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宝宝营养鸡蛋羹的做法大全
将鸡蛋打入碗内充分搅拌成蛋液
步骤2
宝宝营养鸡蛋羹的做法图解
加入2倍于鸡蛋液的凉开水。再搅拌均匀,然后过筛到另一只碗内
步骤3
将筛过的鸡蛋液中加入1-2滴植物油、搅拌好的蛋液放入已经开锅的蒸锅中,盖上一个盘子、盖好盖!大约蒸6-8分钟即可
步骤4
做料汁,将少量酱油、蚝油加一点凉开水搅拌均匀!下锅烧开后倒入碗内、加3400入香油调匀即可,倒入蒸好的的鸡蛋羹内,就完成了最终的作品
步骤5
步骤6
步骤7
烹饪技巧
一定要用凉开水、因为如果用自来水一是有杂质不卫生、二是自来水含气泡太太多易产生蜂窝。有朋友说用热水做出来效果较好!我也试过,但感觉还是凉开水最好、就用给孩子晾凉冲奶粉的水就行。蛋液和水的比例大约1:2。其实在1:1-1:3之间都可以!这个决定了鸡蛋羹是比较实还是比较嫩,但如果水过多可能能蒸了半天还不成形?1:2是最佳比例,如果要想蒸出的鸡蛋羹没有蜂窝或蜂窝很少。一定要过筛,把多余的气泡都过滤掉蒸出来就好看了
加植物油是我的独家秘诀。我看过很多人写的做法都没有这一点、加入植物油后会使蒸出出的鸡蛋羹特别嫩滑,但是不要加多、否则油会析析出在鸡蛋羹外?蛋液中不需要加盐,我后面会提到,这种做法是用料汁的。所以不用用加盐!如如果孩子牙还不太好!建议虾皮、蔬菜、5353瘦肉一定要剁碎。可以用儿童营养面中的干蔬菜包,加瘦肉的话一定不不要太多,否则不易6291蒸熟
经试验,用开水蒸效果略微好一些,但用冷水蒸也可以。我的经验是一般先坐上锅。然后烧开水的2982时间正好打蛋液?这样省时。一定要盖一个盘子、我试过、用保鲜膜太费费而且比较麻烦?用用塑料盖太轻、必须用瓷盘盖在碗上、这样蒸出来的鸡蛋羹效果最好、表层几6894乎没有蜂窝眼!原理大概有二。一是防止锅内的热空气和水蒸气进入碗内!二是在碗内形成了小的高气压、使得蛋液中的气泡不会浮出来!表面变得光滑,蒸的过程中如果不好把握时间,可以在蒸一会儿后掀开盘子看一看!轻微晃动碗,如果感觉碗内的蛋液已经凝固就意味着蒸好了,也可以用用一根筷子扎一下感觉凝固就行了(但这样会留下一个洞),如果想做出饭店那种鸡蛋羹中嵌嵌着点虾。蛤的感觉、可以在蛋液表表面还未凝固时加入剥了壳的虾!蛤、多蒸一会就有效果了,如果加瘦肉末,也需要中间搅拌一次。否则则容易抱成肉团,
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