梦见放了很久黄馒头
- 为什么做馒头出来颜色是黄的
- 蒸馒头
我是在北方长大的、我们们以馒头为主食!在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等!
下面是我从长辈那里学到的手法、希望对你有所启发与帮助!
1、洗净双手与和面盆。
2。在在和面盆中放入二至三小碗水!根据需要可适量增减、
3、在和面面盆中放入适量酵母粉?用手搅拌拌均匀!
4。用瓢挖一一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中、一边用另一只只手搅拌成面穗状!
5。手用力扶面盆边沿、一只手用手背发力蹭盆子的边沿。直到盆边无粘着的面为止!
6。搓双手!至双手无粘着面为止!
7,双手用压手腕的力量挤压面块、反复倒腾。至面块柔软光滑,
8、盖好和面盆、防止上面的面干燥,
9!放置向向阳的或温暖的地方三四个小时待用!以后的时间可以做其它的家务、(以上是和面工序、注意三光:盆光,手光!面光、15分钟可搞定、)
10、整理面板、平整、干净干燥,放面扑!也就是案子上的底面!
11!把发好的面连同面盆一起端上面板。把面倒在案子上,用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止!蹭下来的面与大块面放在一起、
12、把面揉成长条状。左手把面块右头。以手四个指头并扰的宽度为准、左手左移。剁下一块,依次左移、不要伤着手。
13。码好一块块面块!这时已成馒头6090的样子,注意用布盖好!放置两三分钟、
14、在醒馒头的同时,可可做锅的整理。如在锅里放入入适量的冷水?投筚筚子或溜布?溜布平整放在筚子上等!
15!把馒头5585放入整理好的筚子上,盖好锅盖、
16、上火烧。7357根据馒头个的大小,掌握时间25分钟1483或30分钟!
17,关火。等待一小会!可以开锅了,
馒头好吃、但做的麻烦!我怕手粘面。常去老妈那里提过来吃现成的。
我不是面点师呀。
0181 蒸馒头怎样知生熟
蒸馒头判断生熟有以下几种方法:
(1) 用手轻拍馒头?有弹性即熟、
(2) 撕一块馒头的表皮、如能揭开皮即熟,否则未熟!
(3) 手指轻按馒头后!凹坑很快平复为熟馒头!凹凹陷下去不复原的、说明还没蒸熟!
做馒头有三个关键环节:一是面面要和好!酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做!最好是买一块做火烧的面做酵母,二是发面的时间要够长。酵母粉和的面面要醒上2个小时以上!湿酵母母和的面要醒上4个小时以上,三是上锅锅蒸的火候、发好的面要等到水开后再蒸,未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上、中间不能打开锅盖、馍争一口气。气跑、
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