、所需要的时间会相应的的延长!可能会有5个小时以上、如果气1119温更低？甚至需要10个小时左右， 为了能够迅速的发面，建议在在冬天使用热水,一般为40度为好或者先使用70度的热水把面团和好、再加入发酵粉！并且和面几遍，即可获得和夏天一样的发酵效果、一般指需要2个半小时即可制作包子了、 c。为了增加适口性。繁殖包子有酸性味道！可以适当加入面碱。加入量为0.5%即可、过多了会使得包子发黄！加入牛奶。则可以使包子发白、有奶香的味道、 三、早上制作包子和统筹方法： 制作包子也也是一门技术活？需要多方位的配合！才可以制作好出色的包子、一般餐饮部门会提前35333个小时就开始准备蒸包子了？包括和面、清洁卫生，生炉子子发火等,所以，在早上蒸包子，需要相应的提前一段时0140间来做准备工作。起起来首先就是和好面、再去做做蒸包子的其他工作。等所有的准备都完成了，面也会发好了、直接制作就会水到渠成了，！
- 怎样用发孝粉发面 能够蒸出松软的馒头
- 蒸馒7963头 我是在北方长大的？我们以馒头为主食、在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等！ 下面是我从长辈那里学到的手法。希望对你有所启发与帮助、 1，洗净双手与和面盆。 2。在和面盆中放入二至三小碗水！根据需要可适量增减， 3、在和面盆盆中放入适量酵母粉。用手搅拌均匀！ 4，用瓢挖一大瓢白面，也可添加加少许玉米面？一边倒入面盆中、一边用另一只手搅拌成面穗状。 5！手用力扶面盆边沿！一只手用手背发力蹭盆子的边沿。直到盆边无粘着的面为止！ 6，搓双手、至双手无粘着面为止， 7，双手用压手腕的力量挤压面块！反复倒腾。至面块柔软光滑， 8、盖好和面盆。防止上面的面干燥。 9！放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用、以后后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序！注意三光：盆光。手光、面光！15分钟可搞定。） 10。整理面板！平整。干净干燥，放面扑。也就是案子子上的底面, 11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒倒在案子上、用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与与大块面放在一起、 12！把面揉成长长条状，左手把面块右头。以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移！剁下一块。依次左移、不要伤着手。 13。码好一块块面块、这时已成馒头的样子。注意用布盖好，放置两三分钟！ 14、在醒馒头的同时、可做锅的的整理。如在锅里放3414入适量的冷水，8828投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等！ 15。把馒头放入整理好的筚子上、盖好锅盖。 16！上火烧、根据馒头头个的大小,掌握时间25分钟或30分钟。 17、关火。等待一小会。可以开锅了、 馒头好吃，但做的麻烦，我怕手粘面！常去老妈那里提过来吃现成的， 我不是面点师呀， 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法： （1） 用手轻拍拍馒头！有弹性即熟， （（2） 撕一块馒头的表皮!如能揭开皮即熟，否则未熟、 （3） 手指轻按馒头后！凹坑很快平复为熟馒头。凹陷下去不复复原的,说明还没蒸熟、 做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母，二是发面的时间要够长，酵母粉和的面要醒上2个小时以上、湿酵9260母和的面要醒上4个小时以上，三是上锅蒸的火候，发好的面要等到2365水开后再蒸、未发好的面要用用凉水蒸，四是蒸的时间要把握好，一般要30分钟以上，中间不能打开锅盖！馍争一口气、气跑掉了不容易使馍成熟、 暄松的馒头 制作馒头的关键是发酵、酵母母菌可以使面团的淀粉发生化学变化、生成糖，醇和酸等、并且放出二氧化碳气，但是！加热方法如果不适当！比如直接放在锅上烙！由于受热不均匀、只能变成皮硬内软的“烤饼”、要想得到暄松的馒头。必须请高温蒸汽来帮忙、当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后！高温蒸汽很快把馒头包围起来。从四周给3220馒头均匀地加热？馒头里面的二氧化碳气受热膨胀。可是又不容2011易冒出来！只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡！3872使馒头又松又暄！如果在面里放些糖！发酵充分、蒸汽温度高、供汽又猛。就就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头!这样的馒头，富有弹性！吃起来香香甜可口! 馒头是北方的主食。馒头的制作工序有：发面！施碱揉面，制形4789和上屉蒸熟, 1、 发面： 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀！揉至不沾手为至！将面团放在盆中盖好，使其发酵！气温在10摄氏度以下、要放在火炉旁、 2！施碱揉面： 等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝窝状并略有酸味时？这时可把把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉!等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在在炉边烤熟!掰开，如无黄色。鼻闻无酸味即施碱适合。就要制形，如果呈黄色！便是碱多了、可放一会！再发一发。然后再蒸！如果果闻到酸味？便是碱少了。还需要施一点碱再制形。 3，制形： 把施好的面。按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿、便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转。轻揉！便能制成圆形馒头、 4。上屉蒸熟： 将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里！要留一定的间隔。锅里的水沸滚后。