梦见捡包子馒头
- 梦见馒头包子
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梦见馒头包子：今天的你能看到合作中相互得益！5031相互制衡的本质。使你对合作方式有了新的想法。按照原来的约定行事会较顺利，
梦见馒头,预示会有红白喜事，
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- 包子做法 一！发面： 有两种发面的方7876法 1．用面肥发面（通常叫大碱发面） 把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀？醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对对碱当面没有酸味！稍微有一点点碱味！再醒半小时既可。蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点、 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2．用酵母发面（通常是快速发面法） a.配料：面粉500克！干酵母3克 泡打粉5克。豆油1两！温水（250克--300克）根据面粉的吃水量！糖20克. b.做法： 1．将面粉倒在案板上、加入干酵母。泡打粉！糖。拌合均匀，扒坑. 2．在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右. 3．待面醒好后，做成自己想做的包子！馒头、花卷. 4．把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟） 二、制作包子馅8381儿 1．肉包子馅 买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）！大葱一颗、姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起、在倒入酱油、香油，植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 2．三鲜包子馅 用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗），鲜虾仁5-6个（切碎成泥）,鸡蛋半个炒碎！白菜心适量2506（2两）、香菇 一个（切碎）葱，姜！盐，香油适量！自发面一小时前弄好 待用。料酒少量、 做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉！ 肉末一起拌匀后加盐、再拌匀加入炒好的鸡蛋。把白菜心切碎放在一起搅9604拌均匀不加酱油？做包子馅、包子温火蒸15-20分钟、 编辑本段灌汤包子 1:灌汤包子不用酵母！也不不用泡打粉。也9297就是一般说的死面包子!直接放水把面和均匀直到三光（手光、盆光。面光）……其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已、 2：面要摔………摔到有劲度（吃过拉面的应该知道。但是不用太大的劲度。要适中） 3：杆皮大家一般都会就不用多说了……面和好就是陷了……灌 灌汤包子 汤包子陷的配料是一定的……是用秤来称（秘方不意多说……大家见量）一般都是按十斤计算……然后放入高汤打到陷里（一斤陷四两汤的比例）…… 4：再说包法……发面包6083子不一定会死面包子……但是会死面包子一定会发面包子……我们都是一笼十个面和陷加一起一般在二两左右……其特点是提起似灯笼,放下象菊花，皮薄陷大……灌汤流油……软嫩鲜香香…… 馒头 步骤 1.将发酵面（老面）加面粉、水和成面团、放入盆中或醒发箱发酵（发酵时时间视室内温度和老面的多少而定）？ 2.取出发酵好的面团加碱（自家做的馒头一般是不加碱的！加碱后会有一种味道！破坏了馒头原有的香味）和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加。北方人一般不放糖,只有在在南方才 小白馒头 会出现放白糖的情况）！揉透揉匀后搓成长条，揪剂子、摆在笼屉上！剂子口朝上、撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可、北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可， 注意事项 1.发酵面时一定要发到时间。剂子口一定要朝上，（北方人一般不会把面团再揉成馒头状！这是剂子口要朝下。日常食用的一般都是白面馒头，因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的）、 2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰！否否则不会“开花”。 3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点点：色泽洁白!形如花朵。甜香爽口、 4. 发酵粉用35度－37度温水化开、用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿湿布盖好醒面发酵!如今的天气！2个小时是肯定能发发起来地!然后将面置于案板上！加干面面再揉匀。再醒一会。这时就随便你了、是加豆馅！是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包。包子，花卷。糖三角，就看你的想吃啥了！成形后！再放约半小时！特别注意的是上锅开蒸这道工序！一定要中火、锅里要用冷水。勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水、出来的绝对是死面团，大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面！ 5.蒸馒头勿用热水，许多人爱用热水或开水蒸馒头、以为这样样开得快!其其实这并不科学,因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应是是在锅内加冷水！放入馒头后，再加热升温，可使馒头均1472匀受热，松软可口、 小窍门 （1）蒸馒头时！如果面似发非发！可在面团中间挖个小坑，倒进两9678小杯白酒。停10分钟后。面就发开了！ （23517）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替！每500克面粉粉加蜂蜜15－20克!面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起、蜂蜜发面蒸蒸出的馒头松软清香、入口回甜， （3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在在面里放点白糖,就可 蒸馒头（带馅的） 以以缩短发面的时间， （4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味，检查施碱量是否适中、可将面团用刀切一块！上面如有芝麻粒大小均匀的孔！则说明用碱量适宜、 （5）蒸出的馒头、如因碱放放多了变黄!且碱味难闻、可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克。把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白。且无碱味， （6）蒸馒头时！在面粉里放一点盐水！可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣！ 判断生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法： （1） 用手手轻拍馒头，有弹性即熟。 （2） 撕一块馒头的表皮！如能揭开皮即熟、否则未熟。 （3） 手指轻按馒馒头后、凹坑很快平复为熟馒头！凹陷下去不复原的！说明还没蒸熟、，
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