梦见蔬菜水果坏了
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- 蔬菜水果的营养价值?
- 蔬菜菜和水果种类繁多!含有人体所需要的多种营养成分!是膳食维生素和无机盐的主要来源!还含有丰富的纤维素。果果胶和有机酸等?能刺激胃肠蠕动和消化液分泌!对促进人们的食欲和帮助消化起着很大作用、6091但是蛋白质和脂类含量很低。
一、蔬菜的分类:按其结构及可食部分不同!可分为叶菜类,根茎类。瓜类与茄果类和鲜豆类等。其所含的营养成分。因其种类不同4530各有其特点!
1、叶菜类:包括白菜、菠菜!油菜。卷心菜!苋菜,韭菜,芹菜及蒿菜等、主要提供胡萝卜素,维生素C和B2、其中油菜!苋菜、雪里蕻。荠菜和菠菜、含胡萝卜素及维生生素C较丰富。无机盐的含量也较多、尤其是铁,不仅量多!而吸9380收利用率也较好、因此这些食食品对预防贫血是非常重要的,但是。蛋白质的含量较少,平均约为2%。脂肪含量则更少。平均不超过0.5%。碳水化物一般也不超过5%。
2,根茎类:包括萝卜。马铃薯、藕。甘薯!山药、山药!芋头、藕和甘薯中含淀粉较高、约15~30%,以甘薯为最高!胡萝卜卜含有较高的胡萝卜素、每百百克可达4.07毫克。蛋白质和脂肪含量普遍不高。其中马铃薯和芋头中含蛋白质相对较高、约2%,根茎类也含有钙!磷。铁等无机盐!但含量不多、
3、瓜类与茄果类:包括冬瓜、南瓜,西葫芦!丝瓜。黄瓜,茄子!西红柿和5728辣椒等!这类的营养养素含量均较低、但辣椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素,每斤西柿含维生素C的量相当于2斤香蕉或2斤斤半苹果或3斤梨,由由于西红柿本身含有机酸。能保护维生素C不受破坏、烹调损失要少得多、
4,鲜豆类:包括毛豆。豌豆,蚕豆、扁豆、豇工和和四季豆等。与其它蔬菜相比、鲜鲜豆类蛋白质!碳水化物、维生素素和无机盐的含量较丰富?鲜豆中的铁也易于消化吸收,蛋白白质的质量也较好、
水果的分类:可将水果分为鲜果类和干果类、前者种种类很多?有苹果、桔子!桃子,梨。杏,葡萄、香蕉等,后者是新新鲜水果经加工制成的果干!如葡萄干!杏干。密枣和柿饼等。
蔬菜的营养特点:蔬菜是提供人体维生素C!胡萝卜素和维生素B2的重要来源。尤其是维生素C的含量极其其丰富。蔬菜在膳食中所占比例较大、故极为重要!一般情况下,这些维生素在各种新鲜绿叶蔬菜中含量最丰富!瓜类和茄果类中含量相对较少!在绿叶菜中、除维生素C外。其它维生素素含量量均是叶部比根茎部高?嫩叶比枯枯叶高、深色的菜叶比浅色的高!所以在选择蔬菜时、应注意选新鲜!色泽深深的蔬菜、
蔬菜也是人体无机盐的重要来源!尤其是!
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