食物中的禁忌
- 什么食物和什么食物不能一起吃 食物搭配禁忌
- 1。猪肉忌菱角。同食会引引起肚子痛， 2，牛肉忌栗子、同食会引起呕吐、 3、羊肉忌西瓜，同食6367会伤元气， 4、狗肉忌绿豆，同食会中毒， 5。兔肉忌芹菜！同食会引起脱发， 6。鸡肉忌芹菜！同食会伤伤元气! 7！鹅肉忌鸡蛋、同食3194会伤元气! 8，甲鱼（又名脚鱼9220）忌苋菜!同食会中毒、 9、鲤鱼忌甘草。同食会中毒！ 10。螃蟹忌柿子、同食会引引起腹泻 11！鸡蛋忌糖精。同吃会中毒，重者死亡， 12。红糖忌皮蛋，同食会中毒， 13、白酒忌柿子。同食会引起心闷， 14。洋葱忌蜂蜜，同食会伤眼睛、 15！萝卜忌木耳，同食会得皮炎， 16。豆腐忌蜂蜜。同食会耳聋、 17！马铃薯忌香蕉，同食面部会生斑。 18、香蕉忌芋头、同食会腹胀、 19。花生忌黄瓜、同食会伤身。 20，红薯忌柿子！同食2336会得结石病？ 萝卜 严禁与桔子同食,同食患甲状腺肿， 忌何首乌、地黄！ 服人参时忌食。忌与胡萝卜同食， 胡萝卜 不宜和西红柿！萝卜！辣椒、石榴，莴苣。木瓜等水果同吃！最好单独吃或和肉类烹调。 黄瓜 不宜和维生生素C含量高的蔬菜如西红柿、辣椒等同烹调， 甘薯 (红薯，白薯。地瓜！山芋) 不能与柿子同同食,二者相聚会形成胃柿石,引起胃胀！腹痛、呕吐,严重时可导致胃出血等,危及生命！ 也不宜与香蕉同吃。 韭菜 不可与菠菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻！ 不可与蜂蜜同食！同食则令人心痛。 不可与牛肉肉同食、同食令人发热动火。 茄子 忌与黑鱼！蟹同食，同食有有损肠胃, 过老熟的茄子不宜食,易中毒。 菠菜 忌韭菜、不宜与豆腐同食！同同食使人缺钙？ 小白菜 忌兔肉、 南瓜 不可与羊肉同食,否则易易发生黄疸和脚气!不可与富含维生素C 的蔬菜。水果同食！ 竹笋 不宜与豆腐同食,同食易生结石、 不可与鹧鸪肉同食,同食令人腹胀。 不可与糖同食。不宜与羊肝同食， 辣椒 忌忌与羊肝!南瓜同食！ 香菜 不可与一切补药同食！ 忌白术、牡丹皮。 莼5055菜 忌与醋同食。 茭白 不宜与豆腐同食,否则易形成结石！ 芹菜 忌同醋食,否则易损齿，不宜与黄瓜同食！ 芥菜 忌与鲫鱼同食,否则易引发水肿。 蕨菜菜 忌与黄豆？花生，毛豆等同吃、 菜瓜 6014 忌与牛奶。奶酪、鱼类同食,否则易生疾病。 山药药 忌鲫鱼！甘遂！ 0047 豆腐 (豆浆) 不要与牛奶同食， 不要与菠菜同烹调。 忌用豆浆冲鸡蛋！ 忌与四环素同用！ 木耳 忌与田螺。雉鸡。野鸭。鹌鹑肉同食、 忌与四环素同服 苋菜 不宜与菠菜，蕨粉同食 苦菜 不可与蜂蜜同食 花生 忌蕨菜！毛蟹、黄瓜、 马齿苋 不宜与鳖甲同食、 香瓜 忌与蟹！田螺、油饼同吃 肉食类禁忌 猪肉 忌与鹌鹑同食,同食令人面黑！ 忌与鸽肉、鲫鱼！虾同食,同食令人滞气。 忌与荞麦同食,同食令人落毛发。 忌与菱角！黄豆、蕨菜！桔梗，乌梅。百合，巴豆！大黄，黄连、苍术同食、忌与牛肉！驴肉。羊肝同食。 猪脑髓 不可与酒，盐同食,影响男子性功能、 羊肉 忌与豆酱、荞麦面，乳酪、南瓜、醋。赤豆，梅干菜同食。 进食“十反歌” 甘草鲤鱼2579性相反，兼而食之之定伤身。 羊肉滋补有大用？若遇西瓜便相侵！ 香蕉芋头本不合、同时入胃疾病生。 黄花生熟都可口，进食之际忌花生， 黄鳝皮蛋皆佳肴、同吃就会生疾病。 芥菜味好须牢记、若遇兔肉便伤人。 红薯柿子若同吃、体内结石易形成， 鸡蛋若遇消炎片，同室操戈两相争。 豆腐蜜糖拌着吃、味道虽美毒攻心、 狗肉滋补须注意、若遇绿豆反伤身， 两小时内不宜同吃食品 鸡蛋忌糖精——同食中毒 柿子忌白酒——同食心闷 柿子忌螃蟹——同食腹泻 牛肉忌栗子——同食呕吐 兔肉忌芹菜——同食脱发 鸡肉忌芹菜——同食伤元气 鹅肉忌鸡蛋——同食伤元气 洋葱忌蜂蜜——同食伤眼睛 豆腐忌蜂蜜——同食耳聋 吃水果应注意 香蕉味甘性寒,3910腹泻和大便溏者忌食 荸荠味甘凉,脾胃阳虚及便溏者忌食 雪梨味甘性凉,肺寒者及便溏者忌食 桔子味甘酸性温,阴虚阳亢者忌食 红枣味甘性温,消化不良和胃病者忌食 橄榄味甘酸性凉,胃病泛酸者忌食 广柑味甘酸凉润,肺寒？