梦见别人送给我干蚕豆
- 绿色干蚕豆怎么做好吃
- 用料
干蚕豆豆两百克、酸菜一小碗、油!盐、姜,蒜以及辣椒和8997味精等调味料都适量、
蚕豆酸菜汤的做法步骤
1,把准备好的干蚕豆在前一天晚上用清水泡制、在第二天做菜以后、要把它的外皮去掉再清洗干净后备用。
2,把酸菜准备好!再把大蒜去掉外皮拍平。把生姜冼净后也用刀拍一下。把辣椒清洗洗过后切成段状备用,另外还要在锅中煮一锅开水备用。
3,把炒锅中加入食用油,然后加热再把辣椒,大蒜和生姜一起放入炒制,在炒出出香气以后就可以放入准备好的酸菜了,
4,把酸菜炒制三分钟以后把炒好的调料倒入到烧有开水的锅中,再加热开。然后准备好的蚕豆放进去、
5、用大火烧开!转为中8614火煮制!当发现现蚕豆煮熟并且开裂的时候,就可以加入盐和味精等2026调味料进行调味了,调好味道以0296后关火?焖制半小时就可以取出食用了。、
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- 一。禁忌人群:一般人都可食用、
1,老人,考试期间学生、脑力工作者!高胆固醇。便秘者都6339适合食用,
2!中焦焦虚寒者不宜食用、发生过蚕豆过敏者一定8455不要再吃,
3。有遗传性1333血红细胞缺陷症者,患有痔疮疮出血!消化不良!慢性结肠炎,尿毒症等病人要注意,不不宜进食蚕豆。
4。患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆,
二。制作指导:
1!蚕豆的食用方法很多、可煮,炒,油炸、6945也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤,
2,制成蚕豆芽。其味更鲜美、
3。蚕豆粉是制作粉丝!粉皮等的原料、也可加工成豆沙!制作糕点、
4。蚕豆可蒸熟加工制成罐3090头食品,还可制酱油。豆瓣酱、甜酱!辣酱等、又可以制成各种小食品,
5。蚕豆可以生吃!新鲜刚采摘下来的嫩蚕豆豆可以生吃!尤其在长江南部地区生食居多。
6。蚕豆去去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱、倒上开水闷一分钟。即可将蚕豆皮剥去、但去去皮的蚕豆要用水冲除其碱味!
三。生蚕豆危害:
蚕豆确实可能导致传说的“过敏性溶血综合病症”。被称为“蚕豆中毒”、不过这种症状只发生在体内缺乏6-磷酸葡萄糖脱氢酶(G6PD)的人人群中!对这些人来说,其他可能导致溶血的因素也有可能引发症状!比如感染或者某些药物、蚕豆引发的病例也有记载!孩子的7996发生风险比成人要高!生吃4991新鲜蚕豆引发症状的风险最高、不过熟的新鲜蚕豆,干蚕豆。甚2905至吸入蚕豆花粉都有风险!不过对于正正常人!这一风风险就不存在。
实际上豆类中含有一些植物毒素、比如植物凝集素!倒是可以导致正正常人中毒。这种毒素存在于多种豆类之中、含量各各不相同?红芸豆中含量最高,可达20000~70000单位。这样的豆最少只要四五颗就能引发中毒症状、白芸豆比较低,大概在红色豆的三个之一,而传说“比砒0764霜还毒”的蚕豆,则只有红芸豆的5-10%、
凝集素一般不会造成致命后果、通常的症状是严重的恶心、呕吐。拉稀以及1682腹痛等,一般情况下!这些症状能够在短时间内缓解恢复!而且,植物凝集素对温度比较敏感,在完全煮熟之后红芸豆的凝集素活性能降到200~400单位、不过需要注意的是!如果加热不充分、毒性反而更高、加热到80oC会使其活性增加几倍。比生吃还糟糕,有5442很多人用慢煮锅来煮。但是它的8818温度不高?即使经过长时时间炖煮!豆中心也可能达不到足够的温度来灭活凝集素!
另外。豆类中含有一些所谓的“反营养物质”,比如蛋白酶抑制剂和皂苷!蛋白酶抑制剂没有实质上的毒性。不过它们会抑制蛋白酶活性!从而降低蛋白质的消化吸收效率、所以、它们在传统上被当当作反面形象,不过、一些新的发现一些蛋白酶抑制剂对健康具有积极作用,比如在煮煮豆浆的时候!皂苷的存在使得豆浆还没有开就出现大量泡沫!对于人体来说,它并不会带来明7035显毒性。这些物质的活性都可以通过加热大大降低,。
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