梦见吃到了丰盛的饭菜_求一桌丰盛饭菜的菜谱

梦见吃到了丰盛的饭菜

求一桌丰盛饭菜的菜谱: 　　1.蚂蚁上树　　原料：猪瘦肉100克！粉丝100克　　调料：酱油15克，盐1克，料酒10克。味精1克。葱。姜各5克，湿淀粉25克，　　制法：(1)将猪肉切成绿豆大小的粒、粉丝用热水泡好！葱！姜切末。(2)炒锅中放油40克。烧至四成热。放入肉粒炒半熟。放葱，姜、再煸炒一会，加入酱油，盐，味精、料酒、适量水，粉丝，烧开之后勾芡，淋少许明油、翻勺即可装盘！　　2.炒虾仁鸡蛋　　原料：鲜虾仁二两。鸡蛋三个、调料：精盐一钱五、味素五分，花椒水！葱末各少许、　　制法：虾仁片薄片，收入碗内。打入鸡蛋！加盐、绍酒、味素，葱末调拌均匀，(2)炒勺放一两半油。烧热后把调好的蛋汁倒倒入勺内？用勺不断推炒！至鸡蛋成片状！6369虾片熟透时出勺、特点：鲜香可口、　　3．糖醋木耳　　原料：黑木耳50克、荸荠100克。精盐、味素、白糖。醋。淀粉！香油各适量，　　　制法：泡发木耳？荸荠去皮切片、大勺放香油烧热。把木耳。荸荠一起下锅煸炒！加调料烧沸后用湿淀9021粉勾芡！出勺装盘、　　4．芫爆肚丝　　主配料：肚丝250克。香菜150克，豆油1500克耗100克！料酒25克，醋15克！盐2克。味素7克！葱丝。姜丝、蒜片各2克。香油10>克，　　做法：肚丝氽一下、香菜切寸段、把所有有配料调成汁！大勺放油！烧至六成热、倒入肚丝，调料汁。颠勺！炒匀，淋香油出勺。　　5．煎蒸大排　　配料：大排骨500克！植物油60克。葱1根。姜2片，盐，酒、胡椒粉。味素适量、面粉25克。　　做法：把排骨剁成半厘米厚的片状大块、放盆中加入所有调料拌匀静置10分钟、炒勺上火烧热放油！把排骨的两面拍上面粉、入油中中略煎（不求全熟）铲出、在盘中排好、上屉蒸熟，把腌渍排骨的卤汁上火调好口味！勾芡。浇在排骨上、　　6.拔丝土豆　　原料：土豆一斤，白糖二两、　　制法：将土豆去皮、切滚刀块！炒勺放熟油！烧五层热，下土豆块，慢火炸、见土豆块浮上油面！呈淡黄色时捞出，把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖。熬成糖浆、把炸好的土豆放入！颠翻均匀出勺即可、　　7.锅爆肉　　原料：瘦猪肉四两！调料：香油一钱、味素五分，白糖半两！香酥四钱、酱油三钱，绍酒一钱！蒜片。姜末各少许。　　制法：(1).把肉片切成二分厚。一寸宽，一寸长的片、先用精盐，绍酒喂一会儿、再用淀粉调糊好，或撒一层干面粉。（2）用一小碗加入绍酒，味素！白糖。酱油，醋和少许水淀粉对好汁卤，(3).大勺放宽油、烧六七层热、将肉片下勺，炸至外皮略硬时捞出、待油温复升七层热时！再把肉片下勺，炸至酥脆倒入漏勺，(4).原勺少留油底，下姜末！蒜片片和炸好的肉片、再把对好的汁卤下勺，速颠翻几下，滴香油出勺装盘，　　1462特点：甜酸味香？酥脆可口！　　8.酿茄子　　原原料：茄子一斤!猪肉二两半，调料：：酱油二钱,精盐一钱、味素二钱，香油二钱。面粉一两！葱姜少许、　　制法：(1).肉剁成细馅。加入酱油！精盐，味素！香油，葱姜末拌均匀，面粉用水搅成糊、(2).