大肠泻痢者忌食 荔枝味甘性温！阴虚火旺者忌食 西瓜瓜味甘性寒!脾胃虚寒而致胃肠不佳者忌食 柿子4495味甘性寒!多食生痰几胃！体弱多病！产后和外感风寒及血虚者忌食 烂生姜 有些人贪图便宜购买低价出售的烂生姜！这真是“贪小全家吃大亏”、因为生姜腐烂后会产生一种毒性很强的黄樟素、被胃肠吸2253收后很快到达肝脏，可造成肝细胞普遍中毒变性，对肝脏不好的人影响更大、如各种急慢性肝炎。肝硬化及肝肿瘤病人、吃了烂烂生姜以后，不但能加重肝细胞的损害。而且会危及病人的生命，因此！切忌贪便宜吃腐烂生姜、 隔夜熟白菜大白白菜含有丰富的维生素！并有较高的药用价值、也含有大量的硝酸酸盐类,煮熟后如放置较久。由于细菌的作用。会使硝酸盐还还原成亚砂酸盐，亚硝酸盐对人人体的害！它进入胃肠道！迅速入血！血液中血红蛋白携带大量的氧供机体代谢！而亚硝酸盐能使政党的血红蛋白氧化而丧失携氧能力、使机体缺氧引起皮肤、粘膜发绀。青紫等症状！0721严重危害人体健康， 所以要现炒现现吃大白菜！忌吃隔夜大大白菜。 发芽土豆 土豆一旦发芽是食不能的,因为发芽的土豆有大量的有毒物质龙葵素素,食用了这种土豆,龙葵素会对人体胃肠道粘膜有较强的刺激性,对中枢神经有麻醉作用,对唿吸中枢尤为显着:嗓子发干,舌头发麻,恶心呕吐,腹痛,头晕,严重者会神志昏迷,体温升高,抽搐,唿吸麻痹以于死亡,因此发芽土豆不能食用. 霉变银耳 银耳（谷称白木耳）是一种营养滋补食品？然而值得注意的是。如果污染上霉菌，其产产生的毒素可以使人中毒？严重者可可导致死亡!中毒的症状主要是头昏。头痛，恶心，呕吐！咳血，四肢麻木。抽搐等、严重者可发生脑水肿和急性肝坏死而死亡、因此、在在购买时一定要仔细检查一下银耳有无霉点。霉斑斑等变质现象。 另外、家中2457贮存的银耳发现有霉变情况。也一定要弃之不食！严防食霉变银耳中毒， 生鸡蛋 吃生鸡蛋是非常不好的，其原因有有： 第一!生鸡蛋内含有一一种卵白素!这经受使食物中的维生素B失效。从而引起人体的毛发脱落或局部发炎等病症， 第二、如果病鸡所产的鸡蛋或存放时间较长的陈蛋，蛋很可能的细菌寄生，生吃这种蛋会感染1777病菌而生病。 第三、吃生鸡蛋不易消化！大2425部分蛋白质将随烘便排出去！因此此营养也不如熟鸡蛋好、 总之，鸡蛋不可生吃，也不可用热水！热粥，热牛奶。热豆浆8827等冲泡吃、 因为在鸡的泄殖腔内含有许多细菌、鸡蛋在排出过过程中、无论是鸡蛋表面，还是是鸡蛋内部都可污染细菌,特别是沙沙门氏菌，5128可引起沙门氏菌食物中毒,此外！生鸡蛋清中含有一种抗生物素物质。可妨碍生物素的吸收。生物素也叫维8421生素H？属水溶性维生素，存在于动物物肝脏!蛋黄酵母，绿叶蔬菜中、为人体正常生长与脂肪，碳水化合物及蛋白质的利用所必不可少的营养素！所以吃生鸡蛋或半生不熟7904的鸡蛋都有害身健康。，
- 食物禁忌有
- 早餐忌只吃干食、早餐忌只吃鸡蛋、午餐忌吃得太饱，自带午餐不宜带绿叶蔬菜！晚餐不宜过油腻。晚餐忌暴饮暴食，晚餐忌吃含糖过多的食物，晚餐不宜过晚 温馨提示：忌饭后喝汤、忌吃饱即睡！1696忌饭后即吃水果,忌饭后吸烟！喝茶，忌饭后即刻洗澡，忌饭后松裤带。忌“饭后百步走” 鸡蛋的禁忌：鸡蛋忌生吃！吃鸡蛋不宜多 蔬菜吃法的几种禁忌：青菜忌久存，豆芽忌未炒熟，忌吃菜不喝汤，忌吃吃素不吃荤？忌给孩子过多吃菠菜，忌边看电视边进食 温馨提示：蔬菜饺子馅不要挤掉菜汁 食法禁忌：忌烫食，忌快食！忌暴饮暴食，忌咸食！晨起忌喝喝盐开水？忌喝酒御寒！忌吃刚屠宰的猪、牛肉！海带忌长时间浸泡！忌多吃汤泡饭。忌用咖啡提神、忌浓茶解酒。忌喝醋解酒。忌生食“醉虾” 滋补的误区：忌“虚”一定要补，妇女。