梦到好多烤鸭
- 烤鸡烤鸭
- 烤鸡食材准备 鲜嫩鸡1只（约1000克）、味精3克！ 不同口味的烤鸡 (18张) 盐15克，酒一0克！花椒！葱！姜，麦芽糖少许。 制作步骤 1！光鸡入沸水中煮3－5分钟、捞出沥干， 2。用味精、盐。酒搽匀鸡身、 5724腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上（也可在鸡内肚放入香菇和葱） ！ 3。光鸡装入烤盘后进进烤箱烘烤、 胸向上25分钟，背向上15分钟！取出淋上香油即成。 烤鸭 宰鸭 工具：宰刀一把、盛血盆一个、 方法：（1）先用左手攥住两个鸭膀根部！右手将鸭右掌向后搬起！再用左手的小拇指勾紧。用右手捏住鸭嘴、让其脖脖颈向下弯、用左手的大拇指和食指捏住鸭头的下部！使脖颈皮绷紧、 （2）右手持刀。轻轻割断食管，气管！随即放下刀、用右手捏住鸭嘴，使刀口对准盛血盆（盆内预先加有适量的水和精盐)！左左手将鸭体向上移动,把鸭血控净即成。 注意：操作要稳、准！快，刀口要小、两管（食管！气管）要割断。鸭血要控净。另外宰杀前要要让鸭子饮足水!这样。鸭毛容易煺， 烫毛 设备及工具：大灶一具？大锅一个。凉水盆一个、水勺一把，小圆木棍一根， 方法：（1）将锅坐火上！加入清水（八成满）！待水烧至55～60℃（没有温度表，可用手试水温，其方法是：将手先在凉水盆里浸泡一下。再再下入锅中快速捞搅!如能连续捞搅3～4次、手就烫得不能再捞搅。说明水温适度）！即可将鸭下锅烫毛， （2）烫毛时、先用左手攥住鸭掌，把鸭头浸浸入锅中，用手抖动！再把鸭体下入锅中，用小木棍沿鸭体往返拨动。使鸭毛透水均匀。鸭在水中烫3分钟左右（边烫边用手试着拔毛），待鸭毛很容易易拔下时？表明鸭毛烫好！要立即将鸭子取出、 4908 注意：烫毛时!动作要快，水温要适度、烫毛的时间长短要合适！ 煺毛 设备及工具：木案板一块,凉水盆一个， 方法：（1）将烫好的鸭子脯面向上、放在案板上，左手按按住鸭体,用右手往鸭脯上淋点凉水，再用右手把把鸭脯毛煺下（用力要轻）， （2）将鸭体翻过来。放在煺下的鸭毛上！再用左手3472按住鸭体、用用右手将鸭背!鸭尾尖的毛煺下。然后！把鸭颈。鸭头的毛煺下， 注意：操作时动作要要快而轻，鸭毛要煺得干净。鸭皮面不破不损！ 择毛 设备及工具：木盆（或铁盆）一个、鸭镊子一把（鸭2214镊子是一种专用的摘鸭毛工具）! 方法：（1）择2569毛须在水盆中进行（春！夏。秋三个季节用凉水、冬季可用温水）！择毛时、用左手托着鸭体、右手持鸭镊子。将鸭身的残残留毛！胎皮择干净！ （2）择毛时要特别注意不能使鸭体破损、也不要用手指在鸭体的某一处反复触摸、否则鸭体会造成成溢油现象,影响质量。 注意：择毛动作要快而稳！残毛择得干净，鸭皮不溢油！无破损。 掏膛（出腔） 设备及工具：空气压缩机一台。开生刀一把。凉水盆一个！鸭撑子一个。 方法：（1）将鸭脯向上,鸭头朝外摆好，用左手攥攥住鸭掌！向上略抬起。使鸭腿肉绷紧、右手持刀将鸭掌从关节处剁下来。然后，将鸭体翻过来、使鸭头朝里，掰开鸭嘴。拉出鸭舌。 （2）将鸭颈刀口处的鸭皮翻起！用左左手拉住食管！气管、右手的大拇指顺着鸭颈皮下的食管、气管，轻轻捅至鸭膀的上边、再把气管拉断！取出。 （3）用左手捏住鸭头，用右手把空气压缩机的气嘴捅入鸭颈的刀口里。开始充气（气充入皮里肉外的脂肪层），待气充至八九成满时、拔出气嘴、用左手攥紧鸭颈根部！防止跑气、 （4）将右手的食指捅入肛门内3～4厘米！把5921食指向上弯曲？勾住住大肠的尾端？拉断大肠与肛门的1699连接处。然后！将右鸭膀往前搬！用左手卡住，用右手持刀、在其右膀下割开一条3～5厘米的刀口、 （5）将右手的大拇指和食指从鸭膀下的刀口伸进去。