茄子去皮、顺长切一分五宽的夹子片。再把拌好的肉馅酿入茄子内、(3).把酿好的茄夹口用面糊封上！勺内放宽油！烧烧至七成热时！把茄夹扎成虎皮色出勺、码入碗中、再6240上屉蒸透后扣入盘中,(4).勺内放两手勺鲜汤！加入精盐。味素。调好口味！用水淀粉勾汁！滴点香油，浇在茄上即可、　　9.氽白肉　　原料：腰排肉半斤，酸菜二两、细粉一两，海米二钱、调料：精盐一钱。味素二钱。韭菜二钱！豆腐乳半块、　　制法：(1).把腰排肉的皮面刮净。煮熟后切四寸长薄片、酸菜片开、切细丝、洗净挤干水、海米、细粉泡开、（2).把煮肉汤烧开！撇去浮沫。下酸菜丝，海米、白肉片。精盐、烧开三分钟后、放入细粉，味素、用慢火炖几分钟即可！食用时蘸腐乳、韭花酱。　　特点：酸菜脆嫩、肉肥不腻！味香可口！　　10．金桶肉卷　　主料：鸡0753胸脯肉300克!鸡蛋8个，配料：韭菜12棵！虾仁80克、　　调料：熟豆油500克耗80克、味素5克，盐4克，五香粉5克、淀粉80克！　　做法：（1）将鸡肉切丝、虾仁制成菱状加蛋清2个，味素、盐。五香粉少许和淀粉等制成馅馅待用，（2）将将4个鸡蛋和2个蛋黄加少许淀粉,摊6张蛋皮！（3）将蛋皮从中^间间切开!裹上调好的馅放入1棵韭菜卷成卷，共12卷。将余下的鸡蛋搅散加少许淀粉制成糊。（4）大勺加油烧七成热。1573将蛋卷挂匀糊下勺炸熟后改刀装盘点缀一下？　　特点：色泽金黄，外焦里嫩，酥香适口，　　11．焦溜肉段　　主料：猪瘦肉四两！配配料：黄瓜二钱？冬笋片二钱。　　调料：香油一钱。淀粉二两！味素五分。酱油五钱！醋三分，白糖二钱，绍酒一钱，精盐、葱！姜。蒜各少许。　　做法：（1）先把肉切成而分后的片！再改切二二分五宽,八分长的斜段！用绍酒。精盐喂喂一会儿！再用淀粉加香油调7379糊浆好!（2）用一小碗加绍酒，香油。白糖。醋！味素，酱油！淀淀粉对好汁卤备用。（3）勺内汁卤加宽油。烧至至七层热时!把肉段下勺内^炸炸成金黄酥脆时捞出,（4）大勺少留底油！下葱，姜！蒜，黄瓜片！冬笋片炒几下、放炸好的肉段！再把对好的汁挛野?忝入勺内。颠翻几个个、滴香油出勺装盘。　　特点：外酥里嫩，味香可口、　　12．煸白肉　　主料：带皮五花肉一斤。配料：^大大葱二两？调料：油七钱、酱油五钱！醋二钱。糖五分。味素五分，　　做法：（1）选二寸宽的肉块，用刀^刮刮净皮面，7407放入锅里煮八成烂时捞出晾凉！切成一分厚的薄片、大葱片开，切成斜段或丝！（2）把切好的肉片放开水中烫一下、捞出控净（如用生肉片。可用用七成热的宽油冲炸一下）？（3）炒勺加七钱油！烧热放入葱段、炒出香味后放白肉翻炒几下。随即加入酱油、醋！糖！味素。翻炒均匀即可出勺。　　特点：滋厚厚味浓！肥而不腻，　　13．炒鸡蛋青椒　　主料：鸡蛋三个，青椒三两！调料：精盐二钱五、味素三钱。香油一钱，葱姜少许，　　做法：（1）把鸡蛋打入碗内搅散，青椒洗净去籽切成细丝！（2）^炒炒勺加七钱油，烧热把蛋汁炒成蛋花倒出，原勺加五钱油。烧热下葱，姜炒一下，放入青椒丝。精盐翻炒炒几下,再放入蛋花和味素炒开！淋点香油即可食用，　　特点：蛋花金黄，青椒脆绿。鲜嫩适口、　　14．