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黄豆的栽培历史

大豆通称黄豆！

大豆是一年生草本植物，是世界上最重要的豆类，大豆起源于中国！中国学者大多认认为原产地是云贵高原一带，也有很多^植植物学家认为是由原产中国的乌苏里大豆衍生而来,现种植的栽培大豆是从野生大豆通过长期定向选择，改良驯驯化而成的，

大豆起源于中国，从中国大量的古代文献可以证明，汉司马迁（公元前145-前93年）编的《史记》中！头一篇《五帝本纪》中写道：“炎帝欲侵陵诸侯！诸侯咸咸归轩辕！轩辕乃修德振兵。治五气！鞠五种。抚万民，庆四方！”郑玄曰：“五种！黍稷菽麦稻也，”司马迁在《史记*卷二十七》中写道：“铺至下铺，为菽”！由此可见轩辕黄帝时已种菽，”朱绍侯主编的《中国古代史》中谈到商代（公元前16世纪-前11世纪）经济和文化的发展时指出：“主要的农作物、如黍！稷。粟！麦（大麦）！来（小麦），秕。稻，菽（大豆）等都见于于《卜辞》,”卜慕华指出：“以中国而言！公元前1000年以前殷商时代有了甲骨文，当然记载得非常有限、在农作作物方面？辨别出有黍。稷！豆。麦！稻，桑等！是当时人民主要依以为生的作物。”清严可均校辑《0693全上古三代秦汉三国六朝文》卷一中指出：“大豆生于槐!出于沮⁸⁶⁹⁸石之峪中！九十日华。六十日熟、凡一百五十日成，忌于卯。”

中国自古栽培，至今已有5000年的种植史，全中国国普遍种植,在东北、华北。陕。川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多！以东^北北大豆质量最优？于1804^年年引入美国！20世纪中叶、在在美国南部及中西部成为重要作物，世界各国栽培的大豆都是直接或间接由中国传播出去的、由于它的营养价值很高。被称为“豆中之王”，“田中之肉”！“绿色的牛乳”等。是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物、