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女人梦见很多馒头长毛

馒头长毛了是什么霉菌
  空气并非象我们想象的那么纯净。其中包含了许多肉眼看不到的小生命体!其中就包括各种霉菌的孢子!一旦这些霉菌的孢子飘落在馒头上!营养丰富的馒头就会成为其理想的栖息地,孢子会萌发成新的霉菌菌侏、   实验的方法是:准备两个相同的馒头、一个封存在密闭的盒子里、并且用微波炉加热消毒!一个消毒后暴露在空气中!若干天后!暴露在空气中的发霉了!而封存的则没有!!
女人梦见胸前长毛
  是你做梦吧!
馒头长毛了,是什么菌啊!
  蒸馒头   我是在北方长大的。我们以馒头为主食。在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。   下面是我从长辈那里学到的手法!希望对你有所启发与帮助、   1,洗净双手与和面盆!   2!在和面盆中放入二至三小碗水?根据需要可适量增减、   3。在和面盆中放入适量酵母粉、用手搅拌均匀!   4!用瓢挖一大瓢白面!也可添加少许玉米面!一边倒入面盆中、一边用另一只手搅拌成面穗状、   5。手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆子的边沿?直到盆边无粘着的面为止,   6、搓双手!至双手无粘着面为止。   7、双手用压手腕的力量挤压面块。反复倒腾,至面块柔软光滑,   8!盖好和面盆、防止上面的面干燥、   9。放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用!以后的时间可以做其它的家务。(以上是和面工序!注意三光:盆光、手光、面光、15分钟可搞定、)   10、整理面板!平整。干净干燥,放面扑!也就是案子上的底面。   11,把发好的面连同面盆4401一起端上面板,把面倒在案子上!用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止、蹭下来的面与大块面放在一起、   12!把面揉成长条状!左手把面块右头!以手四个指头并扰的宽度为准、左手左移、剁下一块。依次左移。不要伤着手。   13,码好一块6596块面块?这时已成7256馒头的样子,注意用布盖好、放置两三分钟!   14。在醒馒头的同时!可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水、投9006筚子或溜布。溜布平整放在筚子上等!   15。把馒头放入整理好的筚子上。盖好锅盖。   16,上火烧、根据馒头个的大小,掌握时间25分钟或30分钟,   17!关火,等待一小会。可以开锅了、   馒头好吃、但做的麻烦、我怕手粘面!常去老妈那里提过来吃现成的!   我不是面点师呀。   蒸馒头怎样知生熟   蒸馒头判断生熟有以下几种方法:   (1) 用手轻拍馒头!有弹性即熟!   (2) 撕一块馒头的表皮!如能揭开皮即熟、否则未熟!   (3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头。凹陷下去不复原的!说7145明还没蒸熟,   做馒头有三个关键环节:一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,最好是买一块做火烧的面做酵母,二是发面的时间要够长、酵母粉和的面要醒上2个小时以上!湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候,发好的面7970要等到水开后再蒸?未发好的面要用凉水蒸!四是蒸的时间要把握好,5739一般要30分钟以上,中间不能打开锅盖,馍争一口气,气跑掉了不容易使馍成熟!   暄松的馒头   制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气,但是,加热方法如果不适当。比如直接放在锅上烙!由于受热不均匀,只能变成皮硬内软的“烤饼”!要想得到暄松的馒头。必须请高温蒸汽来帮忙、当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后,高温蒸汽很快把馒头包围起来。从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀。可是又不容易冒出来!只能在里面钻来钻去?8256于是便胀出许许多多小空泡?使馒头又松又暄!如果在面里放些糖!发酵充分,蒸汽温度高,供汽又猛!就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头、这样的馒头、富有弹性!吃起来香甜可口、   馒头是北方的主食。4840馒头的制作工序有:发面!施碱揉面、制形和上屉蒸熟、   1。 发面:   在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面。