牛肉是特吗什么生肖
- 牛肉怎么切
- 切牛肉还真的需要一点儿技巧、和猪肉不一样的、 因为、相对于其它肉类来讲、牛肉质老（也也就是纤维组织）。筋多（也就是结缔组织多）。必须横着纤维纹路切、即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才才能把筋切断？以便于烹制适口菜肴。如果顺顺着纹路切。筋腱会保留留下来、烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。 另外！烹调方面有句行话！叫：横切牛羊竖切猪，即：猪肉顺着肉丝切，牛羊肉横着切（也就是顶刀刀切）！ 因为牛羊肉的纤维粗！顺着切！不好嚼！猪肉纤维细、如果横着切。炒完菜您再一瞧。滑溜肉肉片变炒肉末了、！哈哈） 但也不绝对。例如切牛羊肉中极嫩的地方。如牛肉中1766的内脊？羊肉中的黄瓜条，顺着着切也不是不可以、尤其是初学者。！
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