葱爆肉　　主料：瘦肉四两！大葱白一两！配料：香油一钱、甜面酱一钱、味素五分，醋三分、酱油五分！花椒水、精盐少许！　　做法：（1）肉切成一分半厚的片！用面酱和少许香油浆拌好！大葱白一切四瓣、一寸长的斜丝。（2）大勺加适量油。用旺火烧热。下1829肉片翻炒五成熟时！下葱速炒几下！加调料，淋淋香油即可出勺，　　特点：肉嫩葱脆、清香味美、　　15．炝拌里脊丝　　　配料：猪肉里脊200克？青笋克！香油，芥末、盐、味素、花椒油。辣椒油各少许、　　做法：将里脊肉分别切成丝。大勺加清水适量、沸腾时先下下里脊丝,后下青笋丝氽熟、用6476凉水投一下控干装盘？加盐，味素，花椒油。辣椒油！香油，芥末随拌随吃！（芥末须用开水烫熟）　　16．溜肝尖　　主配料：猪肝。木耳、冬笋、青菜。　　调料：味素三钱。绍酒二钱，醋一钱、白糖一钱。酱油三钱。精盐一钱，淀粉半两，葱姜蒜少许。　　做法：（1）猪猪肝切成一分厚、五分宽！一寸长的片，木耳摘洗净、冬笋！青菜切片、用开水烫一下备用，（2）用一小碗加入绍酒。酱油！香醋、白糖、味素。精盐！水淀粉对成汁备用，（3）勺内放宽油。2422烧至八成热时把肝片放勺中滑开捞出控油！（4）勺内留少量9349油下葱，姜、蒜炒几下、放入配料和肝片，把对好的汁挛野?忝流下勺，翻0167炒均匀淋香油出勺。　　特特点：色泽枣红？鲜嫩滑润。 ⁰²⁸⁵　　17．炸虾球　　主料：虾肉五两？配料：肥猪肉一两、鸡蛋一个、面面包渣一两半！调料：绍酒，味素，胡椒粉，精盐少许，　　做法：（1）把虾，猪肉^剁剁成细泥,用绍酒。味素！葱！姜末，精盐，胡椒粉，鸡蛋！淀粉喂好。搅拌均匀、挤成蛋黄大小的丸子，沾上面包渣！（2）大勺放油！烧至七成热时，将虾肉丸子下勺！炸成金黄色！捞出装盘。　　特点：色泽金黄。酥嫩鲜香！　　18．白肉火锅　　　做法：（1）选用去骨带皮的五花三层猪肉？皮面朝下用黄白色火焰烤至焦黄后！放温水中浸泡30分钟。刮净皮面后、冷水入锅，先用用旺火烧开,改小火慢炖至八成熟晾凉，将肉块压平，用锯刀法切成薄如纸的大片。（2）鸡汤或²⁴⁰¹肉汤入火锅、根据情况加入海味品！备酸菜丝！粉丝。摆锅料时！应酸菜丝打底，粉丝丝和肉片分格码匀！间或海味品点缀！（3）锅中一般不入调料，如口重、只放精盐，其它调料自选入小碟、　　19．水晶肘子　　主料：猪肘子一个（二斤左右）。　　配料：猪皮三两。调料：味素五分，绍酒半两。精盐、葱姜蒜少许、　　做法：肘子剔除棒骨！用刀刮净放盆中！肉皮用水煮五分钟捞出，把皮面和皮里肥肉刮洗净、放肘子盆中！加入四斤左右的鸡汤、再放葱、姜！绍酒。精盐、味素。上蒸屉蒸蒸熟后!拣去葱、姜！肉皮、晾凉，食用时切片码盘！　　20．软炸肝尖　　配料：猪肝500克,鸡蛋2个！精盐！味素！胡椒粉。玉米粉各适量。　　做法：（1）猪肝切片,用精盐，味素，胡椒粉腌上待用、（2）鸡蛋在碗中搅散与玉米粉一起调成糊。（3）锅中放油！猪肝放糊中挂糊。依次下热热油中炸熟、　　21．拌肚丝　　主料：熟猪肚六两。配料：青椒半两！熟火腿半两，调料：红椒油二钱，香油二钱、味素三分！精盐、香醋，大蒜各少许、　　做法：（1）把猪肚。