用水和匀、揉至不沾手为至!将面团放在盆中盖好,使其发酵!气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁,   2,施碱揉面:   等面膨胀起来!撕开就呈蜂窝状并略有酸味时。这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉!等闻不到酸味时,撕一块食指大的面团在炉边烤熟、掰开!如无黄色!鼻闻无酸味即施碱适合,就要制形!如果呈黄色,便是碱多了!可放一会!再发一发。然后再蒸、如果闻到酸味!便是碱少了,还需要施一点碱再制形。   3。制形:   把施好的面。按蒸屉的大小揉成圆条?然后用刀切成方块儿!便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转!轻揉,便能制成圆形馒头,   4!上屉蒸熟:   将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里!要留一定的间隔。锅里的水沸滚后!放入屉中开始蒸。锅里的水要一直处于沸腾状态,还要使蒸屉不漏气,这样蒸出的镘头又喧又好吃、蒸的时间。根据镘头7176的大小而定、一般的馒头需要蒸1小时就熟了!就可提屉放气、如果当时不吃,要及时把馒头从蒸屉中取出、以防粘底!   发面方法有1.干酵母(方便,易操作。营养丰富)。2.保鲜酵母(比干酵母略差些!主要是酵母不便长时间保存!)、3.老面(不易掌握、碱中和时有损营养成分)、4.自发面粉(0581发面时间短、30分钟即可发好。一般超市会有卖的)!不妨试试看,祝你成功,!   一。发面:   有两种发面的方法   1.用面肥发面(通常叫大碱发面)   把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀。醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味   再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电.   2.用孝母发面(通常是快速发面法)   a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,   温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.   做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌   合均匀.扒坑.   2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团   稍醒.大约1小时左右.   3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.   4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电   蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)   制作馒头常见的问题   馒头制作常见问题及解决方法   1.表面易塌陷   ①成型时有断层!成型时注意排出气泡、使面团内外形成均一整体   ②面团醒发速度太快!可降低面团发酵温度  8729 ③蒸汽不旺,可旺火急蒸   ④酵母后劲不足。可使用安琪酵母发面   ⑤面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉   2.馒头过于膨胀蓬松   ①醒发时间过长。可缩短醒发时间   ②面粉筋度不够。可采用筋力强的中筋面粉   ③酵母用量太大。可适当降低酵母的使用量   3.馒头表面不白   ①面粉质量差!可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣   ②成型不好!成型时要保持面团表面光洁!可适当压面。撒些干粉   4.表皮无光泽、起皱或4900开裂   ①醒发速度太快!可降低发酵温度   ②蒸汽不足!可用旺火急蒸   ③馒头成型粗糙、保持面坯光滑、可用压面机压延3-4次   ④面筋含量低!可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣   5.成品易老化。发硬!掉渣   ①面粉质量差。可改用7433中筋面粉。用安琪酵母伴侣   ②馒头成型时水分不足,可适量用水   ③搅拌不足,可充分搅拌。使面筋形成网络   ④发酵不足、可选用发酵力强的安琪酵母   6.内部组织粗糙   ①面粉质量差?可改5237用中筋面粉?用安琪酵母伴侣   ②面团发酵时间过长,温度高。可缩短发酵时间、降低发酵温度   ③搅拌时撒手粉太多!可少撒手粉   7.发酵慢   ①酵母量少或活力下降!可5117适当加大酵母用量,注意酵母低温保存,   ②和面时面团温度较低。