梦见煮好多骨头
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- 大骨头汤的家常做法一 第一步：先烧开一锅水,放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来！捞出来骨头、倒掉水。第二步：在高压锅里加入冷水！放入老姜片，再放入焯过水的的棒子骨，放点胡椒粉、很重要的一点就是加入几滴白醋、PS：1。用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固、里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。2。炖0320骨头汤的时候,加入几滴白醋。因为醋能使骨头里的钙，磷溶解到到汤内、同时不要过早加盐。因为盐能使肉里里含的水分很快跑出来、会加快蛋白质的凝固、影响汤的味道！3！用高压锅炖骨骨头汤,我各人观点。这样出油油多些、汤更浓些。更白些、更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的4012蛋白质!第三步：用勺勺子按顺时针方向搅动均匀！盖上锅盖。用大火煮，当高压锅里出气了！先用大火煮三分钟。再改用小火炖30分钟！闷到高压锅里不出气了。再开盖！第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下下次煮菜待用,第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着。吃的时候拿出来一盒解冻，煮开、9076放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加加点盐、就就鲜美无比了!而且营养丰富、煮出来的蔬菜也不会流失维生素！ 大骨头汤的家常做法二 1、清洗骨头。2，水烧开以后，把骨头放进去焯一下！等变了颜色，捞出放在在冷水里,再洗！（焯水的目的是去血水、再放入冷水中的目的是外表层脂肪凝结）。3！砂锅里放水（要一次放足）！把洗干净的骨头头放进去、先用小火，再用大火直至烧沸、（先小火的的目的是沙锅有个预热过程）!4！水开后撇去浮沫、放生姜。大葱和料酒、5，等浮沫撇得差不多以后！转小火炖2-3小时、途中可以放一点醋！这样骨头中的营养成分可以溶解出来、6、出锅前放盐， 大骨头汤煮得好吃的窍门 1！煮骨头汤时加一小匙醋。可使骨头中的磷、钙溶解于汤中！并可保存汤中的维生素，2！煮的时候中途千万不要加加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性！影响营养和味道。3、最好用1631冷水煮、如果一开3002始就往锅里倒热水!肉的表面突然受到高温！肉的外层蛋白质就会马上凝固。使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里，另外。不要过过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来、也会加快蛋白质的凝固。影响汤的鲜味，葱。姜和酒等佐料不要放得太多。适量就好。否则会影响汤汁本身的鲜味、4！如果觉得骨1502头汤就这样喝太油腻。可以加点海带或者冬瓜。萝卜、就不会腻了，还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内。也可去除油腻、5。在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末！浮油，否则最后煮出来汤会很难看！6。还有！要想汤清。不浑浊，必须用微火烧！使汤只开锅、不滚腾、因为大滚大开。会使汤汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒？汤汁9864自然就浑浊不清了、！
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