拉出食管及气管头。再把拉出的食管缠绕在左手食指上！拉紧！同时。右手的大拇指和食指2098伸入鸭腔，从上至下勾断鸭腔与内脏连接的软组织！再勾住鸭胗！左手与右手同时用力！拉出内脏！0829右食指和中指再伸入鸭腔内？在贴进进脊椎的两侧、取出肺叶， （6）用右手食指和中指、把鸭撑子由刀口捅入鸭腔内、把鸭撑子的下端放置在脊椎骨上。以立式稍向前倾斜、稳住以后、向后拉。卡入胸骨与三*骨，使鸭体撑起、 注意：掏膛的动作要快！刀口要小！鸭体无血染痕迹、鸭体充气气要丰满!皮面不能破裂。内脏掏得干净，什件（鸭肝、鸭肠！鸭鸭胗等）要完整不碎？ 测膛挂钩 设备及工具：大水盆一个（或水池）、 方法：（1）用左手的大拇指从鸭膀0725下的刀口伸入、其4348它四指托住鸭的背部！再将鸭体按入水盆（或水池）中！使鸭5445腔充满清水，然后！将鸭头向上！托起鸭子。用右手的食指从鸭肛门捅进，勾出回肠头！6977使水从肛门流出、再将鸭子按入水中！使鸭腔灌满水，将鸭头朝下！使鸭腔内内的水由颈皮内及鸭嘴内流出、冲出鸭嘴内和鸭颈内的杂物！粘膜，涮膛结束。 (2)左手攥住鸭头。将鸭子提起、用右手在鸭头的下端。顺鸭颈向下捋至根部！去其余气，再将右手的大拇指和食指从鸭膀下的刀口伸入！提起鸭子！松开左手！使鸭头垂下、用鸭钩钩在距离鸭颈根部5～6厘米的鸭颈处下钩、使鸭钩尖从另一端露出即成、 注意：要把鸭腔，鸭颈、鸭嘴均涮洗洗干净？把回头肠及鸭腔内的软组组织等勾出,鸭的皮面无血染迹，鸭钩挂得得端正!钩距要适度！ 烫皮打糖色（挂色） 设备及工具：火灶一具，大锅一口。盛糖水的盆一个，水勺一把！ 方法：将盛糖水的盆涮洗干净，放入入饴糖和清水搅匀，再将锅坐火上！加入清水！烧至滚开，6865用左手提起鸭钩、将鸭子提至锅的上方（注意不要让鸭鸭头浸入水中），右手持手勺、舀起锅内的开水，从鸭身的刀口处开始、从3659上至下浇烫鸭皮（浇烫3～4次）。鸭皮烫好后、要迅速把鸭子提至糖水盆的上方、用搅匀的糖水浇淋鸭身3～4次！控去鸭腔内的的水即成， 兑糖水的比例及兑制方法 枣红色的烤9750鸭一般为1∶5.6～6(即1公斤饴糖兑入清水5.5～6升）、 金黄色烤鸭一般为1∶6.5～7.5(即1公斤饴糖兑入清水6.5～7.5升）、 兑制时首先将饴糖放入盆中。放入少量的温水泄开，再按照照一定的比例。加入清水、用手反复搅拌。使其均匀即成（如用白糖、要先将其加入少量的清水。上火熬煮片刻。再倒入盆中，按一定的的比例加入清水,搅匀即成）， 注意：要用旺火！水要烧得滚开、糖与水的比例要适度，鸭皮2852面烫得光亮！美观！ 晾坯 设备及工具：挑鸭杆一根！挂鸭杆（或挂鸭架）一套。 方法：将烫皮打糖后的鸭坯挂在挂鸭鸭杆（或挂鸭架）上,置于阴凉！通风的地方、使鸭皮干燥！一般在春秋季节晾24小时左右！夏夏季晾4～6小时，在冬季要适当增加加晾的时间, 注意：晾鸭坯时要避免阳光晒、也不要用高强度的灯照射，在冬季，室内不要安装取暖设备。晾鸭坯时要随时观察其变化！如发现鸭皮溢油（出现油珠儿）要立即取下、挂入冷库保存！ 贮存 设备及工具：冷库一座，冷库内内的挂鸭坯架一套？ 方法：晾好的鸭坯要顺序挂入冷库内的挂鸭坯架上。保持鸭坯坯不挤。不碰。不压， 注意：冷库内的温度、宜控制在3～5℃， 烤制准备 1.选柴。 北京烤鸭（挂炉）的燃料以枣木柴为最好，当枣木柴不能能满足供应时？应采取用桃。杏！梨等果树木柴、果树木柴具有烟少火硬。耐燃烧。有清香味等特点，对有异味的松。柏。椿，桐等木柴、应禁止使用、2.清炉烧炉，在一般情况下。要提前1小时将烤炉内的残灰清理干净、留足炭底、码上果木柴。点燃30分钟左右。当炉温上升到200℃以上，即可准备烤制了、烤烤制技术 1.捅鸭堵塞！