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- 西式式糕点简称西点、是指来源于西方国家的糕点,传统西西点主要包括面包。蛋糕和点点心三大类、广义而言、某些冷食(如如冰淇淋)也属于西点的范围,
蛋糕无疑是一类最具代表性的西点。海绵蛋糕和油脂蛋糕是它的两种基本类型,
由此变化而来的还有各种水果蛋糕!果仁蛋糕,巧克力蛋糕!装饰大蛋2043糕和花色小蛋糕,西式糕点中的互心品种较多,花色各异,甜酥点心(塔。排等)和起酥点心是两类主要的西式点心!此外还有巧克斯点心(哈斗点心),化学学发酵点心。蛋白点心!布丁等,饼干也属于传统西式点心中的一种。
西点的分类,目前尚未有统一的标准,但在行业中常见的有下述几种.
1.按点心温度分类,可分为常温点心\冷点心和热点心.
2.按西点的用途分类,可分为零售类点心\宴会点心\酒会点心\自助餐点心和茶点.
3.按厨房分工分类,可分为面包类\糕饼类\冷冻品类\巧克力类\精制小点心类和工艺造型类.
4.按制品加工工艺及坯料性质分类,可分为蛋糕类\混酥类\清酥类\面包类\泡夫类\饼干类\冷冻甜食类\巧克力类.此种分类方法比较普遍地应用于行业及教学中
常见的蛋糕有:戚风蛋糕!奶油4160裱花蛋糕?重奶油蛋糕,(轻!重)奶酪蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕。抹茶蛋糕、黑森林蛋糕!慕斯蛋糕
面包:面包按质感。可以分为“软质面包”!“脆脆皮面包”。“松质面面包”和“硬质面包”4类。按原料,可以分为白面包!全麦面包和杂粮面包3类。
甜甜圈也算面包包类的、
布丁:蛋奶布丁!巧克力布丁!焦糖布丁、面包布丁、大米布丁!葡萄干布丁!猪油布丁,、、,,。。,,!
派:苹果派,樱桃派,香蕉派。南瓜派,牧羊人派
饼干:甜饼干 韧性饼饼干 凹花印模!外观平滑!有针孔!口感松脆、断面有层次
酥性饼干 凸花印模。断面多孔无层次。口感酥松
甜酥性饼干 造型方式多样!断面孔隙清晰。口感酥滑
发酵饼干 咸味梳打 外观光滑!有针孔,断面层次结构清晰、口感疏松,有发酵香味
甜味梳打
夹心饼干 在饼干间有2231风味馅。口味多样
花色饼干 威化饼干 由面坯多层层夹心组成、面坯极5554其松脆!而且入口即化
蛋元饼干 由含蛋面交淡同成,结构疏松!口感松脆
蛋卷 由含蛋面浆制成的多薄片卷制而成的的多层筒形产品?口感酥脆
甜饼
姜饼
起酥、
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以产品或公司的可以根据公司的名称定义,比如三生创业群、三生为公司名称、