青椒⁶³⁶⁰分别用开水烫过后细切丝!火腿切丝。（2）肚丝码在盘底。中间码青椒丝。上上面放火腿丝、整盘呈桥面型，顶上放蒜末！上桌前把调料搅拌拌均匀浇上即可。　　22．五香熏鸡蛋　　主料：鸡蛋12个，调调料：白糖五钱、八角三瓣、湿茶叶！花椒少许、精盐三分，香油一钱！　　做法：（1）将鸡蛋洗净放入冷水锅内（水没过鸡蛋）！用小火煮至五成熟捞出，剥去蛋壳，（2）将鸡蛋放入温水锅内加盐。八角，花椒等调料用小火煮熟。　　23．腌卤鸡　　配料：斤重雏鸡一只。精盐适量、花椒面半钱，大料面二钱、　　做法：活鸡宰杀褪毛开膛洗净！用花椒面。大料面、盐在鸡身上搓匀！在冰箱2420中放置二天？将腌料洗净。放在^盘盘中上屉蒸熟！　　24．肉炒酸菜　　　主料：净猪肉150克，净酸菜500克。调料：^葱葱丝二钱,佐料油二钱！姜丝。酱油各一钱！熟猪油75克、精盐！味素各五分。　　做法：（1）将肉切成二寸五长，五厘粗2987的方丝,酸菜切细丝，用温水洗净，挤净水，（2）炒勺放火上烧热，加熟猪油！下葱姜丝炸锅，放入入肉丝翻炒？八成熟时、加酱油。精盐、味素、放入酸菜丝颠炒，添汤用小火煨3~5分钟！淋上佐料油出勺即可、　　特点：鲜脆稍酸，东北风味、　　25．醋熘土土豆丝　　主料：土豆500克？调料：：豆油35克，醋35克，精盐7克，花椒10粒，葱！姜丝！蒜片共15克。　　制制法：土豆去皮洗净，切成细丝！洗去淀粉。控水。大勺入油！用旺火烧至六成热，先用花椒^炸炸一下捞出！再放葱！姜丝！蒜片炸一下、3952随将土豆丝下勺翻炒？加醋，盐炒熟出勺。　　26．拔丝苹果　　主料：苹果350克，调料：白糖糖150克!湿淀粉7钱。鸡蛋一个，豆油750克、面粉适量！　　做法：（1）苹果去皮、剜核，切成桔子瓣形，（2）将湿淀粉放碗内加鸡蛋、油。面粉调成酥糊，（3）勺内倒油烧至七成热时，将苹果逐块滚上酥糊、炸至八成熟时捞出！将油倒出。（4）勺内加²⁸¹⁷少许油，放入白糖熬化（约约160度，以能拔出糖丝为准）。把炸好的苹果倒入勺里迅速颠翻、挂匀糖^浆浆装盘。　　27．猴戴帽 5382　　配料：肉三两。炸油一斤耗七钱，精盐适量，姜一钱切米，鸡蛋一个，酱油二钱、水粉芡三钱。　　　做法：肉剁碎,加酱油！精盐。水粉芡！姜搅成馅、挤成小小枣大的丸子？入五^成成热油炸成红色起盘，鸡蛋摊成皮，盖在丸子上即成。　　28．干炸里脊　　主料：里脊肉400克。调料：湿淀粉125克，熟猪油750克！芝麻油10克，精盐5分，味素3分，花椒面少许！　　做法：（1）将里脊肉切成五分见方块？放在盘内。（2）将湿淀粉放在小盆内，加精盐。味素！花椒面调和、再加芝麻油调匀制成糊、（3）勺内加熟猪油烧至六成热！将里1128脊逐块挂上面糊。放油锅炸熟捞出装盘。　　特点：外焦里嫩，　　29．猴上竿　　做法：（1）蒜台切寸段！用水氽熟、趁³²⁵³热滚江米面!（2）蛋浆加入盐。蒜台调匀、（3）少量油在勺中烧四成热，将浆^好好的蒜台放入、用筷子翻炒即可！　　30．炝肉丝蜇头　　主料：熟肉丝100克、蜇头（皮）600克，调料：精盐7分。味素5分！花椒油3钱！姜丝5分，香菜段1钱、　　做法：将蜇头切成细丝。