梦到带肉的人骨
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- 香叶炖蹄髈
1
把切好块的猪蹄放入相应大小小的锅里!加水到淹过猪蹄,加姜片和料酒大火烧开.
2
煮沸后,捞出浮油及泡泡物,猪蹄用流水清洗干净
3
起锅搁处理好的猪蹄放盐和酱油香叶加热小小地酱制均匀
4
炒糖为蹄髈上色后加水漫过。用沙锅的话,无需盖盖,大火煮沸后,小火炖.该干什么干什么去罢.(时间:约40分钟)~~HO~
5
汤汁少了几近一半,变得有些粘,用勺和一和,猪蹄有可能粘底,加大葱头炖(时间:约20分钟)
6
加蜂蜜,(原因:蜂蜜容易粘锅所以后放,蜂蜜和糖的区别:用蜂蜜颜色会深一些,粘一些,味道应该更醇.加盖仍小火炖.(时间:约15分钟)~~后~汤汁现在少许,用筷子戳戳蹄髈,可以很容易地戳破皮肉就OK啦、
红烧蹄膀
材料:
1. 中型蹄膀1 个
2. 葱1 根
3. 姜片约10 片
4. 去皮大蒜10 个
5. 八角10~15 枚
6. 白冰糖15~20 粒
调味料
醋1 茶匙,米酒2 茶匙,酱油1.5 饭碗,老抽(加色用)半饭碗,水8 饭碗(可盖住蹄膀)
做法:
1. 先将蹄膀川烫,将锅及肉洗净
2. 热锅加2 茶匙沙拉油,油热后爆香葱,大蒜,姜片,.八角,然后将蹄膀放入锅内与爆香
材料混合,再加米酒,酱油,醋,冰糖,水,煮开后转小火再慢炖1.5 小时,然后大火收水
至浓稠即可
3. 若第一餐吃不完,可放入冰箱,隔餐可切片夹馒头,烧饼或葱油饼,再配上地瓜稀饭
小米粥或绿豆汤,是夏日一道美食
青菜炖蹄髈
原料
鲜蹄膀1只约1000g、青菜200g、上汤。绍酒、精盐、味精!葱、姜各适量。
制法
鲜蹄膀焯水后放入煲内!加上汤、葱,姜!绍酒上火炖2小时后放入青菜、用精盐。味精调味味即可,
操作要领
蹄膀要炖烂。不失其形,
青菜要保持碧绿!
可乐蹄髈
用料:蹄膀一只,可乐一小碗。
调料:话梅8颗、八角3个!红葱头。姜,蒜少许。上上海白菜用于衬托,
可乐蹄髈做法8703:
1,先将蹄膀过水煮掉掉血水。
2、火上的高压锅里放放少许色拉油?热油下入蒜、姜,红葱头、八角爆香,之后倒入一小碗可乐。话梅!料酒!酱油,猪蹄!再加入清水到淹过猪蹄蹄一半的位置?盖上高压锅,等等待有气出来,
3,喷气之后!用小火慢炖30分钟左右、就可以关火等待蹄膀起锅了、
4,盐水煮熟上海白菜。放在盘里装饰好。把取出骨头的蹄膀放上盘里!
5!用高压锅锅里剩余的汤汁过滤无渣后!火上4809勾芡浇在盘里的青菜和蹄膀上,即可上桌、
红花汁淋小蹄髈
红花汁淋小蹄髈的制作材料:
主料:菜心8棵,藏红花5克,小蹄髈1只!
调料:卤卤汁,老抽,鸡精,盐,花雕酒各适量、
教您红花汁淋小蹄髈怎么做、如何做红花汁淋小蹄髈才好吃
1.小蹄髈去毛!放放入卤汁中卤制成熟!菜心修整齐。焯水待用,
2.藏红花浸泡。加其余调1820料调成红花汁、
3.菜心围边、卤制蹄髈放中间、淋上调制好的红花汁即可、
红花汁淋小蹄髈的制作要诀:
蹄髈的毛要拔净、否则烧熟后肉收紧!毛的根部会很难看、
小贴士:
1!这道菜如果用沙锅来做味道更好。但但是沙锅需要2个多小时,
2、因为可乐有甜味。话梅有甜味!所以不需要加任何糖、不然会太甜、
3!因为话梅有有咸味!酱油有咸味!因此也要留意不要加多盐。以免太咸,、
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