哪些香料相克
- 汽车内放什么香料好
- 很多多香料都可以使用！安神类：玫瑰！薰衣草。洋甘菊。提神7881类：柠檬？薄荷。桉叶。还有很多，0723但一定要注意。汽车的空间狭小！香料的浓度要低、最好直接用一些干花。！
- 相生相克的食用香料
- 1！鸡蛋忌糖精----同食中毒。死亡！ 2、豆腐忌蜂蜜----同食耳聋、 3，海带忌猪血----同食便秘。 4、土豆忌香蕉----同食生雀斑、 5，牛肉忌红糖----同食胀死人。 6。狗肉忌黄鳝----同食则死， 7、羊肉忌田螺----同食积食复胀、 8。芹菜忌兔肉----同食脱头发！ 9。番茄忌绿豆----同食伤元气！ 10！螃蟹忌柿子---同食腹泻、 11！鹅肉忌鸭梨----同食伤肾脏， 12！洋葱忌蜂蜜----同食伤眼睛！ 13、黑黑鱼忌茄子----同食肚子痛？ 14，甲鱼忌忌苋菜----同食中毒。 15、皮蛋忌红糖----同食发呕。 16！人参忌萝卜----同食积食滞气、 17、白酒积柿子----同食心闷、 狗肉+绿豆 同食会胀破肚皮，吃空心菜三两颗可以治愈！ 糖精+甜酒 同食会中毒！用甘草20克用水冲服， 蒜+地黄 同食会影响营养成分的吸收， 栗子+鸭鸭肉 同食会中毒, 牛奶+糖 牛奶在加热的情况下能与果糖反应，产生有毒的果糖氨氨基酸,有害人体！ 大蒜+大葱 同食会伤胃。 羊肝+竹笋 同食会引起中毒、 豆腐+小葱 豆腐含钙，小葱葱中含一定量草酸,二者共食，结合成草酸钙、不易吸收， 西瓜+羊肉 同食伤元气。可以用甘草100克煎水服。 菠菜+黄瓜 维生素C丰富的食品搭配合吃，就就会把维生素C破坏尽! 蒜+狗肉 同食会引起中毒，可以用人乳！鼓汁治疗、 黄瓜+芹菜 同食会减少营养成分的吸收！ 花生+黄瓜 同食会伤身，3667可以用地浆水解毒．也可以吃霍香丸! 麦冬+鲫鱼 同食会中毒。可以用地浆水解毒。 柿柿子+螃蟹 同食会生病、中毒， 蜂蜜+大米 同食会胃痛。 芹菜+甲鱼 同吃会中毒，可以用橄榄9526汁解毒， 味精+鸡蛋 鸡蛋也含含谷氨酸。炒鸡蛋放放味精,会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味， 虾皮+红枣 同食食会中毒! 鸡肉+芝麻 同食严重会死亡。用甘草用水煎服， 鹅肉+柿子 同食严重会死亡．可以用绿豆水煎服、 巧克力+牛奶 这两2472者同食易结成不溶性草酸钙!还会出现头发干枯。 羊肝+红豆 同食会引起中毒、可以用鸡屎白解毒、 牛奶+果汁 果汁属于酸性饮料！能使蛋白质质凝结成块影响吸收，降低牛奶的营养！ 牛奶+橘子 刚喝完牛奶就吃橘子！影响消化吸收、而且还会使人腹胀。腹痛，腹泻。 豆浆+红糖 红糖的有机酸和豆浆的蛋白质结合产生变性沉淀物！降低低了营养价值, 萝卜+木耳 同食会得皮炎。 西红柿+地瓜 同食会得结石病、呕吐，腹痛。腹泻、 柿子+土豆 吃土豆、胃里会产产生盐酸！柿子在胃酸的作用下沉淀！难难消化不易排出。 黄豆+猪血 同食会消化不良！ 西红椅+猪肝 猪肝使维生素C氧化脱氧！使其失去原来的抗坏血酸功能！ 猪肝+菜花 菜花花含的纤维素中的醛糖醋残基与猪肝的铁、铜、锌等微形成螯合物。 蜜+豆腐花 同食会引起耳聋！吃7155绿豆可以治疗、 猪肝+豆芽 猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c 氧化。失去其营养养价值。 大枣+鱼+葱 同食会消化不良 西红红柿+胡萝卜 维生素c丰富的食品搭配合吃!就会把维9952生素C破坏, 酸牛奶+香蕉 同食易产生致癌物， 牛奶+韭菜 牛奶与含草酸酸多的韭菜混合食用。就会影响钙钙的吸收， 豆浆十鸡蛋 鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，不易吸收。 碱+粥 维生素B1、B2、尼克酸和维生6104索C在酸性中很稳定！在碱性环境中易被分解、 鱼肉+西红柿 食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用！ 西红柿+黄瓜 黄瓜中含有维生索C分解酶！同食食可使西红柿中的维生素C遭到破坏、 水果+萝卜 同3585食容易患甲状腺肿！ 胡萝卜+白萝卜 胡萝卜含的抗坏血酸酶破坏白萝卜的维生素C、使营养价值降低 ！ 回答者：yeahning - 经理 四级 4-15 19:08 其他回答共 1 条 一，食物与相关食物相克： 1！猪肉与豆类相克：形成腹胀。气壅！气滞。 2，猪肉与菊花相相克：同食严重会导致死亡？ 3！猪肉与羊肝相克：共烹炒易产生怪味、 4！猪肉与田螺相克：二物同属凉性。且滋腻易伤肠胃。 5。猪肉与茶相克：同食易产生便秘！ 6，猪肉与百合5804相克：同食会引起中毒, 7，肉与杨梅子相克：同食严重会死亡、 8、猪肝与富含维生素C的食物相克：引起不良生理效应！