梦到炒菜炒糊啦
- 为什么厨师说火大炒菜才好吃？可火大，容易炒糊啊？
- 说火大 实际是说的 能把锅给烧热~~炒菜要好吃 就要 热锅 冷油 然后加菜~~~~特别是蔬菜 炒出来好吃。 假设烧 菜花 油菜之类的 家里的锅如果火小、 菜熟的慢~~时间长~~那菜炒的跟 炖煮煮的一样，熟的时候都软了， 现在锅热 温度高 用行家的话说 菜倒进去 哗的一声 接着 翻两下 直接出锅。 出锅的时候 熟8872了 但是菜还是 清脆的 , 火大 炒的时间就短 所以不容易糊 当然一般指的是炒菜 ~~~如果是油炸 那就要控制火候了·~小火炸熟 大火炸酥~~、
- 为啥我炒菜总是炒糊了，天天吃糊菜我要疯了
- 通常情况下火太大，菜里含有的水分少。菜里有淀粉、这种情况比较容易糊锅， 比如说土豆。土豆中含有淀粉、直接下油锅炒时很容易就糊锅了、可以切好后洗一下！下下锅时油温不要太高。中火就行、 瘦肉。纯瘦肉也很容易粘锅！可以在瘦肉下锅前加少许水淀粉，这样样肉做出来也会更嫩,最好是先放点肥肉煸炒再放瘦肉， 。
- 炒菜炒糊了怎么办？
- 糊锅常见的有三种原因： 1、炒菜的时候因为底火火太大引起的糊锅。 解决办法：最重要的就是要热锅凉油、不要把锅烧红了再放油。 2，大火烹制！难以控制制就糊锅了、 解决办法：生手最好炒菜的时候选择小火或者微火烹调食物。不过一定定要注意、不要太小哇，太小食物易出汤、会影响菜品的口味和外观的， 3、放油太少一定会糊锅的！如果你只在乎口感感的话!可以多放点油、这样基本是不会糊锅的、如果你需要健康美味的平衡的话，那就只能推推荐你用质量好的花生油了！所谓“省油一半。美味不变”。。
- 炒菜忌讳什么？
- 炒菜忌讳与误区： 1，果蔬全削皮 很多人怕蔬菜表皮有农药残留、一般会会削皮后再烹调,比如茄子皮，西葫芦皮！萝卜皮等！ 事实上，蔬菜表皮中含有膳食纤维！维生素！叶绿素！矿物质和抗氧化物等多种营养物质，削皮后再吃其实丢掉了很多营养素、 为减少农药残留，最好先在水龙头下用力搓洗果蔬！外表“结实”的瓜果还可用小刷子刷洗。觉得洗干净了、再用水冲洗15~20秒就可以放心吃了、用自来水浸泡也可以以去掉部分农残、但不要泡太久！以10分钟左右为宜、 2、菜先切后洗 不少人人图方便,会先把菜切好再一起洗、但这样做。菜里所含B族3301维生素？维生素C等水溶性维生素和部分矿物质会溶到水里、造成损失，比如、很多人切完土豆丝。茄子丝后直接就浸泡在水中，这样做虽能避免免变色,但大量的营养素也悄悄流失了！ 而且、蔬菜切好后再冲洗、表面的农药残留和泥土很容易进入断面。因此。正确的做法是先仔细清洗洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切！ 3，切得太细碎 俗话说、“食不厌精”！但从5882营养的角度来说,菜并不是切得越细碎越好！因为切切得块越小!其表面积越大。接触空气和热锅的可能性越大，那么营养素损失得得也越厉害？还会有一些营养物质随8533着蔬菜汁液而流失、 而且。有人9045习惯提前切好备菜？但这样会造成一些容易氧化的维生素！比如维生素C！维生素E以及B族维生素丢失。因此。菜最6166好是现切现炒？现炒现吃， 4、焯菜时间久 有的蔬菜切好了还需要用沸水焯烫一下。这样可以去除草酸甚至残留农药，使所有的食材同步成熟、但如果锅里的9097水太少？火太小。焯菜时间就会增加、造成蔬5264菜中很多的营养素流失？ 应对方法是，在焯菜时。应该尽量多放点水，将2887火力调到最大。缩短焯菜时间。一般情况下！蔬菜颜色稍有变化便可以将其捞出来了！还可以在水里加几滴油、“封住”菜的断面。阻止其氧化损失， 5。腌肉乱用碱 不少人喜欢用用小苏打、嫩肉粉等碱性物物质来腌制肉类、让其更加滑嫩，但这些碱类物质会使使蛋白质发生变性!不易易被人体吸收!脂肪遇碱后会发生皂化反应！不但失去价值！还会产生异味！而且、肉中大量的B族维生素也会损失殆尽、 平时腌制肉类的时候、可以用盐，胡椒粉，绍酒！