立春后踩挖的笋。以其笋笋体肥大!洁白如玉、肉质鲜嫩!美味爽口被誉为,菜王,又被称为、山八珍、因其种类较多、如毛竹、早竹。石竹、淡竹。刺竹、绿竹!刚竹!麻竹等。可荤可素。做法不同、风味各异,炒!炖、煮。焖、煨等皆成佳肴。祖国各地均有很多有名的笋菜,春笋烧鲥鱼、、春笋白拌鸡、南肉春笋和!糟烩春笋、问政山笋!沪菜中的、枸杞春笋。陕菜中的!春笋焖肉等、梦境中的挖笋。是运势提升的预兆、
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