面部产生色素沉着。 9。猪肝与番茄、辣椒相克：猪肝中含有的铜！铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去去原来的功能， 10！猪肝与菜花相克：降低人体对两物中营养元素的吸收。 11，猪肝与荞麦0686相克：同食会影响消化， 12。猪肝与雀肉相克：同食会消化不良、还会引起中毒， 13！猪肝与豆芽相克：猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化。失去其营养价值！ 14。猪血与何首乌相克：会引起身体不适、 15！羊肉与栗子相克：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，5554甚至可能同吃还会引起呕吐。 16、牛肉与橄榄相克：同食会引起身体不适！ 17！牛肝与富含维生素C的食物相克：猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能、 18，牛肝与鲇鱼相克：可产生不良的生化反应、有害于人体， 19！牛肝与鳗相克：可产生不良的生化反应、 20，羊肉与豆酱相克：二者功能能相反。不宜同食、 21！羊肉与乳酪相克：二二者功能相反,不宜同食。 22、羊肉与醋相克：醋宜与寒性食物相配！而羊肉大热，不宜配醋！ 23。羊肉与与竹笋相克：同食会引起中毒。 24！羊肉与半夏相克：同食影响营养养成份吸收, 25！羊肝与红豆相克：同食会引起中毒！ 26。羊肝与竹笋相克：同食会引起中毒！ 27、猪肉与鸭梨相克：伤肾脏， 28，鹅肉与鸡蛋相克：同食伤元气、 29。鹅肉与柿子相克：同食严重会导致死亡， 30，鸡肉与鲤鱼相克：性味不反但功能相乘、 31，鸡肉与芥末相克：两者共食，恐助火热！无益于健康！ 32！鸡肉与大蒜相克。 33、鸡肉8478与菊花相克：同食会中毒！ 34。鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适， 35、鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾、 36！鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡、 37、鸡蛋与豆浆相克：降低人体对蛋白质的吸收率、 38。鸡蛋与地瓜相克：同食会腹痛、 39！鸡蛋与消炎片相克：同食会中毒！ 40！鹿肉与鱼虾相克：癌症患者不宜同食、 41！兔肉与橘子相克：引起肠胃功能紊乱。导致腹泻、 42。兔肉与芥末2199相克：性味相反不宜同食, 43、兔肉与鸡蛋相克：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻、 44，兔肉与姜相克：寒热同食。易致腹泻、 45！兔肉与小白菜相克：容易引起腹泻和呕吐。 46，狗肉与鲤鱼相克：二者生化反应极为复杂！可能产生不利于人体的物质！ 47！狗肉肉与茶相克：产生便秘、代谢产生的有毒物质和致癌物积滞肠内被动吸收。不利于健康、 48。狗肉与与大蒜相克：同食助火？容易损人， 49、狗肉与姜相克：同食会腹痛！ 50！狗肉与朱砂与鲤鱼相克：同食会上火。 51、狗肉与狗肾相克：会引起起痢疾， 52，狗肉与绿豆相克：同食会胀破肚皮！ 53、狗血与泥鳅相克：阴虚火盛盛者忌食, 54。鸭肉与鳖相克：久食令人阳虚、水肿腹泻！ 55、马马肉与木耳相克：同食易得霍乱！ 56！驴肉与金针蘑相克：同食会引起心痛、严重会致命！ 57！鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 58！鲤鱼与赤小豆相克！ 59！鲤鱼与猪肝相克：同食会影响消化。 60、鲤鱼与甘草7734相克：同食会中毒， 61。鲤鱼与南瓜相克：同食会中毒！ 62！鲫鱼与猪肉相克：二者起生化反应！不利于健康！ 63！鲫鱼鱼与冬瓜相克：同食会使身体脱水。 64。鲫鱼鱼与猪肝相克：同食具有刺激作用！ 65。鲫鱼与蜂蜜相克：同食会中毒。 66。鳝鱼与狗肉相克：二者同食。温热助火作用更强、不利于常人， 67！鳗鱼与牛肝相克：二者起生化化反应？不利于健康！ 68！黄鱼与荞麦面相克：同食会影响消化， 69。虾与富含维生素C的食物相克：生成砒霜！有剧毒、 70、虾皮与红枣相相克：同食会中毒？ 71！虾皮与黄豆相克克：同食会影响消化! 72，螃蟹与梨相克：二者同食，伤人肠胃！ 73，螃蟹与茄子相克：：二者同食,伤人肠胃！ 74、螃蟹与花生仁相克：易导致腹泻， 75！螃蟹与冷食相克：必导致腹泻、 76，螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反、不宜同吃， 77、螃蟹与石石榴相克：刺激胃肠？出现腹痛！