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梦见自己烧火蒸包子

梦见烧火蒸红薯

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梦见别人蒸包子有什么寓意?
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关于发面蒸包子的问题
  选对发酵剂 1、发面用的发酵剂有三种:小苏打!面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下、发酵剂在面团中产生二氧化碳气体、再通过受热膨胀使得面团变得松软可口!   2!小苏打释放的气体并不丰富?所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质、会破坏面粉中的维生素。降低面食的营养价值。不建议选用!   3!面肥有些地方又叫老面,是上次发酵之后留取的一块面团。适当保存之后用它来做菌种启动发酵!面肥必须要搭配碱来使用。是因为它会使面团产生酸味、但碱会破坏面粉的营养,而且用量非常不好掌握?成品容易造成浪费!呵呵~所以也不建议使用!   4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物,它不仅营养成分丰富。更可贵的是、它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素!它对面粉中的维生素还有保护作用?还不仅仅如此,酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以。用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼,面条等营养价值高出好几倍!   发酵粉的用量宜多不宜少   发酵粉是天然物质。用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度!也许还能增加更多的营养物质也说不定!所以。对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率、我常用的安琪酵母和丹宝利酵母!在超7204市碰到哪种就买哪种。效果都不错!   活化酵母菌对新手比较重要   加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时0240候偷懒就直接和面粉混合了!再加温水和面,不过对于新手来说!酵母的用量多少和混合不均匀等问题、会对发面结果产生一些影响,所以、建议新手先活化酵母菌:适量的酵母粉放入容器中。加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可、别太少、如果图省事。全部水量也没问题,)将其搅拌至融化、静置3-5分钟后使用!这就是活化酵母菌的过程!然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀,   和面的水温要掌握好   和面用温水,温度在28-30度之间最好、但很多朋友家里3764没食品用温度计怎么办、用手1975来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行!特别1159提示:用手背来测水温、9295就算是在夏天?也建议用温水!当然你也可以用冷水,我只是希望发面过程尽量短一些、能节约时间不是。呵呵~   面粉和水的比例要适当   面粉,水量的比例对发面很重要!不少朋友总是说发不起来、可能是因为面团太硬了!水少面多、面团就硬!这样的面团适合做手擀面、水多面少。发出来的面团软踏踏、成品口感差。什么比例合适呢、我给个大致的配比:500g面粉、水量不能低于250ml、即约等于:2:1的比例,当然、做馒头还是蒸包子!1008你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度,同时也要注意、不同的面粉吸湿性是不同的、还是要灵活运用哈~   面团要揉光滑   面粉与酵母。清水拌匀后,要充分揉面,尽量让面粉与清水充分结合!面团揉好的直观形象就是:面团表面光滑滋润、水量太少揉不动、水量太多会沾手。   保证适宜的温度和湿度是成功的关键!   发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度、湿度在70-75%之间、这个数据下的环境是最利于面团发酵的!温度还好办!夏天室温基本上能保证正常发酵的需要、但湿度就5374不好控制了!教朋友们一个四季皆可用的方法:在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水。将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)。盖上蒸锅锅盖、在蒸锅这个小环境里温度,湿度都有了,当然。如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的:)我自己是习惯用大蒸锅地:)   二次发酵别忘了   从蒸锅中取出的面团你能看到丰富的气孔。不过发酵不应该这样结束!呵呵~~如果就此结束也不是大错,但发面的成品在口感和外形上会有所区别。应当将面团放置在面板上揉!将面团内的空气揉出去。然后放在相对密封的容器中!让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟,   巧用发酵辅助剂   1,添加少许白糖!可以提高酵4312母菌活性!缩短发面4019的时间,   2,添加少许盐,能缩短发酵时间还能让成品更松软、   3。添加少许醪糟。能协助发酵并增添成品香气,   4、添加少许蜂蜜。可以加速发酵进程?   5!添加少许牛奶、可以提高成品品质!   6、添加少许酸奶。能2732让酵母菌开足马力去干活,   7。2033添加少许鸡蛋液,能增加营养……   面发大了往面里揉点减水,、
高筋面粉可以蒸包子、蒸饺子吗?
  可以!工艺不同,选料不同,用干酵母发酵、用低筋面粉做!松软洁白、如用高面。易塔陷、成品像蒸饺子皮的模样,用老面发酵,兑食用碱。低面。高面都行,高面嚼劲更好、   一。高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上。低筋粉蛋白质6.5~8.5%、靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多、硬质小麦蛋白质含量高!一般用于生产高筋粉、软质小麦用于生产低筋粉,   二。高筋粉的特点   做海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉。因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软。体积膨大、表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散!选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强!从而变得更加紧密而不松散?生粉是粟粉或豆菱粉!一般是做菜时挂芡用的。   三、高筋粉的用途   高筋面粉又叫强力粉。bread flour!蛋白质含量11.5%以上。筋度最强!用于做面包,饺子,批萨、泡芙、油条。千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心、。
梦见在邻居家门口烧火
  一进大门亮堂堂,一把大火全烧光,横批。越烧越旺、
为什么包子馒头蒸不泡
  面要发两次的,面+酵母+泡打粉(或者用面引做)+水和好!和好后要发酵一小时左右,发酵至两倍大、用手按不会回弹,然后拍扁排气!成型、就可以放在锅里了。再发酵一小时左右?2倍大。用手按压不会回弹!就可以蒸了   上气?(水烧开,冒大气)中火蒸18-20分钟。   不要马上开锅。稍等一会。不然气跑了,就瘪了、
蒸饺子蒸包子的店铺叫什么名字
  包子店。
韭菜包子一般蒸多长时间
  蒸韭菜馅的包子需要10分钟即可!做法如下:   ,
怎样发面蒸包子
  1!首先2695从超市购买小苏打(酵母粉)和面粉和在一起!放在温处发酵3~5小时!具体时间视室内温度而定。带面团发成之前的2倍左右即可和面,   2,在面团发酵的时间整理包子陷!肉馅内放生姜、十三香、细盐,香油等!(肉馅的做法)   3。面团仔2362细和好!揉搓成大约大约2cm*2cm的长条!用刀切成2cm长的块状体,撒上细面粉!用手掌按压成圆片!用杆杖杆成圆片尽量中间厚一点、包入肉馅即可、,





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