梦见和面到的水多了
- 蒸馒头用什么水和面
- 1)蒸馒头时!如果面似发非发。可在面团中间挖个小坑、倒进两小杯白酒!停10分钟后。面就发开了、
(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替。每500克面粉加蜂蜜15-20克,面团揉软后、盖湿布4-6小时即可发起!蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜!
(3)冬天室内温度低、发面需要的时间较长、如果发酵时在面里放点白糖!就可以缩缩短发面的时间,
(4)在发酵的面团里。人们常要放入适量碱来5334除去酸味,检查施施碱量是否适中?可可将面团用刀切一块、上面如有芝麻粒大小均匀的孔。则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头。如0389因碱放多了变黄,且碱味难闻!可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克!把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟。馒头即可变白!且无碱味!
(6)蒸馒头时!在面粉里放放一点盐水!可以以促使发酵、蒸出3361的馒头又白又宣!
馒头的制作方法
馒头是家庭里常见的主食之一!怎样把馒头蒸制得既既松软、又有筋力、窍门如下:
1!夏4452季用冷水和面,冬季用温水和面、冬季和面。发面应比夏季提前1~2小时、和面面时要慎加水,
2,和面要多搓揉几遍。促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。表成的面筋筋真心性好!和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜,
3、当面已涨发时、要掌握好发酵的程度、如见面团中已呈蜂窝状、有许多小眼,说明已经发酵好,蜂窝状面体的眼子越大!说明酵发得越老、甚至要发发过头了!
4!馒头上笼蒸煮时。要经过饧面,冬季饧面约15~20他钟!夏季则短些、馒头上笼时。锅内的水必须大开、10分钟要见大气!
5,笼屉与锅口相接处不能漏气。有漏气处须须用湿布堵严?用2629铝锅蒸时锅盖要盖紧,
6!蒸馒头时、锅内须用冷水加热,逐渐升温。使馒头坯均匀受热!切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头、因这样蒸制的馒头容易夹生,
真心回答望采纳,谢谢、!
- 烙饼和面用什么水
- 1.用开水加一点盐烫面。特点是吃着很软、
2.开水烫一半,凉水和一半,都加点盐少量!这样好吃。特点是4285软而劲道。
3.温2044水加盐和面!但必须醒发几个小时,大约2小时以上、这样的饼,适合烙薄饼、有弹性、
推荐做法:
家常烙饼
主料
中筋面粉(300克)清水(150克)细砂糖(3小勺)盐(1/4小勺)玉米油(20克)酵母粉(1小勺)
调料
猪肉(适量)干贝(适量)香菇(适量)红萝卜(适量)葱末(适量)蚝油(适量)生抽(适量)料酒(适量)麻油(适量)花椒粉(适量)姜汁(适量)蘑菇精(适量)淀粉(适量)猪油(适量)
厨具
平底锅
1 猪肉洗净剁成末,加入蚝油,生抽,料酒,麻油,花椒粉,姜汁,蘑菇精,淀粉拌匀,腌制10分钟。
2 香菇用热热水浸泡至软,干贝冲洗干净,也用清水浸泡变软。
3 将浸泡过的香菇去蒂洗净切成丝,泡软的干贝洗净,用刀背推散,红萝卜去皮切成丝,从切成末,
4 将料理好的配料与腌制好8324的猪肉混合拌匀,成为烙饼的馅料!
5 将面团所有的原料混合,揉成光光滑的面团。
6 放在容器里,盖上保鲜膜发酵一小时,
7 准备好好馅料,
8 面团6453发酵结束,用擀面杖擀成薄片状,表面抹上一层薄薄的猪油!
9 将抹好猪油的面片卷成长条状、
10 用刀切成大小均匀的小段,
11 取一小段面团,擀成圆片!
12 包入肉馅,捏成包子状!
13 将包好肉馅的饼胚收口朝下,用擀面杖轻轻擀成饼状、
14 平底锅里倒入适量的油,分别排入饼胚,中小火烙至金黄色。
15 翻面,稍烙一会儿,倒入适量的清水,盖上盖子,焖至水分收干、
16 水分收干后,继续烙至两面金黄,美味的烙饼就可出锅了!!
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- 吧
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- 蒸包子和面时有什么技巧,水和面的比例是多少?
- 蒸包子和面的技巧如下:
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面粉和水的比例为2:1,面粉含水量不同、这个4964比例也会有所不同,
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酵母先在水里泡开、加一点点糖更加有利于发酵。
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面粉倒在盆里。中间扒出一个坑!一边缓慢向坑里倒水。一边用筷子慢慢搅动,待水与面粉充分搅拌拌均匀!水被面粉8046吸干时,用手反复揉搓面、使面粉0543呈小面片状?然后。再朝小面片上洒水!用手搅拌。使之成为一团团的疙瘩状小面团!此时面粉尚未吸足水分、硬度较大!可将面团揉合在一起成块、将面盆或面板上粘的3454面糊用力擦掉!再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在小面团上、就就可用双手将面揉成光滑的面团,
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和好面后?用用湿布或者锅盖盖在盆上?放在20~25度左右的地方发酵,发酵时间依气温而定!夏天短一些!冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍、就可以了,
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检视面团内部。有蜂窝状小孔存在4827就说明发酵成功,可以包包子了、。
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