梦见把别人烫了
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- 表表皮烫伤？很容易恢复的。 你用消毒针、把水泡挑破、碘伏1312彻底消毒,然后包扎一下、 注意别见冷水，一般3--5天可恢复！。
- 为什么花卷蒸出来像烫了一样
- 怎么蒸好馒头，有什么秘方、 （（1）蒸馒头时!如果面似发非发！可在面团团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒。停10分钟后！面就发开了！ （2）发面时如果没有酵母。可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克！面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起，蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香。入口回甜、 （3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长！如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间， （4）在1520发酵的面团里、人们常要放入适量碱来除去酸味。检查查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均3708匀的孔、则说说明用碱量适宜! （5）蒸出的馒头、如因碱放多了变黄、且碱味难闻！可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克！把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟。馒头即即可变白!且无碱味！ （6）蒸馒头时！在面粉里放一点盐水！可以促促使发酵、蒸出的馒头1639又白又宣， 馒头的制作方法 馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软！又有筋力、窍门如如下： 1？夏季季用冷水和面、冬季用温水和面、冬季和面。发面应比夏季提前1～～2小时。和面时要慎加水、 2、和面要多搓揉几遍。促使面粉里的淀粉和蛋白质充分5482吸收水分。表成的面筋真心性好！和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜、 3、当面已涨发时。要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈呈蜂窝状？有许多小眼、说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大！说明酵发发得越老。甚至要发过头了。 4！馒9310头上笼蒸煮羊！要经过饧面！冬季饧面约15～20他钟。夏季则短些。馒头上笼时。锅内的水必须大开，10分钟要见大气， 5，笼笼屉与锅口相接处不能漏气。有漏气处须6813用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧、 6，蒸馒头时！锅内内须用冷水加热。逐渐升温、使馒头坯均匀受热，切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头。因这样蒸制的馒头容易夹生！ 怎样自制面肥： 在温水中加点酒!与适适量面粉拌匀放入瓷盆中盖好，放置在温度较高的地方，5-6小时后即可使用将一小碗面粉！加水和成较软的面团！放置在温度较高的地方10小时后即可使用。 用蜂蜜代替面肥： 将蜂蜜倒入和面的水中。每500克面粉加水250克，蜂蜜1.5汤匙、冬季用温水，其它季8604节用凉水！（也可把把蜂蜜直接加入面粉内），和成面团、揉匀匀后置盆内！盖块湿布、放在4940温暖处2-3小时，待面团胀发到到原体积的2倍时即可！ 发酵的要诀： 加面肥要适量,用自制的面肥可多加些、每500克面粉，6219加面肥80克左右。如用鲜酵母！每500克面粉加5-10克即可、如用鲜酵母，可将其用温水溶化。再按比例加入面粉中和匀，置温暖处、待其发酵、如用面肥、可分两步进行、先用小半碗面粉加面肥揉匀。约3-4小时发起，再将其它面粉揉入、再发2-3小时即可,如时间有限！可将两个步骤和二为一， 面肥多，环境温度高、发酵快，反之！则发酵慢。和面时可加少许盐、可促使酵母菌更更快繁殖,产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲。香甜可口。也可加点啤酒。效果更好、 如何鉴别发酵的程度 用手按面团，筋力大！弹性好。说明发酵好，如果切开面团后！面团的孔洞小而又少、酸甜味不明显！