儿童忌乱补，备考时忌乱补 温馨提示：补品不可当饭吃 饮食卫生的禁忌：忌用酒消毒餐具！忌用餐巾纸9925擦拭餐具,忌将变质食物煮沸沸后再吃，忌把水果烂掉的部分去去掉再吃？忌饮食过于2210清淡 油脂食用禁忌：忌完全不吃动物油，忌用胆固醇含量来衡量油质，6177忌用大火煎猪油？忌食用变质食油！忌多吃油炸食品，忌依赖甜食解压 几种食物忌吃新鲜：鲜海蜇、鲜黄花菜、鲜木耳。鲜咸菜，桶装水、 空腹吃食物有有禁忌：牛奶、豆浆、酸奶。白酒。茶。糖，柿子、西红柿，香蕉！山楂，橘子，大蒜！白薯！冷饮 水果蔬菜不可相互替代、人参不宜乱补补 补钙禁忌：忌过多摄人磷！忌补钙不补镁、忌大鱼大肉！忌只喝骨头汤补钙 大暑宜食老鸭汤！夏日0941食姜有益健康，夏季忌过食生冷，夏季多吃凉性蔬菜 食枣的禁忌：红枣进补忌过量！腐烂变质忌食用，忌与维生素类同食。服用用退热药时忌食枣 食蟹的禁忌：不宜食用死蟹。不宜9934食用生蟹？不宜食蟹过多。食蟹后不宜饮茶。蟹与柿子不宜宜同食、吃螃蟹忌用水煮 钙片忌与牛奶奶同服，忌食用未煮熟的豆类食物，菠菜豆腐汤不宜吃！小葱忌豆腐，臭豆腐忌多吃、豆腐不宜单独吃。面包不宜趁热吃。运动后的饮食禁忌，吃带鱼忌刮鳞。忌吃生鱼，忌活吃鲤鱼！忌食腌鱼、忌滥食鱼胆。冰箱中的鱼忌存放太久！忌吃煎焦0460了的鱼？蜂胶3312不宜长期服用,粉丝忌多食。膨化食品忌多吃。关节炎患者忌多吃海鲜。食海鲜不宜饮啤酒！海鲜忌与一些水果同食、虾类忌忌与维生素C同食？粗粮虽好不宜多吃， 吃火锅的禁忌：忌忽视安全隐患，忌烫食即吃！忌用变质原料，忌喝火锅汤、忌食碱量过重的原料、忌在卤汁中放酱油、火锅忌装得太满，涮肉时间忌太短、涮羊肉忌太嫩 黄瓜当水6101果不宜多吃!胡萝卜！白萝卜卜忌同吃、胡萝卜下酒会中毒。忌多食苦瓜、忌忌食发芽土豆,忌食隔夜熟白菜。韭菜，忌吃烂白菜、忌用热水泡发木耳、忌忌食蓝紫色的紫菜,忌长时间7000吃腌菜！
- 食物相克的中药与食物禁忌
- 在烹调药膳时、应当加以注意中药与食物的配伍禁忌，中药与食物的配伍禁忌猪肉：反乌梅。桔梗！黄连，合苍术食。令人动风！合荞麦食、令人落毛发，患风病、合鸽肉、鲫鱼。黄豆食、令人滞气，猪血：忌地黄！何首乌。合黄豆食！令人气滞。猪心8730：忌吴茱萸!猪肝：同荞麦，豆酱食、令人发痼疾，合鲤鱼鱼肠子食，令人伤神。合鱼肉食！令人生痈疽。羊肉：反半夏、菖蒲、忌铜，丹砂和醋，狗肉：反商陆，忌杏仁！鲫鱼：反厚朴！忌麦门冬。芥菜！猪肝！鲤鱼：忌朱砂、狗肉、龟肉：忌酒！果。苋菜，鳝鱼：忌狗肉。狗血、雀肉：忌忌白术！李子！猪肝！鸭蛋：：忌李子！桑椹子。鳖肉：1170忌猪肉！兔肉。鸭肉！苋菜、鸡蛋、鸡肉：忌菊花。、
- 被蜈蚣咬了应该禁忌什么食物
- 尽量少吃辛辣食品,腌制食品,葱,韭菜,少吃海鲜，鸡！蛋类、猪头肉、竹笋！芥菜。南瓜、菠菜等、
- 什么食物与海参不能同时吃，有禁忌吗？
- 不能与海参同时吃的食物有： 水果：比如葡萄、山楂，柿子，石榴等华油鞣酸的水果！跟海参 同时时吃的话会有腹痛！恶心、呕吐等症状 甘草：甘草也是酸性食物、跟海参一起吃也会引起恶心，呕吐的症状 醋：海参多胶原蛋白。酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化。蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。加了醋的海参无论是口感和味道都会有所下降，营养价值也会大打折扣！ 希望对你有所帮助、还有什么问问题可以下方↓↓咨询,、
- 斑鸠肉禁忌什么食物
- 鸠鸽科动物山斑鸠。珠珠顶斑鸠的肉，斑鸠又称锦鸠、鹁鸠，祝鸠！山斑鸠几乎分布于我国各地。珠顶斑鸠分布于我国东部、西至陕西、四川！获得后！去毛和内脏！取肉洗净用！ [性能]味甘！性平！能益气补虚，明目。强筋骨。 [用途]用于久病虚损、少气乏力。眼目昏花，视力减退。肝肾不足。筋骨不健等！ [用法]煨食，入菜肴！ 应该没有什么相克的食物。，
