- 烧饼的做法，芝麻烧饼怎么做好吃，芝麻烧饼的家常做法
- 食材用料 富强粉385克 酵母3/4匙 盐3克 糖14克相克食物 玉米油38克 水200克 富强粉50克 芝麻酱95克 香油10克 五香粉2匙 水5克 白芝麻30克 蜂蜜8克相克食物 老抽2克 芝麻烧饼的做法 1.干锅炒熟白芝麻。 2.炒至颜色发黄盛出备用！ 3.主材面粉，加盐，酵母，水。糖揉成面团面团！ 4.盖湿布布醒半小时。 5.麻酱加香油、辅材面粉，盐混合均匀， 6.醒发好的面团擀成薄的大圆饼！涂抹芝麻酱。 7.自上而下卷起来， 8.切成3厘米左右的段！ 9.依次切好、 10.两边捏紧口, 11.整形、圆形、 12.老抽，水！蜂蜜调汁， 13.一个个按压成圆饼！ 14.圆饼上涂抹刚调好的汁、蘸上芝麻！ 15.烤箱预热180度上下火中层、20分钟即可、！
- 芝麻烧饼为什么烙的时候芝麻掉了?
- 芝麻烧饼 原料： 面粉3杯, 水1.5杯。食用油0.5杯, 泡打0617粉1/2tsp, 食盐适量，香油，芝麻麻酱各30毫升 ！酵母8g（约1小包）。白芝麻约50克。 1！准备：面粉3杯, 水1.5杯, 食用油0.5杯。泡打粉0.5tsp, 食盐？酵母放入面包机，揉揉20分钟成面团！如果用手揉则需45分钟左右！ 香油，芝麻酱各30毫升！混合调匀成为油酥， 2。揉好的面团取150克左右！在面板上擀成长约20厘米！宽约15厘米！厚2毫米的面片、刷上一层油酥，卷成面卷，切成4份备用！ 3、令取20克左右的面团！像擀饺子皮皮一样!擀成圆形的面皮、将步骤2中准备好的1份面卷略微抻长、盘成成饼状放在面皮中央,然后像包包子一样！用面皮把面卷包好！摁摁扁成小圆饼状！成为烧饼胚。 4，铺铺芝麻：盘中铺芝麻，烧烧饼胚的一面沾2滴水（水不要太多）,然后用用手指抹啊抹!直到烧饼胚表面形成白色粘1634稠的面浆，白浆面向下、将烧饼胚扣在芝麻里面，轻轻压一下！保证芝麻粘牢。这一步骤一定用手指多抹几下，这样沾上的芝4509麻不容易脱落？ 5！平底锅铺油！用中火或小火两面烙！记住先烙没有芝麻的一面、最后直到两面金黄为止，由于是发面。烙的时候烧饼会膨胀成半球状、可以用平铲压平！ 要点分析： 1。和面：面。水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的烧饼不容易分层。油少了不酥，芝麻烧饼用的是半发酵面，因此yeast用量是馒头、包包子的1/2左右！ 2、烤和烙的比较：芝麻烧饼讲究7分烙3分烤！就是5876将烧饼烙到6-7分熟,然后在烤箱里烤熟。这里为了省事、多放一点油，只采0444用烙的方法! 原料配方(制250只) 上白面粉11.75公斤 酵种1.125公斤 油渣500克 去皮芝麻425克 饴糖250克 烧饼末350克 食碱175克 精盐250克 香葱7.5公斤 菜籽油1.25公斤 猪网油1.15公斤 制作方法 1.取面粉(9公斤)放缸内！用85℃热水(春秋季用75℃热水！夏季用70℃热水)4.7公斤拌成面絮出缸。放在大圆匾中揉拌成卵石状、把酵种撕碎放入。用双手握拳不断搋揉1401至软韧,发光、无疙瘩为止，盖上棉被(夏季用单布)保温，静置发酵约4小时， 取面粉(2.75公斤)、用菜籽油拌和成油酥面， 2.将香葱择净！洗后吹干、切成细末、将油渣，猪网油切碎，一起在砧板上剁碎拌匀！盛入盆中，加精盐和烧饼末搅匀成馅， 3.在案板上撒些面粉，放上发面团、将将用沸水溶化的碱液分次对入,搓揉至面团光滑不粘手、然后搓成长条、摘成大小相等的面剂250！将油酥分0419成相同份数、 4.逐个将面剂拍扁！在边边上摘1小块面皮包上油酥!放在面剂中心，用手压5734成直径约3厘米的片。挑9502入馅心后包拢捏紧，用面杖擀成直径约10厘米的圆饼、用250克温水稀释饴糖！然后刷在烧饼表面！撒上芝麻！ 5.用柴草5公斤烧热炉坑。把烧尽的草灰分拨炉膛两侧。再用柴草5公斤分数次放入炉内燃烧。用叉铲在燃烧的草上压一下！将炉炉膛两侧冷灰覆盖上面!随即8625用水刷把炉壁刷洗干净，自炉膛两侧下部向上贴饼、最2086后贴至炉顶,贴满后、将覆盖的冷灰拨向两侧！将未燃尽的柴草翻身。挑在叉铲上，手举叉0353铲进行烘烤!