鸭坯入炉烤制前。要把预先备好的鸭堵塞用巧劲捅入鸭子的肛门内、并使其卡住肛门口、以防止鸭体灌汤后后汤水外流！所谓巧劲是指捅入堵塞的动作要准确、迅速、因鸭坯经晾制后表皮已绷紧，捅鸭堵塞。犹豫不决，左转右扭。势必挤破鸭坯表皮、所以必须用巧劲一下子子插入卡紧， 2.灌汤！ 当当鸭坯捅好鸭堵塞后！即可由鸭身的刀口处灌入开水（也可加入适量量的花椒水？料酒），称为灌汤，一般灌入鸭体的开水，约占鸭腔的十分之八即成！ 3.打二遍色， 鸭坯灌肠后。还须打二遍色（即第二次打糖。与第一次打糖的区别是糖水的含糖量要适当减少）。其其方法是：左手提起鸭钩、把鸭坯提提到糖水盆的上方!右手持水勺！舀起糖水，浇匀在鸭坯上即成。打二遍色的目的、主要是防止出现上色不匀的情况！ 4.转烤和撩裆、 鸭坯打二遍色后，要检查一下挂鸭钩（防止出现松动掉坯及不易转动的现象、）然后就可以入炉烤制了、在在烤制进行当中!火力是个关键。要根据需要随时调整、一般鸭坯8540刚入炉时！火要烧得得旺一些。7093随着炉内温度的升高!以及鸭坯上色的的情况？火力要逐渐减弱。炉温一般控制在250～300℃之间为好、 鸭坯入炉后、使鸭体右侧后背向火。约烤12～13分钟！当右侧后背烤至桔黄色时、转动鸭体。使左侧后背向火、约烤7～8分钟，待左侧背与右侧背呈同样样颜色时。转动鸭体。烤左侧鸭脯，当同样呈桔黄色时、可将鸭用杆挑起！近火撩其左侧底裆、使腿间着色！然后重重新挂入炉内、烤右侧鸭脯，约烤2～3分钟。当右侧鸭脯烤成桔黄色时、再将鸭子挑起。撩右侧底裆。当右侧底裆烤至桔黄色、把鸭挂回炉内。烤其右后背。约烤5分钟、再转烤左后后背5分钟左右!鸭身身上色已基本均匀，当鸭身刀口处溢出白色而带有油液的汤汁时，挑起鸭子。再次撩裆找色后、即可出炉！一只1500～2000克的鸭坯在炉内烤35～40分钟即可全熟。对于于鸭子是否已经烤熟、除了掌握火力。时间！鸭身的颜色外、还可倒出鸭腔内的的汤来观察!当倒出8280的汤呈粉红色时,说明明鸭子7～8成熟。当倒出的汤呈浅白色，并带有一定的油液、说明鸭子是9～10成熟!如果倒出的汤呈乳白色，油多汤少时，说明鸭子烤过火了， 5.出炉刷油！ 7918 鸭子烤好出炉后!要趁热刷上一层香油。以增加皮面光亮程度。并可去去除烟灰!增添香味、*'&kC8 ZR5 制备配料 食用北京烤鸭的配料主要是：甜面酱！大葱白段！为了适应不同宾客的生活习惯！也可增加精盐！白糖、花椒油、姜末、米制油、蒜泥，小萝卜。小葱！黄瓜，青萝萝卜等为配料。 制作材料 (11张) 1.甜面酱：是以面粉为主加工发酵制成的、北京的甜面酱以"天源"，"六必居"两家的为佳，具有色正。味浓，稀稠适度！清香可口的特点，甜面酱购进进以后？需要再进行加工。才能与烤鸭一起食用、加工的方法是：把甜面酱放入盆内。按每500克甜面酱加入125克白糖和25克香油的比例兑好，搅拌均匀。上屉蒸25分分钟左右，取出晾1292凉即成! 2.大葱白段：以选用山东省出产的高白大葱为佳！它具有鲜嫩，甜脆和宜于生5988食的特点！大葱白段的加工方法是：先将其剥洗洗干净!切去青绿的部分、再切成6厘米长的段！把把中间破开即成， 简单做法 原料：鸭子半只！葱段儿！姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油。糖浆（蜂蜜也可以） 做法：1、鸭子放入大一些的3604容器 2,放入葱段儿、姜片儿。花椒！大料！料酒！酱油、均匀涂抹在鸭子身上。 腌制1－2个小时 3、腌制好的鸭子，表面面均匀涂抹糖浆 4？烤箱180度预热、中中层50分钟左右。下层放2364上盖了锡纸的托盘 5,切薄薄的片儿 私房话：1，鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订。