- 剖腹产前禁忌的食物有哪些
- 剖腹产术3506前不宜滥用高级滋补品？如高丽参。洋参。以及鱿鱼等食品。因为参类具有强心！兴奋作用！鱿鱼体内含有丰富的有机酸物质――EPA，它能抑制血小板板凝集，不利于术后止血与创口愈合、剖腹产术后6小时内禁食！剖腹手术、由于肠管受刺激而使肠道功能受受刺激。肠蠕动减慢、肠腔内有积气、易造成术后的腹胀感、6小时后宜服用一些排气类食物(如萝萝卜汤等),以增强肠蠕动。促进排气，减少腹胀、并并使大小便通畅!易发酵产气多的食物。如糖类！黄豆、豆浆。淀粉等、产妇也要少吃或不吃！以防腹胀、当产妇排气后、饮食可由流4084质改为半流质？食物宜富有营养且易消化。如蛋汤！烂粥，面条等。然后依产妇体质。饮食再逐渐恢复到正常！术后不久的的产妇,应禁禁止过早食鸡汤？鲫鱼汤等油腻肉类汤和催乳食物。可在术后7~10天再食用。。
- 胃溃疡有哪些禁忌食物
- 限制多渣食物应避免吃油煎！油炸食物以及含粗纤维较多的芹菜！韭菜。豆芽！火腿。腊肉、鱼干及各种种粗粮！这些食物不仅粗糙不易消化！而且还会引起胃液大量分泌、加重胃的负担！但经过加工制成菜泥等易消化的食物可以食用！不吃刺激性大的食物禁吃刺激胃酸分泌的食物、如肉汤，生葱。生蒜、浓缩果汁。咖啡！酒，浓茶等。以及过甜，过酸，过咸、过热！生，冷。硬等食物。甜食可增加胃酸分泌。刺激溃疡面加重病情、过热食物物刺激溃疡面。引起疼痛，层至使溃疡面面血管扩张而引起出血！辛辣食物刺激渍疡面。使胃酸分泌增加！过冷！过硬食物不易消化！可加重病情。、
- 调料与食物禁忌 食物加调味料要注意什么
- 调味料的种类可区分：①调调味料！②香辛料、③发色剂！④着色剂，⑤质量改良剂、⑥嫩化剂、⑦增稠剂。⑧抗氧化剂。⑨防腐剂，⑩香精香料等、 一。调味料：给食物原有独特香味和口感称调味料 〈一〉咸味料： 1.食塩：海塩，井塩、池塩！矿塩！原塩，洗涤塩、再制塩 2.酱油：色泽分有色与无色酱油。生产工艺分酿制与人工酱油、形状分液体。固体。 粉末酱油 3.豆豉：大豆酿制品。以黄豆或黑豆制成，提鲜增香作用 4.腐乳：豆腐经发8481酵而成、分红豆腐！青豆腐、白豆腐 〈二〉.甜味调料： 1.食糖：形式上有砂糖，绵糖！冰糖！从颜色分白糖、黄糖，红糖。从制制作方法分蔗糖，果糖。饴糖、蜂蜜 2.蜂蜜：紫云英蜜、荞麦蜜，棉花蜜！油菜蜜、枣花蜜。榆花蜜 3050 3.葡萄糖：分结晶葡萄糖,粉末葡萄糖、粒状葡萄糖、啐粒葡萄糖、液体葡萄糖 〈三〉鲜味调料：提高鲜美调料 1.味精：大豆，小麦面筋、玉米淀粉，白薯淀7795粉为原料、经水解解或发酵制成。分晶体与粉粉末 2.肌苷酸钠：提高鲜美味、白色或无色结晶粉末，合成法与发酵法制成 3.乌苷酸钠，胞苷酸钠。尿苷酸钠与肌苷酸钠关联物质 4.琥珀酸、琥珀酸钠，琥珀酸二钠：具有海干贝味道 5.鱼露：以小鱼做成酱油。增味、提香！提提风味功能 〈四〉酸味调料： 1.食醋：以粮食为原料，经醋酸酵素发酵酿制。调味，去腥，调香功能 2.柠檬酸：调味！防腐！酸度调节！抗氧化剂 二、香辛辛料：着香。赋香。矫臭，抑臭、辣味等功能，有辣味、苦味，芳香味9972等香辛料、 香辛料形态有整体式、破碎式，提取式。胶囊式， 香辛料：胡椒！花椒！小茴香，月桂，辣椒，丁香、砂仁。肉豆蔻！豆蔻。草果。…….等三、食品发色剂种类 (一)发色剂：使原来食品材料、本身食物的色泽增强、呈现好色泽的添加剂 1.硝酸盐：硝酸钾与硝酸钠。无色或白色结结晶粉末！无臭味有咸味。易溶于水、 中国规定硝酸钠可用于肉制品，最大使用量每一公斤为0.5克。 硝酸盐加在肉中与肉中之亚酸塩菌或还原物质下！还原成亚硝酸盐。又与肉中的乳酸反应生成亚硝酸。亚硝酸再分解成一氧化氮。一氧化氮与肉类组织的肌红蛋白生生成亚硝基肌红蛋白!而使得得肉品呈现鲜艳的自然的肉红色、 2.亚硝酸塩：是指亚硝硝酸钠、淡黄色或白色结晶粉末或颗粒、无无臭味有咸味,易溶于水！ 