用温水洗净泥沙，再用凉水漂洗两遍，用七成热的热热水烫一下！控净水份后放在盆中。将肉丝放进去。加入精盐，味素！花椒油！姜丝，香菜段等调拌均匀、装盘即可！　　特点点：鲜脆爽口，　　31．清炒肉片　　做法：（1）肉切小薄片、芸豆切斜马蹄片。蒜台切寸段、葱切段！姜蒜切米、（2）肉里点酱油。用油热勺。待勺热后，换入温油放肉片快1588速翻炒！待待肉片稍变色时!放入葱姜蒜翻入勺底。再放入衬菜。酱油、翻勺炒透即可！　　32．片肘花　　主配料料：熟肘肉四两!味素二分。花椒油二钱。醋一钱！酱油四钱、　　做法：肉切成一寸二分长的大片加调味品拌匀装盘，　　33．芥花拌肘花　　主配料：熟肘肉四两、芥花少许。香油三钱。酱油四钱、醋二钱，　　做法：肘花切大薄片加调味品拌匀装盘！　　34．溜肉片　　主配料：肉切片、芸豆、藕切片。葱切段，姜蒜切米、 ⁰⁰³⁹　　做法：肉片加入葱姜蒜？翻炒几个个、加衬菜、醋，酱油！高高汤翻炒匀即可, 　　35．爆三样　　主配料：心，腰！肉切小薄片、衬菜切片！葱切段，姜蒜切米。　　做法：勺内放放底油？。旺火烧七成热。将心，腰、肉片一同放入勺内翻炒几下！加入葱姜蒜翻匀！加醋！衬菜！料酒、翻炒匀、浇注明油油出勺？　　36．干炸7493肥肠　　主配料：熟肥肠四两,干粉芡六钱、精盐适量！炸油一斤耗六钱、酱油二钱。　　做法：肥^肠肠切斜马蹄块！用开水氽一下。控去水份加粉芡，精盐。酱油抓匀、入五成成热油炸成金黄色摆盘! 　　37．清炒肉丝　　主配料：肥瘦肉400克。大葱丝50克，姜末，胡椒粉。味素！盐！酱油、食油各适量！　　做法：将肥瘦肉片成大薄片，再改刀成4^厘厘米长,半厘米宽的丝，炒勺加豆油烧六成热，用姜末炝勺，倒肉丝翻炒！待待肉丝发白时加其它调料翻炒熟出勺？　　38．辣炒肉丝　　主配料：瘦猪肉250克！猪油100克、花椒10粒！香油10克、味素！盐。料酒，红辣椒少许。　　做法：将猪肉、红辣椒切丝，锅内放猪8027油烧热！肉丝入锅2613煸炒发黄？加辣椒5264丝和花椒粒？盐。料酒。味素煸炒入味，捞出花椒粒、滴香油装盘。　　39．蛋炒肉丝　　主配料：：鸡蛋4个,猪肉丝50克、熟猪油35克！酱油5克、料酒8克！精盐1克、味素1克，高汤100克、　　做法：把鸡蛋打散后加盐！味素调匀！用旺火热1753锅加油、下肉丝炒透、再倒入蛋翻炒。待蛋结块，再翻个，加入料酒。酱油！高汤，再烧2~3分钟！　　40．烩三丝　　主配料：白肉丝100克,海参丝150克！笋丝100克！豆油40克、葱。姜末各2克！酱油25克，料酒15克，白糖3克。盐3克！味素5克！水淀粉75克。香油10克，汤600克！　　5563做法：座勺放水、把三丝焯一下控水。原勺放豆油，葱！姜炝锅。烹料酒，加汤，酱油！白糖！盐！味素，放入三丝，开锅后除浮末、勾芡。淋香油、　　41．茶叶饭　　将适量的茶叶用用开水泡几分钟？过滤后加米煮6686熟即可！其有治疗心血管疾病。防癌抗癌、预^防防胃肠传染病及减肥等功能。　　42．姜汁牛肉饭　　将鲜牛肉切碎剁成肉糜、加入姜汁。酱油！花生油等拌匀、待锅锅内米饭将熟时？9821倒在锅里焖15分钟即可进食？