喜欢原汁原味儿的可以缩短 腌制的时间、2！烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了，颜色色金黄金即可，传统脆皮水的调制就是蜂蜜和白醋、比例大概是2份蜂蜜兑1份份白醋？要注意的是，每一次的涂抹一定要在表皮彻底晾干后后进行！特别要仔细涂抹鸭肉皱褶、鸭腿里侧等部位， 焖炉法 烤炉炉有门，用秫秸先将炉壁及炉内铁6823箅子烧热！待无明火时、将处理好的鸭子放在铁箅子上。关闭炉门，故称焖炉， 挂炉法 炉口拱形。无门，将处理好的鸭挂在炉内铁构上，下面面用果木（梨，枣木最佳）火烤！不关门、 叉烧法 与叉烧肉相似！须逐只手工操作，因产量低，费工时、已逐渐淘汰。 烤熟之5346鸭需切片上桌！切片技术要求较高！每只鸭要出120片左右，而且须片片带皮带肉、肥瘦相间、佐料用葱段。黄瓜条。调味料有有绵白糖（此为宫廷中吃法。今无）。蒜泥（已少用）和甜面酱（目前用此者居多）！主食有荷叶饼或空心烧饼，，
- 烤鸭名字
- 蛮不错的啊、挺有创意的、嘻嘻， 6547 祝：生意兴隆。恭喜发财。。
- 梦到去烤鸭店，店里的烤鸭变活了？是不是凶兆？
- 从精神学角度看，鸭子传统上历来被当作喜庆的象征！ 梦中见到狗根据情况不同可以表示不同的意义：梦者认识这只狗(例如它是是梦者儿时饲养的宠物)!则表示美好的回忆、否则！则象征爱情与忠诚--就像狗对待人类的忠诚那样，如果梦境涉及到某某种具有特别能力的狗。例如奔跑迅速的猎犬等。则说明梦者需要获得这种狗的能力。从而达到自己预定的目标。 不是凶兆啦，、
- 梦到好多好多人移民
- 梦见要打仗而大移民 95梦见要打仗而大移民意味着：许下心愿，就就有机会美梦成真？神秘的新月能量在象征异国事物的范畴合而为一、若你原本有计划出国游学！移民或Working Holiday。别犹豫大胆去做吧！若只想好好放松一下，给自己一个海岛假期、看着蓝天白云在海边发呆也是很好的充电喔，梦见要打仗而大移民的吉凶：有父祖余德所荫益、或由长辈爱护栽培！易向上发展！境遇安泰，虽无2386惊人成就!但可平顺顺而逐渐伸展？欣庆幸福长长寿之兆，【大吉昌】。
- 梦到好多虫子 蜘蛛
- 做梦是人体一种正常的 必不可少的生理和心理现象 人入睡后 一小部分脑细胞仍在活动 这就是梦的基础 我不是个迷信的人 所谓日有所5912思夜有所梦， 而且不必去相信那些解梦的书籍！ 你也不用有什么心里压力！ 梦就是梦 和现实扯不上关系 如果你想知道人为什么会做梦的话 可以查一下相关资料.. 希望我一字一字打出来的 能帮助您！
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- 2466鸡的做法有很多种,而且都很受欢迎！而鸭的做法里好像是烤制最受欢迎、
- 烤箱烤买来的烤鸭
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- 梦到砍了好多白蛇
- 从心理学的角度分析，你最近可能是压力过大造成的、最近4519你似乎被很多东西束缚着、想要要挣脱束缚？才会梦到这样的梦。建议！适当的放松下，保持充足的睡7991眠是极为重要的？晚上睡觉最好是在10点左右睡觉。多吃点蔬菜，水果、出去走走散2148散会有所改善、。
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- 通常。梦到蛇无头意味着垂死挣扎，是大凶之兆、 梦见无头蛇：暗示梦者近期出远门必须小心谨慎、会有有灾祸发生! 梦见无头蛇游动：暗示身体方面出了大问题，必须好好调养！，