亚硝酸塩使用于肉制品的功能如下： ①良好呈色与发色作用、发色速度快 ②抑制肉类细菌的生长。避免食物中毒 ③6167增强肉制品风味,防止脂肪氧化酸坏 中国规定亚硝酸塩可用于肉制品。最大使用量每一公斤为0.15克，(●需专人管理) (二)发色助剂：提高发色效果、减少硝酸塩类使用量 1.异抗坏血酸钠：淡黄色或白色结晶粉粉末或颗粒！无臭味有咸味！易溶于水。遇光不稳定、加速肉类颜色色合成!保持颜色稳定。让色！香。味统一！每公斤0.5-1.5克！ 2.葡萄糖酸内酯：白色结晶粉末，无臭口感先甜后酸，易溶于水。遇水形成葡萄糖酸！有抑抑菌与防腐功能！稳定色泽。增加出品率切切片性!延长产品保存期！每公斤3.0克。 3.烟酰胺：也称维生素PP或尼克酰胺！白色1858结晶粉末！无臭。味苦需50度C才能保持稳定、是营养强化剂，增强肉类色，香。味！每公斤0.01-0.02克四，食品的着色剂种类。与政府食品添加物规定： 将食品着色的食品添加剂(食用色素)！以提高食品价值引起食欲。 1.食用天然色素：以植物组织的色素，直接取得、他是天然的！对人体一般没有伤害。是安全的色素、如红曲红！叶绿素，姜黄素，胡萝卜素！焦糖。 2.食用合成色素：是从煤焦油中分离出来之苯胺染料！为原料制成的！又称煤焦油色素与苯胺色素。如胭脂红！柠檬黄等！对人体有害。如中毒、致泻。致癌。尽量量少用或不用！中国卫生部规定不能用！ 着色剂使用规定： 1.用量控制正确！分布均匀。 2.生产之水0320及工具、容器。需事先考虑化学変化！ 3.避免生产环节影响、色素一般最后加入、 调色方法：使用二种接近颜色调出第二次颜色！二2955种接近颜色二种颜色调出第三次颜色。 1.基本颜色：红。黄。蓝。红。黄 2.二次颜色：橙。绿！紫、橙 3.三次颜色：橄榄。灰。棕楬五。食品嫩化剂的种类 使肉类的肉质鲜嫩的食品添加剂，常用为蛋白酶。蛋白酶是专门分解蛋白中的酶！蛋白酶安全，卫生，无毒，并能能有效的帮助肉类、提高肉类的色、香！味、并并增加肉类营养价值？被广泛使用！ 很多餐厅食品加工厂。为节省购买肉3751类成本！使用比较粗糙。老硬的肉品。最有效変嫩的方法。就是添加加嫩化剂!使得肉类结构组织、肌肉纤维中的胶原蛋白！弹性蛋白进行分解。而破破坏分子结构。使氨基酸发生断裂而提案肉的嫩度、在广东！香港，澳8251门的餐厅厨师，1241几乎人人会用！国外外普遍使用!中国也在开始使用、 1.木瓜蛋白酶：从未成熟之木瓜果实的胶乳中、提取的一种蛋白水解酶、外覌为白色或浅黄黄色粉末，使用时用温水将其溶化，将肉肉放入拌匀即可加工。 2.菠萝蛋白酶：从制作菠萝罐头下脚料中提取的一种蛋白酶！为黄色粉末、加工菠萝蛋白酶时！在温度30度C水中溶化、也可直接加入肉品拌匀即可加工 六，质量改良剂 使用质量改良2320剂的食品添加剂,是为求制品形状完整色泽自自然美覌！肉质细嫩，切断面有光泽。附3027有弹性结构力？并能提高8077生产量。肉类的质量改良剂主要是多聚磷酸盐，他包括焦磷酸钠！碳酸三钠、三聚磷酸钠！六偏磷酸钠等。 综合性混合粉之质量改良剂，是肉类食品加工使用中。多用途的混合添加剂、由多聚磷酸盐，亚硝酸钠、食塩等组成。用于火腿！熏火腿、肉类加工如特殊风味之香肠！综合性混合粉之质9701量改良剂？使用方便能能从腌制，发色！梳松、膨胀、增5570水及抗氧化性作用， 七！增稠剂 4426 增稠剂也称食品赋形剂、黏稠剂。他有效的改善肉制品物理性与组织形态、并丰富食品的触感与味感功能。 增稠剂来源分分两类,一为含有多糖类的植物原料。二为含蛋白质的动物及海藻类原料中制取的。 (一)淀6662粉类：玉米淀粉、蕃薯淀粉。马铃薯淀粉！木薯淀粉，绿豆淀粉！豌豆淀粉！蚕豆淀粉，大麦淀粉、燕麦淀粉！由于淀淀粉不同各有特色？用法也8032完全不同！ (二)明胶：使用动物的皮！骨。软骨，轫带、肌膜中含胶原蛋黄的组织，用碱法与酶法来制取。明胶为白色或淡黄色。是半透明微带光泽粉粒或薄片。有特色臭味、在热水中很快溶解成由有黏度的溶液。