梦到妈妈做很多好吃的
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红烧狮子头的制作材料:主主料:原五花肉150克,马蹄10克,冬茹10克,青菜心5棵,生姜片少许?
调料:花生油500克(实耗油100克),盐12克,味精10克,白糖5克,生粉30克,鸡汤150克,老抽王10克,麻油5克。 教您红0564烧狮子头怎么做!如何做红烧狮子头才好吃1,五花肉剁剁成肉泥!马蹄。冬茹切米、加入盐!味精、生粉8572打至肉起胶?作成四个大丸子,青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内,生姜切片。 2!烧锅下油。油温130度下入大肉丸子、炸至外金黄内熟捞起待用!3。锅内留油!下入姜片、加入鸡汤。放入大肉丸子。放盐,味精、白糖。老抽王,用小火烧至汁浓、再用湿生粉勾芡收汁装碟即成!!
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原料:8寸的草莓慕斯一个 蛋糕体:8寸的戚风蛋糕体 慕斯馅:草莓果酱200克安佳淡奶油200克、凉开水80克!白砂糖60克。吉利丁片15克
一,制作蛋糕体
二!制作慕斯馅
1
把草莓酱加入40克凉开水放入搅拌机中搅打成草莓果泥!
2
淡奶油加入白砂糖、用电动打蛋器打发(如右下图的样子)
3
吉利丁片事先用40克凉开水泡软!8173然后把泡吉利丁片的盆子放到热水锅中。隔水融化后!倒入草莓果泥中搅拌均匀。
4
把加了吉利丁溶液的草莓果泥倒入打发的淡奶油中搅5369拌均匀,慕斯馅就做好了,
三:制作草莓慕斯蛋糕
1
制作好的戚风蛋糕冷却脱模后。放在案板上。把一个6寸的蛋糕圆模倒扣在蛋糕上,沿着圆模的的边用小刀把戚风蛋糕裁剪成一个比8寸圆模小一些的圆形蛋糕(用一个小一点的圆形盘子也行),
2
把2515裁剪好的蛋糕从中间片成2片!
3
取一个大一点的平盘(我用的是一个9寸的披萨盘)、上面铺一张锡纸,锡纸上放上8寸的蛋糕活模(注意:把活模的底去掉。活模的底朝上放)、用锡纸把蛋糕模紧紧地裹住、放放上一片蛋糕?(如右下图)
4
倒上一半的草莓慕斯馅!再放上2886另一片蛋糕,倒入另一半慕斯馅,草莓慕斯就做好了!放入冰箱冷藏4个小时以上!用用热毛巾一捂就可轻松脱模。然后装饰或者切块食用,
注意事项
1,以前曾经做过多次的慕斯斯蛋糕。大多多以失败告终?究其原因:模具的问题、以前我都是用,
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做蒸鸡蛋羹切忌以下四点:
(1)忌加生水和热开水、加生水因自来水中中有空气。水被烧沸后,空气排出。蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感!营养成分也会受损!也不宜用热开水。否则开水先将蛋液烫热、再去蒸,营养受损!甚至蒸不出出蛋羹!最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失!也会使蛋羹表面光滑!软嫩如脑。口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液!在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡。搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体、最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可、
(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩,调味的方法应是!蒸熟后用刀将蛋羹划几刀、加入少许熟酱油或盐水以及葱花,香油等、这样蛋羹味美、质嫩、营养不受损,
(4)蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大、由于蛋液含蛋白质丰富、加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块。蒸制时间过长。3710就会使蛋羹变硬!蛋白质受损!蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝、鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法法为好。即蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气、蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜!
注意几点,定会蒸出好吃的蛋羹:
1.蛋蛋和水的比例约为1:2。
2.要加温水并与蛋液充分搅匀、
3.加加入香油!盐。鸡精,葱花等调味品稍搅搅一下。
4.等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗,小火蒸至蛋液凝固即关火!
一碗香喷喷2292的鸡蛋羹就此诞生,
鲜虾鸡蛋羹
原料:鸡蛋两个、鲜虾仁50g
辅料:葱、花生油,盐
作法:
鸡蛋打在碗中。放放入剁碎的虾仁和少许的葱末、盐和花生油打匀(注意7180一定要把鸡蛋泻开!以表面出现许多的小气泡为准),
然后,取一杯100毫升80度左右的水,一一边打一边放开水!直到鸡蛋完全松散为止(注意;水可多可少按个人口味!但是一定不要一次全部倒入,要一边打一边放),
最后,锅内内放水上火!将碗直接放在水中蒸10几分钟就就OK了(注意:水开以后一定要把火关小)!
按我的方法做出来的鸡蛋羹绝对有够营养又鲜嫩无比、试试!
牛奶鸡蛋羹的做法
用料:鸡蛋一个,牛奶一袋。作法:把盐水搅拌几下。让盐完完全溶解!然后打一个鸡蛋!把鸡蛋打散,打鸡蛋时可加一点极极鲜酱油、然后再打鸡蛋让鸡蛋完5061全被打散?倒入牛奶、一个0266鸡蛋适合倒一袋牛奶!同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋!把牛奶鸡蛋放入蒸锅里、用普通蒸锅或电蒸锅都可以!约15分钟。打开锅。淋香油、酱油,
蒸鸡蛋羹
一。准备,碗两只,一只打鸡蛋!一只用于蒸蛋!蒸锅或炒菜锅一只。
盐。鸡精,白胡椒粉,香油!葱花!
二、制作,
1、锅洗净烧水。
2!鸡蛋打入碗中用筷子打散(要求打到蛋液的
表面有一圈气泡即可),
3,在蒸蛋的碗中放入盐、鸡精,白胡椒粉。并冲入开水让其容化,至水温降到60度左右时!将打好的
蛋液倒进碗内。边倒边用筷子轻轻搅匀!
4。将蒸蒸蛋的碗放入蒸锅中(水必须是开的时候放入)、待五至六分钟后就蒸好了、出锅后撒上葱花!淋入数滴香油便可上桌享受了。
4359 注意:
其一、蒸蛋蛋的水必需是开水,必需是冷却到了60度左右才能倒入蛋液、
其二、鸡蛋和水的比例为鸡蛋点百分之二十五、水水点百分之七十五,这这可算是一个蒸蛋的黄金比例?当然蒸蛋时加水的多少可根据自己的爱好,这一点和蒸蛋的盐加多少是一样的道理,!
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难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟
主料
螃蟹4只 毛豆一小把
生抽适量 糖少许
盐少许 料酒适量
葱姜少许
蟹着泥(螃蟹的别样做法)正宗做法/图解/步骤:
1. 螃蟹洗净后用刀一劈两半
2. 成这样
3. 螃蟹截面粘上面粉
4. 粘成这样
5. 锅中倒油、油热后截面朝下煎至金黄
6. 放入葱姜炒制螃蟹整体变红、倒入料酒,毛豆。翻炒片刻后!倒入生抽。一点点盐。一点点糖、加适量水加盖烧熟
7. 刚才粘面粉剩下的面粉中加些水调匀,慢慢倒倒入锅中!翻炒
8. 滴几滴麻油即可出锅!
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