经常食用、有祛寒健胃。补中益气，强筋健骨1609和消水肿等功效。　　43．洋葱饭　　将水煮开、放入碎洋葱，盐和大米。慢火煮熟即可、有特殊的香气，有扩张血管。降低血压和和血糖。预2004防肠道传染病，健胃助消化等功效。　　44．黄精焖饭　　将黄精5克切碎，海带及鱼适量切成段，芹菜25克左右切成长条、米下锅、加水，酱油！盐，甜酒⁰²⁰³各适量搅匀、放入黄精，海带！鱼段。芹菜、煮熟即可！经常食用有美容颜。抗衰老5633的作用，　　　45．扬州炒饭　　少量油烧热？剩饭加加水炒散、将洋葱。胡萝卜。火腿肠！青豆等加入、加花椒面、盐、味精即成。　　46．鸡丝面　　挂面煮熟，将香菇，生鸡丝。葱花，酱油、盐！花椒粉、味素，香油。蒜苗¹⁹⁸⁹（切段）用大勺炒熟？铺在面条上即可。　　47．担担面　　用料：细面条500克、豌豆苗50克，芝麻酱50克、酱油60克、醋25克。味素5克、蒜泥20克。葱花15克，红油100克。鸡汤30克、辣椒籽10克。花椒粉少许、　　做法：芝麻酱用酱油。醋、鸡汤调开！加味素！蒜泥，葱花、红油，辣椒籽，花椒粉调成成佐料。锅水烧沸。下入面条！煮熟捞出、盛在碗中。浇上佐料。随即将豌豆苗烫熟放在面条上，　　特点：面条黄色！汤红色！味鲜、辣。香！　　48．木樨炒饭　　用料：面条200克。鸡蛋2个、菜丝100克。酱油、味素适量、葱末少许，食油500克！　　做法：（1）面条煮至六成熟时捞出用冷水冲凉、控干、用少许油拌匀。锅中放500克油^烧烧至八成热时？放入面条。炸成金黄焦脆、捞出盛盘。（2）锅中留4244少许油。把调散的鸡蛋倒入、炒散、炒好后倒入碗中、（3）锅中放油烧热。下葱花！炒菜丝！加调料。把鸡蛋倒入锅中！加点水翻炒几下、出锅直接浇3048在面条上、或把面条倒入锅中拌匀迅速盛盘！两种方法都要现炸。现炒。现拌、时间一长面条回软！不焦脆，　　49．磨菇炒饭　　用料：熟大米饭300克,牛肉末100克！磨菇50克。生香菇4个、金针菇50克。酱油15克，精盐4克，胡椒粉少许。豆油适量！　　做法：（1）磨^菇菇洗净去蒂。切成黄豆大的粒，生香菇洗净切薄片。金针菇去根切成两段、（2）炒勺放油加热、把牛牛肉末放入，用旺火快炒！见⁷⁹¹³肉变色散开后，加酱油快速翻炒！把三^种种磨菇倒入锅中，用旺火快炒。趁水份2891还没出来之前出锅装盘、（3）原勺放30克油！把大米饭倒入锅中炒热、再把磨菇倒入翻炒，加精盐。胡椒粉即成。　　50．肉饼　　将猪肉剁碎、放入葱末！酱油。盐。花椒粉。淀粉煨好。加水搅拌、做成饼状入油炸、　　51．水煮牛肉(一) 　　原料：将牛肉横切成薄片！用盐2克！料酒2克，湿淀粉拌匀。配料：蒜苗、芹菜切段。莴笋切片。　　制法：(1).锅锅上火？放混合油25克烧热、9484离火下辣椒炸变色!加花椒稍炸，捞出剁碎，做成"椒麻"、(2).锅放25克混合油烧热，将蒜苗、芹菜。莴笋炒熟加盐1克、盛在盘中垫底！(3).另锅上火！放混合油50克，烧至四层熟、放5654入豆瓣酱炒香，再加姜末。蒜末炒香。然后放肉汤，料酒，烧开后打去粗渣、放盐1克和酱油！随即下牛肉片。边下边用筷子轻轻拨散，待牛肉熟透、汤汁收浓后放味精，出出锅倒在菜上？