说明面团发酵不足，还需继续发酵、用2303力按面团有弹性？略有下陷、有一定筋力！用力拍打时面团“嘭嘭”作响，切开面团看！孔洞较多、有一股酒香味、说明面团发9158得正好,面发起后！用手摸面团立即下陷，筋力差，切开后！面团象棉絮。孔洞较大又密！酸味重。说明发酵过火，此时要放碱或重新加些面粉粉再和,加面多少视发酵程度而定、 面没发好怎么办 在未发好的面团上挖个坑、加一些白酒。再和一下、即可成成形上屉。在没发好的面团中加少许小苏打或苏打片，揉匀后即可，如天冷发面时！在面中放少许白糖、不仅起发快！而且馒头可口！ 9185 怎样掌握下碱量 如加多了味多苦。面食不膨胀。颜色不好看。加少了味酸发硬、一般情况下！每500克面粉、80克左右的的面肥!下碱碱4-5克为宜,下下碱量还要根据酵面的老嫩、气温等灵活掌握、如天热温度高。面肥多。酵母菌易繁殖，可多些！天冷温度低，面肥少！应少下些。如下碱后未及及时使用，面团中的酵母菌还会繁殖，面面团又 显酸性。还应下碱中和、 怎样发面、1 1、发酵粉用温水泡。水温最好在35度左右 2！用泡发酵粉的温水和面！一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵！如果室温低！可可以连着装面团的盆子!一起放进装有温水大锅 里。盖好锅盖，发酵时间绝对不能少于1.5小时,最好2小时。 3，发酵好的面团比较软！再掺面面粉揉匀，揉成型。进行2次发酵,就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里。不能少于半小时！ 1540这样的发面才能暄腾。我做面包、夏天一般至少发2小时！冬天发4小时。 怎样发面、2 快速发面法 按500克面粉加50毫升醋、350毫升温水的比例！把面和好。饧10分钟，再加5克小苏打或或 碱面！使劲揉、直到没有酸味为止、这样蒸出的馒头照样松软、 如何使用小苏打发面！ 小苏打的化学名称叫碳酸氢钠!家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软、这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多！馒4501头中产生的小气孔少。面起发的不好，另方面小苏打本身是碱性物质。如用量稍多。馒头就会产生碱味！色泽发黄。维生素被破坏！效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足！不仅可产生大量的二氧化碳气体！而且也不会有很大大的碱味, 将1斤面粉倒入盆内。放放入3两小苏打、倒入1两醋。立即用手搅拌（再加点温水）合面面团、稍醒后，做成馒头。上屉用旺火蒸30分钟即熟， 蜂蜜可代替发酵剂发面 按每500克面粉加水250毫升！蜂蜂蜜1．5汤勺的比例、将蜂蜜倒入和面水中和面。6233将面团揉匀后。放9904入 盆内？盖上湿布，放在较温暖的地方。让其发1866酵4～6小时、等面团胀发到原来体积的2倍时，即可使用。如果闻闻到面团有酸味。可适当加些碱水！揉匀后再使用！ 啤酒馒头松软， 和面时在在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）！ 这样蒸出来的馒头格外松软！ 用盐水发面松软， 发面时，若放一点盐水调和、可以缩短短发酵时间？蒸出来的馒头也更加加松软可口？ 冷天用发酵粉发面，加上一些白糖、可缩短发酵时间。其效果也好！ 发面的最佳温度 发面最适宜的温度是27～30度, 面团在这个温度下、2～3小时便可发酵成功，为了了达到这个温度。根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水，春秋秋季用40度左右的温水,冬季可用60～70度热 水和面。盖上湿布，放置在比较暖和的地方、 发面最适宜的温度是27～30度。 面团在这个温度下！2～3小时便可发酵成功，为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水、春秋季季用40度左右的温水、冬季可用60～70度热水和面、盖上湿布、放置在比较暖暖和的地方! 加一点老面，和面！加水。再加啤酒 （四分之一罐差不多）、和出的面就可以放到热点（不能太热！那就成烫面了）的地方！别忘了用完了剩一点，放到冰箱里，下面发面面的时候把这块放里去,和面就成了。再下次。再拿出一块来、对了！这9749样的老面做面食要放碱的！要不是酸的～～～～加多少我也说不清楚!你试一 次就行了，放多了了发黄色～～～放少了就酸这是个经验, 如何发面。 3 发面的过程就是培养酵母菌的过程！其机理就是通过繁殖酵母菌1837而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨。从而使面团变白变软！ 其过程如下： 1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右) 3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖。找不到就问店员 yeast在哪里) 4. 拌匀致6989酵母溶解(样子有点象泥汤 ) 5. 用该“泥汤”和面？至手感舒服。 6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度！否则活酵母要2318变死酵母) 7. 等15~20分钟？面发后用手指按下一个洞不会有反弹！ 8. 加少许干面调整手感 9. 加工成你所要的形状！如果该过程中面继续发的速度太快！可以考虑把它放到凉爽的地方、如窗户口。酵母菌在低温时停止生长、但不会死掉、 9.5 如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻、让酵母继续生长。 10. 上笼屉蒸、水开后5~10分钟！根据个头和内内容而定。 11. 蒸完后不要立即开盖子。否则凉气会使长大的面团迅速回缩,影响质量，等3分钟 ！ 如何检测发面的酸碱度 面团发酵以后，必须对入适量碱液，揉匀、可用以下方法来检测其酸碱度： （1） 拍！用手拍面团。如果听到“嘭嘭”声，说明酸碱度合适。如果听到到“空空”声!说明碱放少了、如果发出出“叭嗒！叭嗒”3950的声音？说明碱放多了、 （2）） 看！切开面团来看。如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔。说明碱放得合适、如出现的孔小。呈细长条形、面团颜1781色发黄!说明碱放多了，如出现不均匀的大孔、面团颜色发暗、说明碱碱放少了， （3） 嗅！扒开开面团嗅味!如有酸味！说明碱碱放少了？如有碱味、说明碱放多了。如只闻到面团的香味。说明碱放得正合适， （4） 抓、手抓面团。如面团发沉。无弹性！说明碱放多了、如不发粘。也不发沉！而且有一定弹性。说明碱放得正好！ （5） 尝、将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味！如有酸味味说明碱放少了！如有碱涩味、说明碱放多了。如果觉得有甜味！就是碱3328放得合适! 用酵母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 冷天用发酵粉发面。加上一些白糖。可可缩短发酵时间，其效果也好。 1，将发酵6937面（老面）加面粉？水和成面团。放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）。 2，取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南南方才会出现放白糖的情况）、揉透揉匀后搓成长条、揪剂子，摆在笼屉上！剂子口朝上！撒上青红丝、在旺火上蒸二十分钟、取出即可。 注意： 1、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上。 2，下剂子摆在笼屉上时！千万不要碰，否则1594不会“开花”， 3，上笼屉时火一定要旺。而且要在水沸时时上笼屉，特点点：色泽洁白！形如花朵、甜香爽口， 发酵粉用35度－37度温水化开。用这9608个水和面？到软硬适度不粘手！揉光用湿布盖好好醒面发酵？如今的天气，2个小时是肯定能发起来地，然后后将面置于案板上!加干面再揉匀，再醒一会、这时就随便你了！是加豆馅、是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包。包子。花卷、糖三角！就看你的想吃啥了，成形后，再放约半半小时!特别注意的是上锅开蒸这道工序、一定要中火、锅里要用冷水，勿谓言7559之不预也，要是像平常那样大火开水，出来的绝对对是死面团。大火开水水的作法只适用于用面肥发酵的面！ 3！注意事项 ■蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头、以为这样开得快！其实这这并不科学,因为生冷的馒头突然遇到热气！表面粘结！容易使馒头夹生。 正确的方法应是在锅内加冷水、放入馒头后、再加热升温、可使馒馒头均匀受热、松软可口、 ■发酵的水温 发酵粉融于温水中。水温不能超过四十度， ■馒头的酸味 发好的面团如果觉得有酸味，一点碱面中和。一般只要不是发得太过不加也没没关系， ■蒸馒头 蒸馒头的过程中不要掀开锅盖， ■馒头塌陷 馒头蒸好后不要急于掀开锅盖、焖十分钟再掀盖。防止馒头塌陷，、
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