恶心、呕吐等症状、 78，螃蟹与香瓜相克：易导导致腹泻！ 79。螃蟹与地瓜相克：容易在体内凝成柿石。 80，螃蟹与南瓜相克：同食会引起中毒， 81。螃蟹与芹菜相克：同食会引起蛋白质的吸收， 82。海蟹与大枣相克：同食容易患寒热病！ 83、毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒， 84！毛蟹与冰冰相克：同食会引起中毒！ 85！海味食物与含鞣酸食物相克：海味食物中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的鞣酸钙。它能刺激肠胃并引起不适感，出现肚子痛！呕吐！恶心或腹泻等症状、含鞣酸较多的水果有柿子。葡萄，石榴、山楂、青果等， 86，海带与猪血相克：同食会便秘。 87！9928蛤与芹菜相克：同食会引起腹泻。 88。海鱼与南瓜相克：同食会中毒、 89，9073鳖肉与苋菜相克：同食难以消化！ 90、鳖肉与鸭蛋相克：二物皆属凉性、不宜同食！ 91。鳖肉与鸡蛋相克、 92！鳖肉与鸭肉5016相克：同食会便秘! 93、田螺与香瓜相克：有损肠胃、 94！田螺与木木耳相克：不利于消化！ 95、田螺与冰制品相克：导致消化不良或腹泻。 96、田螺与牛肉相克：不易消化。会引起腹胀， 97，田螺与蚕豆相克：同食会肠绞痛！ 98！田螺与蛤相克：同食会中毒！ 99！田螺与面相克：同食会引起腹痛，呕吐。 100！田螺与玉米相克：同同食容易中毒， 101。鱼肉与西红柿相克0668：食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用？ 102、生鱼与牛奶相克：同食会引起中毒， 103、甲鱼与黄鳝与蟹相克：孕妇吃了会影响胎儿健康， 104、墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱、 105。鲶鱼与牛肉相克：同食会引起中毒。 106。芹菜与黄瓜相克克：芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值， 107，芹菜与蚬，蛤！毛蚶、蟹相克：芹菜会将蚬！蛤。毛蚶。蟹中所含的维生素B1全部破坏， 108，芹菜与甲甲鱼相克：同食会中毒？ 109，芹菜与菊花相克：同食会引起呕吐， 110。芹菜与鸡肉相克：同食会伤元气。 111、黄瓜与柑橘相克：柑橘中的维生生素C会被黄瓜中的分解酶破坏， 112，黄瓜与辣椒相克：辣椒中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏， 113，黄瓜与花菜相克：花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。 114、黄瓜与菠菜相克：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏！ 115。葱与狗肉相克：共增火热！ 116！葱与9587枣相克：辛热助火, 117，葱与与豆腐相克：形成草酸钙。造成了对钙的吸收困难！导致人体内钙质的缺乏。 118、大蒜与蜂蜜相克：性质相反。 119，大蒜与大葱相克：同食会伤胃、 120！蒜与何首乌相克：同食会引起腹泻。 121，胡萝卜与白萝卜相克：白萝卜中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏殆尽！ 122。萝卜与橘子相克：诱发或导致甲状腺肿、 123！萝卜与何首乌相克：性寒滑， 124。萝卜与木耳相克：同食会5308得皮炎, 125。茄子与毛蟹相克：同食会中毒！ 126。辣椒与胡萝卜相克：辣椒中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏。 127。辣椒与南瓜相克：辣椒中的维生素C会被南瓜中的分解酶破坏、 128、韭菜与牛肉相克：同食容易中毒。 129，韭菜与白酒相克：火0343上加油、 130。菠菜与豆腐相克：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法法吸收！ 131！菠菜与黄瓜相相克：维生素C会被破坏尽! 132、菠菜与乳酪相克：乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收！ 133、菠菜与鳝鱼相克：同食易导致致腹泻， 134！花生与毛蟹相克：同食易0879导致腹泻、 135、花生与黄瓜相克：：同食易导致腹泻， 136！莴苣与峰蜜相克克：同食易导致腹泻。 137！竹笋与糖浆相克：同食会引起中毒！ 138！南瓜与富含维生素C的食物相克：维生素C会被南瓜中的分解酶破坏、 139！南瓜与羊肉相克：两补同时，令人肠胃气壅、 140、南瓜与虾相克：同食会引起痢疾、 141！