醒发温度不够 和面时可用温水   ③糖、油、盐比例重。可降低糖!油。盐用量   8.表皮起泡   ①醒发湿度太大、可降低醒发湿度   ②成形时有气泡!可成形操作时尽量赶出气泡   ③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸!避免水直接滴在表面   9.馒头体积小   ①面筋不够、可改用中筋面粉   ②酵母用量不够!可增大用量   ③发酵时间不够,可延长发酵时间   10.表皮起皱!收缩   ①面粉筋力太强   ②发酵过度   ③面团未松弛   11.馒头没有发起来,成死面   和面水温过高!将酵母烫死,可用温水和面   馒头配方:   500g面粉。3.5g酵母,5g泡打粉,10g白糖   酵母用30度温水再和其它一起和匀!醒发30分上屉蒸15分,   (一般也不用布帘子。而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油。)   配料比例要正确?最好买一个家庭用的称很便宜也很方便!   本人是西点师,仅供参考。   芝麻/ 鲜奶馒头   材料:   a 中筋面粉 200g   b 低筋面粉 100g   c 细砂糖 30g   d 冰水40g(冬天可用温水)   e 奶油 5g   f 乾酵母 5g   g 碱粉 0.5g(可用小苏打代替. 或者省略)   h 全脂鲜奶140g   i 老面团 70g(取上述老面团70g使用. 剩余冷冻)   j 黑芝麻粉4~5大匙.(黑芝麻炒熟. 用咖啡机或研磨机磨碎)   做法:(略为修改过)   1. 将中筋及低筋面粉、细砂糖、乾酵母,碱粉混合均匀. 加入冰水及鲜奶揉成团. 覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入『老面团』揉出筋度. 再加入奶油用力揉成光滑有筋度的面团.   2. 将面团分割成两半. 一半磙圆覆盖保鲜膜略为松弛一下. 另一半面团加入4~5大匙黑芝麻粉及一小匙水. 将芝麻粉充份揉入面团中. 约3分钟. 磙圆. 覆盖保鲜膜略微松弛一下.   3. 将鲜奶面团用杆面棍轻轻杆开杆平(约杆6次). 再压成0.3公分厚. 覆盖保鲜膜略为松弛三分钟. (趁此时可用同样方式杆另一半芝麻面团.). 将鲜奶面皮卷起成棍棒状. 接缝捏紧. 轻轻磙长. 再分割成4~5份. 将分割好的面团放在蜡纸上.置蒸笼内. 发酵30~35分钟. 注意不要让表面风乾. (若做成一口小馒头. 将面团磙更长. 分割成每个20g份量. 发酵25分钟). 再将另一半芝麻面团用同样方式分割成4~5份.   4. 将水烧磙.(水要提早烧磙. 不要等馒头发酵好才烧热水). 转成中火. 放入蒸笼. 蒸约10~13分钟. 熄火后先闷2~3分钟才开盖子. 这样4663表皮比较光滑. 不会被水蒸气滴到. 外型也较挺立. (书上写20g小馒头蒸10分钟. 若用微波炉. 底部放水. 蒸四分钟). 不要放在蒸笼内蒸/闷过久. 馒头会变黄.   日式馒头做法   原料:   炼乳90公克!糖粉45公克。蛋1个!苏打粉2.2公克!低筋面粉188公克!白豆沙250克!栗子250克   做法:   1.先将低筋面粉加苏打粉过筛加糖粉    2.将水加红豆沙加洋菜煮开   3.再加蛋混匀加炼乳充份混匀成一面团、杆成一份一份的面皮   4.将白豆沙及栗0574子混合均匀   5.将面皮包入馅20克、上面刷上蛋水焗约15~20分钟,上火180度。下火150度   不要用泡打粉!那样会改变它的味道、不好吃!   1,将发酵粉(我用安琪的,还不错)用温水搅匀(不能用开水会烫掉它的活性。用凉水也不行!冲不开的)。发酵粉多一些或者少一些都没有关系。只是会影响发酵的时间而已 :roll:   2。和好的水徐徐倒在面粉里面,开始揉。酵水用完后就用清水和。夏天凉水!冬天温水。一定要记得、不要把面和的太硬。一定要6818软一些,   3。将面团表面揉的光光的、上面盖一块湿的纱布(药房有卖的),再加一9967个盖子!然后就可以放到比较温暖大地方静静发酵了,   3!一般夏天会很短。4个小时吧、我到了冬天晚上把它放在暖气边上!第二天就好了、还有一点注意:一定要让面团发酵的胖胖的!   4、然后就可以开始准备蒸馒头了、将发酵好2468的面拿出来放在案板上?这个时候可能会有些粘手!有些稀呼呼的。没有关系!稍微加一些干面粉,开始揉吧、一定要多揉一会,、完了!再让它醒一会(就是放在那不动)!然后就可以造型了、但是。这是重点,把馒头揉好之后、一定要放在那里再让它醒一会?那样蒸出来才会虚泡泡的!醒好之后放在笼屉上面、锅里添凉水!将笼屉放入!开始蒸了。(不要等锅里的水开了再放馒头蒸,这可是我的妙着!)大火烧开。转中火。蒸40分钟 3307  5,ok!   还有一点!蒸的时候最好在锅盖上面扣一个比较重的碗,尽量少让他跑气、、
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