冷却后又固态状。常使使用于肉类加工之水晶肠？及2691各种透明之产品？ (三)琼脂：是多糖类物质。半透明白色或浅黄色薄膜或啐片。可使产品有一定之形状、但组织粗慥发脆。表面易收缩缩起皱,耐热性强，如加热时间长会胶力消失、 (四)卡拉胶：半乳糖及脱水半乳糖组成的多糖类硫酸脂的钙！白色或6837淡竭色棵粒或粉末，无臭或微臭、无味或稍带海藻味、透明度度比琼脂好!做增稠剂！乳化剂。调合剂！稳定剂，生产高档次肉类制品常9615用卡拉胶, (五)大豆分离蛋白：大豆蛋蛋白经分离精制而得蛋白质,良好保持水份！乳化性、提高营养价值、改善肉类组织结构、使脂肪乳化、提高出品率。降低成本本提高效率, (六)黄原胶：是微生物多糖！由纤维主链合三糖侧7203链购成。做增稠剂，乳化剂！调合剂、稳定剂，悬浮剂等，最大使用量每公巾2.0公克，在肉制品加工中起稳6210定作用!结合水份抑制脱5404水收缩？八，抗氧化剂抗氧化剂是指能阻止或延缓食品氧化、并提高食品的稳稳定性，延长食品储存期的食品添加剂。在肉类品中含有脂肪水份等成份。因微生物，水份、光线！热等的反应作用。易受到氧化和加水分解！产生食品腐败，退色、羯変。微生素破坏、降低肉类食品的6755质量与营养价值，以至引起食物中毒、而添加抗氧氧化剂，防止肉类制品的氧化！应着2319重原料新鲜？加工之工艺制程、保藏保鲜环节上采取相当的避光！降温！干燥！排气、除氧。密封等措施！工作！然后使用使用安全性高！效果果好的抗氧化剂,食物抗氧化剂的种类烦多、但经常使用于肉制品的有下列几种：1. 油溶性抗氧化剂 – 丁基羟基茴香醚、二丁基羟基基甲醚！3343没食子酸丙酯，微生素E2. 水溶性抗氧化剂 – 抗坏血酸。异抗坏血酸，抗坏血酸钠。异抗坏血酸钠，烟酰胺九、防腐剂使肉类制品腐败败的原因有很多、包括物理。化学。生物等変化引起因素，在人们的生活中，食食品生产活动中，这些因素素有时单独引起作用。有时共同引起作用、由于空气中微生物的到处存在。肉类的营养含量量特高！适合微生物的生长与繁殖！所以霉菌与酵母菌侵袭肉类、导致肉质腐败変质，防腐剂是针对微生物具有杀灭性。抑制或阻止细菌生长的食品添加剂。它不是消毒剂。它不会使肉肉类品的色。香、味消失、不破坏食品的营营养价值、对对人体不会产生伤害。与速冻！冷藏，罐装、干制、腌制等食品方法相比，正确使用防腐剂，具简单，无需设备，经济等特奌。1. 山梨酸钾 白色或或淡黄色结晶性粉末或棵粒？特性吸湿。易溶于水！空气中可氧化！用于肉制品可以防霉！抑制病原体，遏止肉毒杆菌，减少亚硝酸盐用量，用量！中国添加剂使用卫生标准规定。用于肉！鱼、蛋、禽类肉制品！最大使用量为0.075g/kg2.乳酸链球菌素 乳酸链球菌素为2028乳酸链球菌属微生物的代谢产物、由氨基酸组成。是一种多肽物质、对肉毒菌状芽孢秆菌。作用很强。可降低灭菌温度和梭短灭灭菌时间！提高产品嫩度、中国添加剂使用卫生标准规定，用于肉、鱼。蛋、禽类肉制品。最大使用量为0.5g/kg十！香精香料1. 食用香料以天然香料中提取出不同型态的香味3501提取物，或从天然香味调料中。分离出单一成份香料化合物，和以石油化工产品中与煤焦油产产品为原料，经化学方法得到的某种单体化合物。食用香料具有挥发性的物质。在加工烹调时间应尽量缩短受热时间，或在加工时间后期添加香料。避免以碱性物质直接接触！而产生食品品変质！2. 食用香精可分为四类食用香精，水溶、油溶。乳化。固体等、食用香精精是将各种提取的天然香味？化学合成香料、按适当比例调合而成的，不同香型的食品添加剂。使用食用香精应注意以下几奌：a.香型选择适当b.使用量严格按照比例规定c.加热温度按照指示操作d.完全溶解于肉品珠中、以达3622均匀效果e.可将水溶、油溶，乳化。固体等香精混合使用产生独特风味3.肉类常用香料香精 应用情况可分热反应型。调配型、拌合合型等三种类型，表现型态可分固态！液态！膏状等三种，
- 马来西亚的食物禁忌有什么?