西红柿与白酒相克：同食会感觉胸闷，气短、 142，西红柿与地瓜相克：同食会得结石病，呕吐、腹痛！腹泻、 143，西红柿与胡萝卜相克：西红柿中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏！ 144。西红柿与猪肝相克：猪肝使西红柿中的维生素C氧化脱氧、失去原来来的抗坏血酸功能！ 145，西红柿与咸鱼相克：同食易产生致癌物。 146，西红柿与毛蟹相克：同食会引起腹泻、 147，洋葱与蜂蜜相克：同食会伤眼睛。引引起眼睛不适。严重会失明、 148。土豆与香蕉相克：同食面部会生斑、 149。土豆与西红柿相克：同食会导致食欲不佳。消化不良、 150！毛豆与鱼相克：同食会把维生素B1破坏尽， 151。黄豆与酸牛奶相克：黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收。 152，黄豆与猪血相克：同同食会消化不良？ 153，红豆与羊肚相克：同食会引起中毒、 154，梨与开水相克：吃梨喝开水！必致腹泻！ 155！醋与猪骨汤相克：影响人体对营养的吸收， 156。醋与1295青菜相克：使其营养价值大减。 157！醋与胡胡萝卜相克：胡萝卜素就会完全被破坏了, 158，先放盐与菜相克：使炒出的菜无鲜嫩味，肉质变硬， 159！早放姜与鱼相克：应在鱼鱼的蛋白质凝固后再加入生姜以发挥去腥增香的效能。 160。蜂蜜与开水相克：会会改变蜂蜜甜美的味道。使其产2462生酸味! 161。蜂蜜与豆腐相克：：易导致腹泻！ 162，蜂蜜与韭菜相克：易导致腹泻， 163，红糖与豆浆相克：不不利于吸收, 164！红糖与竹笋相相克：形成赖氨酸糖基、对人体不利！ 165、红糖与牛奶相克：使牛奶的营养价值大大降低， 166！糖与食铜食物相克：食糖过多会阻碍人体对对铜的吸收! 167，红糖与皮蛋相克：同食会会引起中毒？ 168、糖糖精与蛋清相克：同吃会中毒！严重会导致死亡、 169，糖精与甜酒相克：同吃会中毒， 170，红糖与生鸡蛋相克：同食会引起中毒。 171！味精与鸡蛋相克：破坏鸡蛋的天然鲜味、 172！茶与白糖相克：糖会抑制茶中清热解毒的效果！ 173！茶与鸡蛋相克：影响人体对蛋白质的吸收和利用！ 174、茶与酒相克克：酒后饮茶？使心脏受到双重刺激！兴奋性增强，更加重心脏负担。 175、茶与羊肉相克：容易发生便秘！ 176、茶与药相克：影影响药物吸收？ 177，咖啡与香烟烟相克：容易导致胰腺癌。 178。咖啡与海藻与茶与黑木耳与红酒相克：同食会降低人体对钙的吸收、 179，豆浆与蜂蜜相克：豆浆中的蛋白质比牛奶高！两者冲对。产产生变性沉淀，不能3136被人体吸收! 180，豆浆与鸡蛋相克：阻碍蛋白质的分解， 181！豆浆与药物相克：药物会破坏豆浆的营养成分或豆3304浆影响药物的效果！ 182，鲜汤与热水相克：使汤的味道不鲜美！ 183。开水与补品相克：破坏营养。 184。牛奶与米汤相克：导致维生素A大量损失。 185、牛奶与钙粉相克：牛奶中的蛋白和钙结合发生沉淀，不易吸收。 186！牛奶奶与酸性饮料相克：凡酸性饮料,都会牛奶pH值下降、使牛奶中的蛋白质凝结成块！不利于消化吸收， 187、牛奶与橘子相克：引起胃炎或胃蠕动异常。 188、牛奶与巧克力相克：牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙！可造成头发干枯。腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢， 189、牛奶与药物相克：降低了药物在血液中的浓度、影响疗效！ 190、牛奶与菜花相克：菜花的含的化学成分影响钙的消消化吸收、 191！牛奶与与韭菜相克：影响钙的吸收， 192。牛奶与果汁相克：降降低牛奶的营养价值! 193。酸牛奶与香蕉相克：同食易产生致癌物， 194、牛奶与菠菜相克：同食会引起痢疾！ 195！冷饮与热茶相克：不仅牙齿受到刺激！易得牙病、对胃肠肠也有害、 196，汽水与进餐相克：对人体消化系统极为有害！使胃的消化功能越变越差。 197！酒与牛奶相克：导致脂肪肝。增加有毒物质的形成。降低奶类的营养价值。有害健康。 198，酒与咖啡相克：火上浇油！加重对大脑的伤害。刺激血9466管扩张,极大地增加心血管负担，甚至危4586及生命！ 199！酒与糖类相克：导3854致血糖上升、影响糖的吸收。容易产生糖尿， 200。白酒与啤酒相克：导致胃痉挛，急性胃肠炎、十二5261指肠炎等症!同时对心血管的危害也相当严重， 201，白酒与与牛肉相克：火上浇油，容易引起牙齿发炎。 202，白酒与与胡萝卜相克：同食易使肝脏中毒！ 203。白白酒与核桃相克：易致血热。轻者燥咳、严重时会出鼻血， 204、烧酒与黍米相克：同食会引起心绞痛。 205、啤酒与腌熏食物相克：有致癌或诱发消化道疾病的可能！ 206！啤酒与汽水相克：这样喝啤酒很少有不醉的、 207，啤酒与海味相克：同食会引发发痛风症？ 208！冰棒棒与西红柿相克：同食会中毒？ 209，蜂蜜与大米相克：同食会胃痛！ 210，果汁与虾相克：同食会腹泻。 211，蜜与毛蟹相克：同食会引起中毒，
