一般情况下是刀与磨刀石呈3°~8°角、先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈3°~5°角(内刃面越小,切菜时时越省力)?再磨外刃面。使菜刀刀与磨刀石呈5°~8°角(外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离。但也不宜太大),精磨、换细腻的磨刀石,按照2.1和2.2的步骤磨刀。磨到以下结果为7024止: A 刃面上看不到粗磨的痕迹!刃面光亮、 B 用手顺着刃面摸刀刃、刀刃无卷曲(不卷口), C 直到刀刃线很小、几乎看不到刀刃、磨刀一一不能快!二不能急。磨个三五下,就要用手试一试。试个三五回就要把刀反个边。7645每用手试一回!就要用海绵沾上水把刀和磨石上的磨泥洗掉。要保证刀和磨石之间间的直接接触和清爽!当整把刀的刃口都有拉手的感觉!且没有卷刃刃的现象,基本上刃就已经开出来了、这时将刀洗0926净擦干!拿一张复印纸。或者相同硬度的纸试一试刃口的锋利!觉得满意了、再用天然油磨石磨一磨,油磨石的作用是收光、既将刃边磨出来的毛刺磨掉。使刀刃不但锋利而且光滑、而且还能增强刀的防7239锈能力!油磨石很软很容易就划出痕迹来。它是专门用来收光的!买是要注意特点、,