撒上椒麻，葱末、淋上烧至3226七层热的混合油50克即成！　　52．水煮牛肉(二) 　　主配料：牛肉，蒜苗。芹菜！莴笋，调料：盐4克！料酒2克、湿淀粉，干辣椒！花椒！姜末、蒜末！肉汤、料酒各适量，　　做法：（（1）将牛肉横切成薄片、用盐2克！料酒2克、湿淀粉拌匀！蒜苗，芹菜切段，莴笋切片！（2）锅上火，放混合油25克烧热！下干辣辣椒炸变色？加花椒稍炸。一起捞出剁碎、（3）锅放25克混合油烧热、将蒜苗，芹菜！莴笋炒熟加1克盐，盛盛在盘中垫底！（4）另另锅上火,放放混合油50克烧至四成热!放豆瓣酱炒香，再加姜末。蒜末！放肉汤、料酒！烧开后除去粗渣、放1克盐和酱油、下牛肉片、边下边拨散。待牛肉熟透！汤汁收浓后放味精，出锅⁵⁵⁹²倒在菜上、撒上椒麻！葱末。淋上香油！　　53．土豆烧牛肉　　主料：牛肉半斤、土豆三两！调料：酱油二钱、精盐一钱。味素二钱、葱姜。大料！淀粉少许、　　做法：（1）把牛肉煮熟、切成小块。土豆去皮。切滚刀块！用油炸熟。（2））勺内添一碗煮牛肉的原汤？放入酱油、大料！葱姜。精盐。再把牛肉块和炸好的土豆块放入勺内烧开、加味素，用淀粉勾汁即可！　　特点：牛肉金红。土豆金黄、酥烂适口、　　54．葱爆羊肉　　主料：羊肉1133片250克!调料：料酒10克！酱油10克！精盐、味素、水淀粉。葱适量！　　做法：肉片用料酒。酱油。精盐、味素、水淀粉浆好！葱切长马耳形段待用。锅放油烧热。下肉片翻炒，随即放葱、烹入料酒！酱油，精盐！味素。炒匀出锅，不可炒得太久！　　55．干煎牛排　　主配料：牛里脊肉！元葱、胡萝卜，面包渣，鸡蛋、面粉。调料：豆油，盐！糖、淀粉，味素、胡椒面、花椒油、　　做法：（1）牛肉去皮、筋、切1厘米厚大片，在肉片上切十花刀，放碗内加盐。味素！胡椒面煨好。元葱。胡^萝萝卜切方丁？鸡蛋在碗内搅匀！（2）坐勺加油烧热、将牛肉片均均匀沾上面粉、挂蛋糊、再沾面包渣！压一压放入勺内炸成金黄色！将炸好的牛排切成手指宽的条，码在盘内！（3）坐勺加底油油烧热,放元葱，胡萝卜煸炒。放盐，糖、汤烧开、点味素、勾芡。淋花椒油、浇在牛排上即可。　　特点点：色泽金黄,肉香鲜嫩、　　56．．米粉牛肉　　主配料：牛肉1000克!生大米100克。腐乳半块。　　调料：米粉！酱油！甜面酱，白糖！花椒面，精盐！料酒。味素各适量！八角！桂皮少许，　　做法：将生大米加八角，桂皮炒成焦焦黄色！捣碎成米粉，将牛肉去筋！切成4厘米宽！6厘米长的大片。加腐乳！酱油！甜面酱、白糖！花椒面，精盐、料酒，味素！米粉拌匀、整齐^的的码在盘中用压力锅蒸熟!上面撒些香菜末末即可。　　57．清炖牛肉　　主料：牛肉1000克，调料：花椒，大6955料各5克（装入小袋）、葱！姜各25克！精盐25克。味素5克，香菜10克，香油10克，绍酒15克。　　做法：将牛肉切3厘米方块、坐勺加水1500克烧开，把牛肉下锅、烧开后撇去浮末、加花椒大料包。葱！姜。盖好、慢火炖一一小时后加盐！再炖熟烂后拣出花椒大料包。葱！姜、加入味素！香油，绍酒出出锅装碗。撒上香菜末、　　58.扒牛肉条　　原料：熟牛肉、调料：油！盐！酱油！葱蒜片！