- 熬汤有那几中香料
- 白胡椒 白蔻 白芷片 荜菝 藏青果 草果 草果仁 草蔻 陈皮丝 川椒 大海 大茴香 当归 丁香 粉姜个 甘草片 官桂 桂板 桂丁 桂皮 桂碎 桂筒 桂枝 桂子 黑胡椒 红蔻 红曲米 花椒 黄芪 壳砂 良姜 母丁香 木香 千里香 青花椒 肉蔻二级 砂仁 山奈 西青果 香砂 香叶 小茴香 辛夷花 烟桂 阳春砂 益智米 益智仁 油桂 玉果 枝子 孜然 紫蔻 一,小锅炒制法配方 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克 炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨. 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀. 另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可. 吊汤 俗话说"无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓"所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美. 其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓. 老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤 (鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好) 吊汤工序 1 原料氽水要氽透 2 凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美.3 吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒.4一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水.5 勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开 用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤.一定要注意. 对锅 一般推荐使用4:6锅 即4分清汤6分油. 对锅原料:生姜颗粒50克 大蒜颗粒50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 胡椒粉5克 黄酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鲜汤3斤. 记住:先把味道调好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放. 清汤锅底 配方:鸡精30克 味精20克 盐10克 胡椒15克 大枣10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克 鸡油50克 西红柿4片 山珍20克 清汤4斤.猪油100克 山珍(羊血菌,牛杆菌.滑子菇等) 将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳. 老油回收 一 客人吃完的锅底不准放任何味碟,以及烟头等垃圾,保证汤汁的卫生,严禁到入含有任何色素和有味道的东西.保证锅底清洁.将油倒入一干净的桶内. 二 自然沉淀一个小时后,轻轻取出面子上的油,然后放到灶台烧开即可. 洗油 由于油用久了或者处理不当,使之颜色发黑时,加入比列为1:2的水,烧开10分钟左右沉淀1个小时,轻轻取出面子上的油,烧开即可.如果颜色还黑就继续洗一到二次即可. 混汤的解决方法: 1原因:1 油内含水分太重 2 汤和油的比列不当.3 客人食用不当引起混汤. 处理办法:将锅中的油打去大部分,换上厨房的辛老油即可 火锅调味与参汤要求: 1麻味不够:加炒制过的花椒与老油搅拌即可 2 麻味过重:加入白糖和醪糟搅拌加老油适量.3 辣味不够:加加炒香的滋粑辣椒和老油搅拌.注意滋粑辣椒炒制(色拉油10斤,滋粑辣椒5斤,泡小茴香适量,老生姜颗粒适量 炒制到半干时加白酒炒干即可) 4 辣味过重:从锅中取出一部分老油,参入一部分清汤然后加入适量醪糟和白糖即可. 