放入屉中开始蒸。锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气！这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定。一般的馒头需要蒸1小时就熟了！就可提9892屉放气,如果当时不吃、要及时把馒头从7544蒸屉中取出！以防粘底！ 发面方法有1.干酵母（方便、易操作、营养丰富）、2.保鲜酵母（比干酵母母略差些、主要是酵母不便长时间保存。）。3.老面（不易掌握、碱中和时有损营养成分）、4.自发面粉（发面时间短、30分钟即可发好！一一般超市会有卖的）!不妨试试看，祝你成功、! 一！发面： 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀、醒8小时待面发起是原来的1倍、然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点！ 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面(通常是快速发面法) a配料:面3327粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 制作馒头常见的问题 馒头制作常见问题及解决方法 1．表面易塌陷 ①成型时有断层,成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体 ②面团醒发速度太快！可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺、可旺火急蒸 ④④酵母后劲不足、可使用安安琪酵母发面 ⑤面粉质量差。筋力不够。可采用中筋面粉 23309．馒头过于膨胀蓬松 ①醒发时间过长？可缩短醒发时间 ②面粉筋度不够。可采用用筋力强的中筋面粉 ③酵母用量太大！可适当降低酵母的使用量 3．馒头表面不白 ①面粉质量差。可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣 ②成型不好。成成型时要保持面团表面光洁,可适当压面、撒些干粉 4．表皮无光泽！起皱或开裂 ①醒发速度太快、可降低发酵温度 ②蒸汽不足！可用旺火急蒸 ③馒头成型粗糙，保持面坯光滑、可用压面机机压延3-4次 ④面筋含量低？可改用中中筋面粉和安琪酵母伴侣 5．成品易老化，发硬。掉渣 ①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴伴侣 ②馒头成型时水分不足，可适量用水 ③搅拌不足、可充分搅拌！使面筋筋形成网络 ④发酵不足！可选用发酵力强的安琪酵母 6．内部组织粗糙 ①面粉质量差。可改用中9833筋面粉、用安琪酵母伴侣 ②面团发酵时间过长。温度高，可缩短发酵时间、降低发发酵温度 ③搅拌时撒手粉太多？可少撒手粉 7．发酵慢 ①酵母量少或活力下降。可适当加大酵母用量，注意酵母低低温保存, ②和面时面团温度较低!醒发温度不够 和面时可用温水 ③糖，油、盐比例重！可降低糖！油。盐用量 8．表皮起泡 ①醒发湿度太大。可降低醒发湿度 ②成形时有气泡！可成形操6341作时尽量赶出气泡 ③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面 9．馒头体3181积小 ①面筋不够,可改用中筋面粉 ②酵母母用量不够！可增大用量 ③发酵时间不够、可延长发酵时间 10．表皮起皱。收缩 ①面粉筋力太强 ②发酵过度 ③面团未松弛 11．馒头没有发起来！成死面 和面6048水温过高!将酵母烫死。可用温水和面 馒头配方: 500g面粉，3.5g酵母、5g泡打粉！10g白糖 酵母用30度温水再和其它一起和匀？醒9274发30分上屉蒸15分, （一般般也不用布帘子！而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油！） 配料比例要正确、最好买一个家庭用的称很便宜也很方便！ 7571本人是西点师、仅供参考， 芝麻/ 鲜奶馒头 材料: a 中筋面粉 200g b 低筋面粉 100g c 细砂糖 30g d 冰水40g(冬天可用温水) e 奶油 5g f 乾酵母 5g g 碱粉 0.5g(可用小苏打代替. 或者省略) h 全脂鲜奶140g i 老面团 70g(取上述老面团70g使用. 剩余冷冻) j 黑芝麻粉4~5大匙.(黑芝麻炒熟. 用咖啡机或研磨机磨碎) 做法:(略为修改过) 1. 将中筋及低筋面粉，细砂糖、乾酵母、碱粉混合均匀. 加入冰水及鲜奶揉成团. 覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入『老面团』揉出筋度. 再加入奶油用力揉成光滑有筋度的面团. 2. 将面团分割成两半. 一半磙圆覆盖保鲜膜略为松弛一下. 另一半面团加入4~5大匙黑芝麻粉及一小匙水. 将芝麻粉充份揉入面团中. 约3分钟. 磙圆. 覆盖保鲜膜略微松弛一下. 3. 将鲜奶面团用杆面棍轻轻杆开杆平(约杆6次). 再压成0.3公分厚. 覆盖保鲜膜略为松弛三分钟. (趁此时可用同样方式杆另一半芝麻面团.). 将鲜奶面皮卷起成棍棒状. 接缝捏紧. 轻轻磙长. 再分割成4~5份. 将分割好的面团放在蜡纸上.置蒸笼内. 发酵30~35分钟. 注意不要让表面风乾. (若做成一口小馒头. 将面团磙更长. 分割成每个20g份量. 发酵25分钟). 再将另一半芝麻面团用同样方式分割成4~5份. 4. 将水烧磙.(水要提早烧磙. 不要等馒头发酵好才烧热水). 转成中火. 放入蒸笼. 蒸约10~13分钟. 熄火后先闷2~3分钟才开盖子. 这样表皮比较光滑. 不会被水蒸气滴到. 外型也较挺立. (书上写20g小馒头蒸10分钟. 若用微波炉. 底部放水. 蒸四分钟). 不要放在蒸笼内蒸/闷过久. 馒头会变黄. 日式馒头做法 原料： 炼乳90公克。糖粉45公克，蛋1个，苏打粉2.2公克！低筋面粉188公克，白豆沙250克，栗子250克 做法： 1.先将低筋面粉加苏9946打粉过筛加糖粉 2.将水加红豆沙加洋菜煮开 3.再加蛋混匀加炼乳充份混匀成一面团，杆成一份一份的面皮 4.将白豆沙及栗子混合均匀 5.将面皮包入馅20克！上面刷上蛋水焗约15~20分钟、上火180度，下火150度。
- 梦见蒸馒头掉锅里水把馒头淹了
- 这个梦不是很好。注意最近你和身边的人、不要争吵、以免招来有不必要的麻烦、