姜末，花椒！大料！味素，淀粉。　　制法：将熟牛肉切成6厘米长。1厘米见方的条，用开水烫一下捞出，控水，大勺加油烧热。用葱姜蒜炸锅、放入入牛肉条和各种调料？添汤烧开！撇去浮末！盖上盖。慢火扒至肉烂汤浓！拣出花椒、大料不要、加味素！用水淀粉勾芡、出勺装盘！　　59.清3592蒸八宝甲鱼　　主料：活甲鱼1只（重750克）？水发海参15克，水发干贝15克。水发莲子15克，水浸糯米15克！猪瘦肉15克，黄蛋糕15克、净冬笋15克！水发冬菇15克！净鸡肉500克，猪肘肉500克、调料：精盐40克、湿淀粉25克，绍酒15克！姜丝15克、姜片15克，葱段10克，花椒20粒！清汤1000克。　　做法：（1）活甲鱼背朝下！腹腹部朝上放在木案上！待其伸出头准准备翻身时！迅速将其头砍下！提起控净血。放入开水锅中稍烫后入入冷水中。刮净黑皮（不要碰破裙边）！揭盖掏去内脏！剁去尖爪、用清水冲洗干净，放在大碗内，（2）把海参！猪肉，蛋糕，冬笋、冬菇切成0.6厘米见方的丁！连同干贝。莲子！糯米分别摆在甲鱼胸腔内，再浇入^用用精盐？绍酒清汤！甲鱼苦胆对好的汁、把姜丝分上！中、下三层摆在八宝馅上。盖上甲鱼盖、鸡和猪肘肉放在甲鱼上面！姜片和6169花椒拍在一起。连同葱段摆摆在甲鱼盖上,（3）将甲鱼^碗碗放入笼屉旺火蒸3~4小时取出!拿去鸡，猪肘肉！葱！姜、甲鱼的汤汁用旺1908火烧开。用湿淀粉勾芡浇在甲鱼上即成！　　特点：形体完整，肉质酥烂醇厚！八宝馅料色味谐调、芡汁色白油亮，　　60.糖醋排骨　　主料：猪排骨肉！配料：酱瓜！调料：白糖！醋，清汤、酱油！葱丝、香油、　　做法：先将猪排骨用砍刀剁成长段。放入锅内用沸水煮透捞出、酱瓜切薄条片，炒锅放油。烧至八成热时放入排骨、炸至红色时捞在碗^内内加清汤!入笼蒸五成熟取出、炒锅放香油和白糖熬至鸡血红时、烹入姜丝！醋、酱油。白糖！将排骨骨连汤倒入。用小火煨至汤尽时！放入酱瓜、香油。颠翻均匀！　　61．炖鲫鱼　　原料：鲫鱼，大萝卜、调料：^绍绍酒三分、味素五分！鲜汤一斤，精盐。香油。香菜、香醋，胡椒粉适量、　　制法：(1)去掉鱼鳃、内脏洗净，鱼的两面切上十花刀、用开水烫一下、萝卜切丝！用凉水泡一会，(2)勺内加一两半油。烧热后放葱，姜、绍酒，精盐，鲜汤，调好口味、放鱼和萝卜丝、烧开后慢火炖烂，当勺内剩一碗汤时，加香油！香菜、香醋。胡椒粉！味素即可。　　特点：色泽乳白。味香汁浓！、

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梦见吃别人的饭菜

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已婚女人梦见自己在烧菜做饭。预示将有贵客临门、或丈夫要发达！得到提升，或收入丰厚。有意外的进项，

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已婚妻子梦见自己丈夫在做饭，要当心丈夫有想立炉灶的想法！

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