5 咸味不够 将盐溶于清汤适量加入底锅即可 6咸味过重:加入藕片和土豆片各一分即可,或者加入适量清汤也可以解决.(藕片和土豆有减咸的作用) 7为了保证客人的卤莽行为而倒很多菜倒锅里影响锅底质量,请保持锅底8分满. 香药类 (1)八角。又名大茴香！木茴香、大料。属木本植物！味食香料※、味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美！主要用于烧！卤！炖！煨等动物性原料，有时也用于素菜，如炖萝卜，卤豆干等！八角是五香粉中的主要要调料？也是卤水中的最主要的香料、 属性：性温！功功用：治腹痛，平呕吐，理胃宜中、疗疝瘕！祛寒湿。疏肝暖胃、 (2)茴香(即茴香子)！又名小茴香。草茴香、属香草类草本植物！味食香料，味道甘、香！单用用或与它药合用均可、茴香香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味、7563茴香子主要用于卤,煮的禽畜菜肴肴或豆类、花生、豆制品等、 味道！属性！功用与八角基本相同， (3)桂皮，又名肉桂，即桂树之皮。属香木类木本植物、味食香料。味道甘，香。一般都是与它药合用，很少单用、主要用于卤、烧！煮、煨的的禽畜野兽等菜肴、是卤水中的主要调料， 属8817性：性大热！燥火！功用：益肝！通经！行血！祛寒，除湿， (4)桂枝。即桂树0526之细枝!味道，用途、属性，功用与桂皮相同！只只不过不及桂皮味浓、 (5)香叶、即桂树之叶、味道！用途，属性！功用与桂皮皮相同!但味道较淡， (6)砂姜，又名山奈！山辣。属香草类草本植物！本食香料。味道辛、香！生吃熟食均可。单用或与它药合用均佳！主要用烧。卤，煨、烤等动物性菜肴，常加工成粉末用之，在粤0900菜中使用较多! 属性：性温。功用：入脾胃！开郁结。辟恶气！治胃寒疼痛等症！ (7)当归！属香草类5565草本植物？味食香料、味甘、苦、香、主要用于炖、煮家畜或野兽类菜肴。因其味极浓！故用量甚微、否则！反败菜肴！ 属性：性温。功用：补血活血、调气解表、治妇9635女月经不调。白带！痛经，贫血等症！为妇科良药、 (8)荆芥：属香草类草本植物、本食香料！味道辛，香。用途不广、有时用于烧。煮肉类，主要作菜用。 属性：：性温。功用：入肺肝。疏风邪，清头目！ (9)紫苏、属香草类草本植物！本味两用！味道辛。香、用途不广。但用于炒田螺，味道极妙、有时用于煮牛8204羊肉等! 属性：性温，功用：解表散寒。理气和中。消痰定喘，行经活络，5565可治风寒感冒！发热恶寒。咳嗽气喘！恶心呕吐！食鱼蟹中毒等症。梗能顺气安胎， (10)薄荷，属香草类草本植物。味本两用，味道辛。香、用途不大。主要用于调制饮料和糖水、有时也用于于甜肴。 属性：性温。功用：清头目！宣风寒、利咽喉！润心肺。辟口臭、 (11)黄栀子？又名山栀子、属木本植物！味食香料！也是天然色素！色橙红或橙黄。味道微苦、淡香，用途不大，有时用于禽类或米制品的调味。一般以调色为主。 属性：：性寒,功用：清热泻火！可清心肺之热，6859主治热病心烦、目赤，黄疸。吐血。衄血、热毒，疮疡等症。 (12)白芷。属香草类草本植物。味食香料、味道辛，香。一般都是与它它药合用,主要用于卤。烧、煨的禽畜野味菜肴。 属性：性温。功用：祛寒寒除湿、消肿排脓！清头目。 (13)白豆蔻！属属香草类草本植物!味食香料！味道辛！香、与它药合用！常用于烧。卤、煨等禽畜菜肴， 属性：性热！燥火、功用：入肺！宣邪破滞，和胃止呕， (14)草豆蔻、属香草类草本植物！味食香料！味道辛，香！微甘。与它药合用，主要用于卤，煮！烧、焖。煨的禽4264畜野味等菜肴、 属7024性：性热、功用：味性较白白豆蔻猛,暖胃温中，疗心腹寒痛。宣胸利膈！治呕吐，燥湿强脾、能解郁痰内毒， (15)肉豆蔻！属香草2516类草本植物。味食香料、味道辛。香、苦！与它药合之，用于卤煮4582禽畜菜肴, 1172 属性：性温,功用：：温中散逆,入胃除邪，下气行痰、厚肠止泻。 (16)草果，属香草类草本植物、味食香料。味道辛！香！与它药合用、用于烧。卤。煮、煨等荤菜、 属性：性热燥火，功用：破瘴疠之气！发脾胃之寒。截疟除痰！ (17)姜黄！属香草类草本植物、味食香料。味道辛、香，苦。它是色味两用的的香料,既是香料。又是天然色素，一般以调色为主，与它药合用！用于牛羊类菜肴！有时也用于鸡鸡鸭鱼虾类菜肴,它还是咖喱粉！沙嗲酱中的主要用料！ 属性：性温，功用：破气行瘀、祛风除寒、消肿止痛！ (18)砂仁！属香草类草本植物。味食香料。味道辛、香，与它药合用、主要用于烧！卤。煨、煮等荤菜或豆制品！ 属性：：性温、功用：逐逐寒快气!止呕吐。治胃痛，消滞化痰、 (19)良姜，属香草类草本植物！味食香料，味道辛！香，与它药合之！用于烧！卤。煨等菜肴、 属性：性温，功用：除寒，止心腹之疼，散逆逆治清涎呕吐， 答案补充 (20)丁香，又名鸡舌香、属香木类木本植物、味食香料，味道辛、香！