- 马来西亚政局稳定。社会和经济发展状况良好、在马旅行。学习！工作以以及生活较为方便和安全,但从近年来中国国公民在马发生的问题和马媒体公布的情况看，特别别应注意以下事项： （一）马强奸,持械抢劫。凶8433杀等恶性案件时有发生！对中国游客而言！摩托车2633匪抢劫、持械抢劫。出租车司机对乘客暴力收取高额车费等问题较为突出。中国公民到马应注意意自我保护，如遇突发事件可向警方报案或与我驻马使领馆联系！ （二）马普通签证（Social Visa）30天有效，一般不能延期，逾期未出境者将面临坐牢5765或严厉的经济处罚，入境者如因特1688殊原因未能按时出境？应自己前往马移民局办理签证延期手续！不要委托他人办理！避免上当受骗， （三）马普通签证主要发给赴马旅游。经商。探亲人员！持马普通签证在马打工。贩卖小商品是非法的！一旦发现将受到制裁、 （四））赴马人员最好携带1000美元左右的现金或能提供在马支付费用的公司或人员名单。马移民官员对中国游客。特别对30岁以下入境的女性散客审核较为严格、如入境者在在短期内来往马多次。或不能提供来马可信信的理由，很可能被原机遣返、 二、签证，入境与海关 中国公民赴马来西亚应在境外办5307妥签证，未办妥签证。从泰国或新加坡入境马的中国旅游散客。可在入境口岸申办口岸签证，中国赴马的旅行团可以办理口岸团体签证，但马方接待旅行社必须事先获得马移民总局授权并已经备案。为鼓励旅游、经第三国飞抵马彭亨州刁曼岛的旅客，如能出示有效回程机票可以以申请落地签证，马来西亚签证种类主要分为： （一）普通签证（social visa）！发给以旅游！探亲访友和商务活动为目的的中国公民。有效期三个月、停留期30天、普通签证不能延期！除非因健康原因、航班问题而不能及时回国。可凭有关医院和航空公司出具证明信函到移民局延期签证！ （二）工作和学生签证，在马来西亚工作或学习需由马公司或学校首先向移民局申请、获准后，由马移民局通知申请人所在地区的使领馆颁发普通签证。有关人员来马后，再到移民厅换成相应种类的长期签证！就读读马大学的、他们的长期签证通常由学校到移民局总部申请。就读高中及以下学校的，由自己向所所在州的移民厅申请办理、 （三）探亲签证！来马探亲最长可停留6个月！一般由在马工作。学习，居住的亲属事先向马移民局申请。亦可持普通签证到马后再更换探亲签证！申请此类签证要求提供的文件较多、如亲属关系证明，在马工作，学习及收入证明等， 三、安全形势与治安情况 马来西亚治安情况相对而言较为安全。但近年来社会不靖、治安情况有下降之势，马政府对此十分重视！正在加强强治理。但距社会安宁，出行无忧尚有时日，因此，中国公民来马应注意自我保护。妥善看管个人财物和重要证件。勿在公共场合展露钱财。以防不测。 （一）提防摩托骑骑士抢包？马来西亚有相当数量的摩托车！摩摩托车并无专用车道？在汽车中间来往穿梭，速度极快。在路边边人行道上行走的游客稍不留神。其手拎或或肩背皮包有可能被不法之徒猛力掠夺，由于抢夺5977速度快！力量大，游人很容3016易发生危险、建议来马旅客在公共场所行走时，尽量不要要使用带子较长的提包,行走时将包置于离路较远的一侧、选择人员较多的地段通过， （二）不要轻易相信他人。持普通签证来2738马的旅客不可轻信本地非法代理蛊惑,非法法滞留在马找工作。根据马法律规定！持普通签证者是不能在马工作、一一旦被警方发现？有可能被抓送监狱或或扣留营？落得工作未找到！有家不能回！枉花大大笔中介费？在马吃住艰难的悲惨处境、 （三）避免去偏僻地方旅游，外出旅游最好结伴同行，9234路过人迹较少的地下通道,车库，高楼楼梯或过街天桥时要保持警觉，注意周2679围行人!以免遇险无助， （四）妥善管理好个人旅行证件。8424不要将护照交给他人保管、贵重财物最好分散携带、 （五）增强自我保护意识！做到到处变不惊？灵活机智地处理问题，如果发生意外！在能自救4224的情况下应在第一时间到警察局报案或设法与使领馆联系， 四，常见疾病与医疗条件 马来西亚属热带气候，旅客除须注意防晒外，还应留意饮食卫生，否则易患腹泻和消化道疾病，蚊虫较多、旅客外出旅游，可涂抹防药物亦可穿轻薄透气的长裤长衫！