直至饼坯呈蟹壳黄色、起鼓出炉、用小扫帚扫去烧饼上的浮灰、 产品特点 干松、爽口、香脆、边白面红。 芝麻酱7353烧饼：半发面，饼面上粘满芝麻、饼瓤抹麻酱、撒椒盐盐后卷折！故而多层、先在铛上烙近半熟，再放入炉膛中烤之！出炉后外焦里嫩、酥软可口！味微咸！直径约两寸！回民，汉民民经营此种面食者极为普遍、当年称称早点铺为“烧饼铺”！6341有些饭馆也焙烧饼用以佐餐，如较大的回民饭馆馆每年自立秋后卖烤,涮羊肉者！其主食多为为烧饼, 此外，用用烧饼夹烧羊肉、酱牛肉！酱肘子（猪肉）、炸鸡蛋，油馃等等皆属美餐、总之，它能与许多荤素成食配套、卖烧饼者多设店铺或背筐油饼相伴而叫卖、或夜晚傍馄饨摊儿于路旁！ 吊炉烧饼：此种烧饼多为回民铺所制！用吊炉将饼坯烘烤！吊炉形如覆锅以铁板为底。用铁链吊起、以木棍移动、炉内燃碎煤渣！这种烧饼历史悠久。清代杨米人所著《都门竹枝词》中有“凉果炸糕既耳多！吊炉烧饼艾窝窝””之句、其特点是两层厚皮。无瓤、这是为了夹肉或或夹油馃而食，由于制作费工。逐渐为芝麻酱烧饼所代替、 假吊炉烧饼：制作是不用吊炉而用饼铛烙后烤熟！形与味皆似吊炉烧饼，回民饭馆烙此7916为了夹。烤羊肉而食！ 卷酥饼：与芝麻酱烧饼味同形异，制4804法是将半发面擀成大片,抹匀麻酱，撒椒盐卷成成长卷！然后横切成长约三寸！宽约二寸的长方块。烙烤而成。糕点中亦有“卷酥酥”与此不同, 糖烧饼：7342以芝麻酱,红糖糅于半发面内烙3173烤而成！饼之上面粘满芝麻， 油酥1750烧饼：内无麻酱！饼面有芝麻，油大层多！味稍咸或为糖馅、 澄沙烧饼：个小。薄皮、内包澄沙馅（豆馅），饼的四周有一圈芝麻、烙熟后裂口露馅！别名“蛤馍吞蜜”！ 蟹壳黄烧饼：南方制法，死面。个小甚酥，圆形者味咸、长圆形者有馅（红糖馅，豆沙馅。干菜馅）。烙烙制时用烤炉。炉高约三尺！圆形（以一小缸围以木板制成）。炉顶有洞口！烧饼烙熟后用火钳夹出。此种烧饼热吃酥软！凉吃难嚼，北海公园“仿膳”餐厅所售“肉末烧饼”与上述者近似， 缸炉烧饼：死面、长方形，层多，饼面上芝麻多！制法是将生坯贴于小缸之内壁，缸下为文火火烘烤而熟！热吃香酥，制此者多为河北省石家庄一带人， 焖炉烧饼：此种烧饼或可1611归于糕点类中!油和面，圆形！个儿的大小与核桃相近。特点是十个连在一起，吃时掰开。所包之馅分：脂油（猪油）葱花。干菜，豆沙、枣泥、桂花白糖、山楂白白糖等等、其味各异！所用烤炉与烙蟹壳烧饼之炉类似、昔日“致美斋”与东安市场“远芳斋”制此驰名远近！另有，前门外鲜鱼口小桥路南的“魁宜斋”所制7491者在南城一带较有名气？近年来，北京传统2132糕点逐渐恢复!渴盼“焖炉烧饼”重5288散芳香。 白马蹄儿：发面。上下两层皮！直径两寸余，饼面上芝麻稀疏！无咸味。与“焦圈儿”（油炸馃）配套而食！前些年鼓楼前尚有一店制此、购者排长队以待烙就出炉、足见它极受食者欢迎，可惜今已无处觅得， 红马蹄儿：发面！瓤厚！内有花椒盐儿！直径寸余！饼面上芝麻密集。刷有糖色，烤熟后色如晚霞。香味扑鼻、此外尚有“驴蹄儿”个儿稍小，各种马蹄烧饼皆非烙熟。而是以炉灶灶烤熟，烤炉里膛以旧缸或琉璃瓦所砌砌成之，炉高一米余，宽约三尺，下层为热源（燃碎煤）。上层宽敞！四壁炽热、制者以面坯蘸水后贴于炉顶炉壁上。烤熟后用铁铲将其铲入小铁勺内取出，制作虽费工、但食者百吃不厌、现在烙马蹄儿的手艺已失传 记9256得采纳啊。
- 现在打烧饼用的是芝麻吗
- 这边步行街有一家只做烧饼，葱油，芝麻、霉干菜扣肉肉和霉干菜五花肉的外面涂有芝麻,生意很不错。
- 梦见捡烧饼
- 6503饼通常都是圆的，象征着生活的圆满、 梦见饼！意7083味着生活愉快幸福！ 梦见吃饼、意味着自己的幸福可以泽及后代！儿女将会过上平安快乐的生活， 梦见把饼给人，则意味着乐于助人、并因此而得到了好名声！ 梦见买饼，则意味着生意意兴隆, 女人梦见烙饼。意味着家庭生活9856得到改善？因为这暗示着女人生活节俭！ 女人梦见烙饼时！烙饼糊了！预示着女性的亲属会怀孕。 家妇梦见烙饼！田地里的庄稼会喜获丰收， 原版周公解梦 分发恪饼！声名起，《周公解梦》 见烙饼者!主吉祥！《周周公解梦》、
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