苦。单用或与它药合用均可，常用于扣蒸，烧，煨，煮！卤等菜肴、如丁香鸡，丁香牛肉，丁香豆腐皮等！因其味极其浓郁、故不可多用，不然、则适得其反！ 属性：性温！功用：宣中暖胃、益肾壮阳。治呕吐、 (21)花椒。又叫川椒！其实并非四川独有。也并非四川产的好！我国华北、西北！华中，华东等地区区均有生产？花椒属木本本植物、味食香料、味道辛。麻！香。凡动物原料皆可用之，单用或与它药合用均宜，但多用于炸！煮。卤。烧、炒、烤、煎等菜肴，荤素皆宜。在川菜中。对花椒的使用！较广较多。 (22)孜然、味食香料、味辛！香、通常是单用，主要用于烤，煎，炸的羊肉。牛肉、鸡。鱼等菜肴！是西北地区常用而喜欢的一种香料，孜然然的味道极其浓烈而且特殊,南方人较难接受此味，故在南方菜中极少有孜然的菜肴、 属性：性热、功用：宣风祛寒。暖胃除湿，
- 西红柿和什么相克？
- 西红柿和鱼，虾、螃蟹、藻类等食物同食“有毒”理由：西红柿中的维生素C会对鱼肉中铜元素的释放产生抑制作用。不仅会降低蛋白质的营养价值！而且易产生可3694刺激胃粘膜形成不易消化的鞣酸物质!使6598人出现腹痛。恶心！呕吐等症状、 黄瓜和西红柿同食不好理由：黄瓜中含有维生素C分解酶。会浪费费番茄中的维生素C。西红柿是健康的蔬菜。含有很丰富的维C啊。所以很美美白啊!但是它不能空腹腹吃的、因为它含有大量可溶性收敛剂等成分！与胃酸发生反应，容易引起烧心。腹痛等不不适的症状,所以、吃之前一定先要垫垫肚子啊！因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶、会破破坏它的维生素C。这样。根本达不到美白的效果啊。吃了也白白吃了！，
- 白萝卜和什么相克
- 1.萝卜不宜与补气中药同吃（萝卜有破气作用，进服人参。熟地、首乌。鹿茸等补药3124时不宜食萝卜。否则会影影响药效？） 2.胡萝卜0433不宜与白萝卜同吃（白萝卜中的维生素C含量极高、但胡萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽、不仅如此。在与含维生素C的蔬菜配合烹调时。红萝卜都充当了破坏8051者的角色？) 3.萝卜不宜与水果同吃（人吃萝卜后会在体内产生生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸,如果此时摄入大量含植物色素的水果如橘子。梨、苹果！葡萄等。这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸！它们可加强硫氰酸抑制甲9894状腺的作用!从而诱发或导致甲状腺肿大！） 4.萝卜不宜与木耳同吃（意萝卜与木耳同食对某些特殊敏感性体质的人。容易引引起过敏性皮炎。为健康起见，最好是不要将这两种食物混合食用、） 5.白萝卜不宜与丝瓜同吃（伤元气，导致糖尿病。阳痿等！）、
- 鲍鱼与什么相克
- 鲍鱼忌与鸡肉，野猪肉、牛肝同食 适宜人群 一般人均可食用 1。夜尿频，气虚哮喘！血压不稳。精神难以集中者适宜多多吃鲍鱼,糖尿病.患.者也可用鲍鲍鱼作辅助治疗。2937但必须配药同炖 适宜人群 一般人均可食用 1、夜尿频。气虚哮喘。血压不稳。精神难以集中者适宜多吃鲍鱼。糖尿病.患.者也可用鲍鱼作辅助治疗、但必须配药同炖！才有疗效、. 2！痛风患者及尿酸高.者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤，虽然3373鲍鱼人人爱吃,但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用、素有顽癣痼疾之.人忌食、. 食物相克 鲍鱼忌与鸡肉，野猪肉！牛肝.同食！营养 烹饪指导 鲍鱼适合做烧。扒。烩等.类菜！ 妈克 干制鲍鱼的涨发方法 1，水煮法：先将鲍鱼干.放入冷水中浸泡.24小时，再用刷子刷去泥沙，洗净后放入开水锅内煨1至2小时。离火后焖5至6小时即可、. 2。.水蒸法：将鲍鲍鱼干洗净后，放入碗.内！上笼蒸5-6小小时既成,. 3、碱发：将鲍鱼干洗净、先放入.温水中浸24小时、再放入入开水锅内煮1小时!捞出！放瓷盆内、倒入入兑好的碱水，浸泡至回软无硬心即.可，回软后再用清水反2891复漂净碱味,碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗.净。用纯.碱或硼砂砂码5至6小时。再用开水焖发至涨，再用清水反复漂洗碱味！. 其他相关 《日用本草》：补中益气！ 《本经逢原》：阔口鱼！能开胃进食.、病人食之。无发毒之虑！食品中之有益者.也、饮食 《随息居饮食谱》0487：鲍鱼，甘温、行水。调中！多.食食能动痼疾、.、
- 相克的话该怎么办
- 解答，好好沟通沟通 沟通通交流最重要,两个人在一起磕磕碰碰很正常。协商解决，