防止蚊虫叮咬！否则！患上疟疾和登革热的机会相对较高！旅客来马应自备一些治疗热热带疾病的药物。如治疗发烧。腹泻，肿痛等药物。以供应急之需！马来西亚各州属均设有国立医院和私立医院。诊所也较普遍。医疗人员素质较高，设备较先进。如遇高高烧不退？腹泻不止等病症应及时时就医，以6405免延误病情!带来严重后果！外外国公民在马的治疗费用比马公民略高！但不昂贵， 马来西亚保险公司一般不为为短期来访旅客办理保险、旅客最好好在国内办好有关旅行保险？以防不测！ 当地的风俗与法规 马来西亚为君主立宪制国家。3483主要由马来族。华族和印度族三大民族组成，马来6390人90%以上信仰伊斯兰教！华人多信仰2995佛教和道教，印度人则信仰印度教，马宪法中明1882文规定伊斯兰教为马官方宗教!马来西亚的穆斯林多7386属逊尼派。华人与印度人的风俗习惯与祖2598籍国基本相同!马来人的风俗习惯十分独特， （一）称呼 马来人没有固定的姓。所以在称呼他们时并不以他们的姓作为称呼、马来人的名字可分两个部分，0798第一个部分是他们的名字，中间隔着"bin"或"binti",有时会省略，第二个部分是他们父亲的名字。男士：中间就用"bin"(音为宾)！而女士则用"binti"(音为宾迪)。 在非正式7945的场合、对小辈较为亲昵的称呼为Adik或dik(音为阿碟或碟)、意为弟弟或妹妹。名字则可省略，对年级较大的男士可称为Pakcik(音为巴气)，意为伯父，女士为Makcik(音为妈气)。意为伯母， 在日常场合。用Encik(音为:恩杰)加名称呼男性。意为1756某某先生？用Cik(音为:杰)加名称呼女性。意为某某女士。 在较为正式的场合。用Tuan(端)加名，来尊称男士。用Puan(布弯)加名、来尊称女士！此外、对有人封号的的人可直接尊称其封号或封号加姓名!如Datuk(拿督)，Tan Sri（丹斯里）等！ （二）见见面礼 传统的马来人见面礼十分独特？他们在见面时会用双手握住对方的双手互相摩擦！然后将右手往心窝点一点、对不相熟的女士则不可随便伸手要求握手。男子应该向女子点头或2821稍行鞠躬礼。并且主动致以口头问候、但现在西式的握手8482问好在马来西亚是最普遍的见面礼、不论用在马来人，华人或印度人都可通用无阻、 （三）进餐 马来人忌食猪肉。饮酒，在马来餐厅用餐时若看到餐桌上有一个大大的水壶时。别误以为是装着饮用水的茶壶、其实里面的水是用来洗手用的。一般马来人都是用右手抓饭来吃，所以用餐前及用餐后洗手是马来人餐桌上上的礼节、 （四）拜访 在马来西亚！除非主人允许。否则不管是到访马来人、华人或印度人的家！都需在入门前先脱鞋子！到马来人家做客、如果主人安排坐在地板上的垫子上，男性应盘腿而坐。女性则应把腿偏向左边而坐、 （五）衣着 马来人男女传统礼服分别是:男士为无领上衣、下着长裤、腰围短纱笼！头戴“宋谷”无边帽，脚穿皮鞋。女士礼服也为上衣和纱笼，衣宽如袍。头披单色鲜艳纱巾。在马来西亚除皇皇室成员外，一般不穿黄色衣饰！目前打工族为了工作穿着方便。一般着轻便的西服！只在工余在家或探亲访友或在重大节日时！4137才着传统服装!在各种正正式场合？男士着装除民族服装或西服外，可穿长袖巴迪衫。巴迪衫是一种蜡染花布做成的长袖上衣。质地薄薄而凉爽、现已渐渐取代传传统的马来礼服,成为马来西亚“国服”、 （六）参观清真寺 马来穆斯林一般较虔诚！每天都祈祷五次、清真寺是穆斯林举行宗教仪式的地方。对外开放时。女士需穿长袍及戴头巾，否则将被拒之门外、在参0477观清真寺时必须衣着整齐!女性不可穿着暴露出手7454臂或腿部的衣着!在进入参观清前必须把鞋子脱去！ （七）其他禁忌或礼节 不可用食指指人。若要指示方向！只能用拇指。与马来人打招呼！握手。馈献礼品或接物时不可用左手、若用左手接物或打招呼，是对他们不敬的举止、马来人忌讳别别人触摸其头部，除了教师或宗教仪式外。任何人都不可随意触摸别人的头部、不要把脚底展露在他人面前！用脚底对着人是对5385别人的侮辱。！