蛋清和和淀粉将肉片抓匀。然后用适当当的油温滑熟,这样可5771以很好地保住营养！并且口感也不错， 6！炒菜先过油 做地三鲜，干煸豆角角等菜肴时,很多人喜欢先将食材在油里2625过一下、捞出来再炒！这样会让菜色泽明亮！气味香浓！但这种烹调方法不仅破坏了菜中本身的营养！损失了了原本丰富的维生素？过了油的肉也不容易消化，还会导致摄入的油脂超标！ 因此、自己在家做菜的时候！最好省略这个步骤，多选白灼，清炒、凉拌和清蒸等烹饪方式、 7、炒菜油温高 很多人炒菜的时候都会先炝锅！尤其喜欢把油烧冒烟了再放入葱姜，炝出香味了再炒菜，但那时油温往往已经超超过200℃，油中的维生素E、磷脂、不饱和脂肪酸等在高温温后很容易被氧化！蔬菜中的其他营养素也被破坏了。另外！炒菜时，如果火力太小、炒菜时5210间过长!食材中大量的营养素，如维生素C，花青素，叶绿素等就会随汁液流走！因此！建议在8758油冒烟前菜就下锅？而且可4529以用急火快炒的方式!缩短加热时间、 8、盐放得太早 不少人炒菜时有多放盐或早放盐的习惯。这样会使蔬菜中的汁液流出过多！不9514仅造成营养素损失,而且还会让菜肴塌蔫。影响口感。肉类放盐太早、则会让蛋白质过早凝固、不仅难消化！腥味还挥发不了！汤汁的鲜味也渗不进去、 建议将菜做到七八成熟时再放盐！或者出锅前再放。 9。绿叶菜也加醋醋 很多人喜欢炒菜的时候放点醋提味、但如果炒绿绿色蔬菜时加了太多醋！菜色就就会变得褐黄？而炒土豆丝，藕片等黄，白色菜肴时加醋却没有反应。这是因为，绿色蔬菜中含大量量的叶绿素和镁！加醋后。醋酸中的氢就会会马上替换掉叶绿素中的镁,这种重要的营养素就被“偷”走了、 因此！烹制绿叶蔬菜时、不要放太多醋，最好不放醋、 10、菜汤全倒掉 炒完菜后！很多人都会把锅里的5229菜汤倒掉，但菜汤中其实含有很多溶出来的营养素。包括水解蛋白质、氨基酸，各种维生素和部分分矿物质。抗氧化物等、 这时可以用适量的水淀粉勾一下芡、不但可以让这些营养物质重新附着在食物的表面，还能5314在食物表面形成一层保护膜，起到保温和和抗氧化的作用,。
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- 天下一大炒 (原本是:天下一大抄)， 。，
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- 今天的你有被别人暗中观察的机会，可能是你的上司/老师！人事主管或者职业猎头。也许你没有办法发现这个人到底藏在哪个角落，你较有可能的姿态是默默默做好自己手中的一切、不过在合适的时刻表现出出自信!甚至毛遂自荐往往会成为突破口！
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- 是大脑皮层细胞胞膜过多行成的，
- 婆婆好烦。也许是老年痴呆了。刚刚炒菜剁了蒜头。她问我蒜头炒什么。我炒青菜。她说哦。一会过又问我。青
- 你是一位贤惠的媳妇、肯和婆婆一起生活。能够操持持家务！洗衣做饭！伺候老人！真的很好、婆婆看来是回归童年了，变成老小孩了。 婆婆很喜欢你。你在做菜。她都要要围着转，找话说。她她非常希望与你交流！真好。 我们小时候！同样一件事也是问1348了又问!问了又问、这就是岁月啊。 祝你的婆婆身体健康！祝你家庭和睦幸福！、
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- 是不是现实中有压力。，
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- 1、蘑菇不能和鹌鹑肉一起吃、蘑菇与鹌鹌鹑肉食物相克,不宜与鹌鹑肉同食,否则面部易长黑斑! 2、蘑菇不能和河蟹一起吃。蘑菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。 3。蘑菇不不能和番茄一起吃,蘑菇和番茄一起吃,破坏类胡萝卜素,降低营养价值。，