- 什么药品相克了，
- 12类相克的药品：优降糖和阿司匹林。消炎痛和阿司匹林！胃舒平和多酶片、立特灵和麻黄、土霉素和保和丸！速效伤风胶5222囊和解热止痛药！解热止痛药和感冒清热冲剂，盐酸黄连素和牛黄解毒丸、磺胺类药和酸性性中药神曲,广谱抗生素和浓9977缩的维生素A！红霉霉素和穿心莲!抗菌药药和补钙,铝！铁的药品。。
- 啤酒和什么相克
- 不要空腹饮酒。因为空腹时酒精吸收快、人容易喝醉、而且空腹喝酒对胃胃肠道伤害大！容易引起胃出血。胃溃疡，所以饮酒前最好吃一些食物或是喝上一杯牛奶。 其次！不要和碳酸饮饮料如可乐？汽水等一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精！由于酒精对对肝脏的伤害较大!喝酒的时候候应该多吃绿叶蔬菜？其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品、其中的的卵磷脂有保护肝脏的作用。 民间流行喝浓茶解酒的说法没有什么科学根据！茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用、但浓茶中的茶碱可使血管管收缩,血压上升。反而会加剧头疼！因此酒醉后可以喝点淡茶，最好不要喝浓茶。如果身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁、因为水水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。很多人酒后往往不吃饭，这样危害更大、应该吃一些容易消化的食物，比如来一碗面条就非常好！ 白酒酒精含量大、对身体的伤害也大！最好别喝，红葡萄酒的酒精含量量比白酒低？对身体的伤害害小一些！而且其8787中含有维生素、矿物质和能降低胆固固醇的白藜芦醇!可适量饮用，啤酒的酒精含量较低、也富含营养、少喝点对人的伤害很小， 但是！任何酒都含有酒精，喝得太多都都会伤身体，特别是患有5537高血压。冠心病的老年人，在节日期间一定要控制饮酒！防止心脑血管意外发病、、
- 香料调料名称大全图
- 香料知识及其特性1.罗汉果：增香！性凉！味甘、增香。味道清甜甜醇香？具有清肺止咳。润润肠通便的功效！2.甘菘：0003一种毛绒绒，黑褐0737色的根状香料。成都人称为香草！重庆人称其为为香菘！其实应该叫甘菘！又名甘菘香，甘菘气味辛香、近似强烈的松节5850油气味,具有理气止痛！开郁醒脾脾的作用？是被用作治疗胸腹胀痛。胃痛呕吐，食欲不振。消化不良的一味中药，3.丁香：又叫公丁香、子丁香。为丁香的花蕾、烹调中常用的是干品、香味浓，尝之有刺舌！麻舌感，其性味辛温，有暖胃。止嗝逆，驱风！镇痛的作用，在烹调中的用量应在1～2克以内！千万不可多用。4.八角：应叫八角茴香、又叫大茴香，大料。八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料，其特点是闻2400之芳香！尝之微甜，其性味辛。温、有温中开胃，祛寒疗疝的作用、在烹调中无论是火锅。红烧。卤水均可使用。以5～10克为宜。5.小茴香：又叫茴香！香丝菜。怀香、野茴香！其成熟果实犹如小稻谷粒或孜然、有特异芳香气！作为香料使用、广泛用于红烧。卤水，麻辣火锅中！在火锅中可适当加大用量。比如10～20克克或更多一些，在药用方面！其性味辛温，有行气止痛、健胃，散寒的作用、6.草果：一3789种姜科植物草果的果实。尝之味怪！不好受、其药性温，味辛！有燥湿健脾！祛痰温中！逐寒抗疟疾的作用，烹调中可拍破或整粒使用、作为香料与牛肉同烧或同卤，其风味尤佳、草果在麻辣火锅和卤水中也不得多用、放3～59348个较为合适、7.砂仁：又叫春砂仁、阳春砂仁、系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口！闻之有香味。药性温！味辛、有行气宽中。健胃消食之功。药用于胃腹胀痛、食欲不振，恶心呕吐，肠炎。痢疾，胎动动不安等症,用于火锅和卤菜中则不可过多。以3克以内为宜，8.三奈：也叫沙姜。山辣！为根状茎，杂货店，中药店出售售的为其干制切片。其味芳香。药性温。味辛、能温中化湿，行气止痛！主治急性肠胃炎，消化不良。腹痛泄泻、胃寒疼痛！牙痛，风湿性关节炎！跌打损伤等！在烹调中多用于烧、卤！麻辣火锅！用量多在5～10克之间、8.灵草：也叫1801灵香草,又名零陵香，有浓烈香气、性味甘平。在麻辣火锅中运用！一般用量不超超过5克。市场上6158还有另外一种灵草!名罗勒，可代替上面面一种,但属唇形科植物！也叫零陵香、其性味辛温！在药用方面！其性味辛温，有治风寒，感冒头痛等作用，9.排草：排草又叫排香。香排草。香羊！毛柄珍珠菜，也属报春花科植物、其性味甘平。具有治感冒！咳嗽。风湿病。月经不调！
